Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Torta s šipkovo marmelado

    Sladica iz biskvitnega testa, premazana z marmelado, prelita z glazuro in potresena s pistacijami
    ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. maj 2011 št. ogledov: 3824
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 175 g moke
    • 125 g jedilnega škroba
    • 250 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 5 jajc
    • 2 vanilij sladkorja
    • 1 zravnana žlička pecilnega praška
    nadev
    • 350 g šipkove marmelade
    glazura
    • 125 g sladkorja v prahu
    • 2 – 3 žlice limoninega soka
    posip
    • 2 žlici sesekljanih pistacij

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in ohladimo.
    Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Jajca penasto razžvrkljamo, potem pa med mešajem postopoma dodajamo mešanico sladkorja in vanilijevega sladkorja.
    ■ Moko zmešamo z jedilnim škrobom in s pecilnim praškom. Polovico jo presejemo na jajčno kremo in dobro premešamo. Nato gladko primešamo preostalo moko, nazadnje pa še ohlajeno maslo.
    ■ Testo nalijemo na pripravljen pekač; po vrhu ga nekoliko poravnamo. Pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit odločimo od roba pekača, zvrnemo ga na mrežico ali rešetko, pokrito s peki papirjem in odstranimo peki papir iz pekača. Biskvit ohladimo.
    Glazura. Sladkor v prahu presejemo in gladko razmešamo z limoninim sokom.
    ■ Ohlajen biskvit narežemo na 4 pravokotnike. Prvi kos namažemo z 2 žlicama marmelade, pokrijemo ga z drugim kosom, ki ga prav tako namažemo z marmelado, pokrijemo s tretjim kosom, ki ga enako namažemo in pokrijemo z zadnjim kosom biskvita.
    ■ Malo več kot žlico marmelade prihranimo, s preostalo pa namažemo stranice torte. Potem pa biskvit prelijemo z glazuro, ki jo razmažemo po testu.
    ■ Prihranjeno marmelado s pomočjo papirnate vrečke, z ozko odrezanim koncem, nabrizgamo po vrhu torte.
    ■ Torto nazadnje potresemo s sesekljanimi istacijami.

    Serviranje

    Torta s šipkovo marmelado ali dunajska peščena torta je najokusnejša naslednji dan, ko se vse sestavine dobro prepojijo.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

    Pojasnila

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne različice); torta (številne različice)

    Opombe

    Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept torta s šipkovo marmelado ali dunajska peščena torta iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

    Sorodni recepti

    Starodunajska čokoladna torta
    odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikova torta z lešnikovo kremo
    nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
    (5.00; 4 ocene)
    Torta s sadno smetano in pistacijami
    sočna biskvitna torta, nadevana s stepno smetano, zmešano z ananasom oziroma ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanova torta z gozdnimi sadeži
    gozdne sanje, nekoliko sladke in nekoliko kiselkaste, lahko tudi z zamrznjenim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov