Prijava

Torta s karamelnim mlekom

Preprosta biskvitna sladica, nadevana s karamelnim mlekom (dulce de leche) in potresena z mešanico sladkorja, masla in cimeta.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. december 2015 št. ogledov: 1281
Avtor: Urednik
Izvirno: Technicolor Kitchen
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 150 g večnamenske moke
  • 150 g sladkorja
  • 60 g masla
  • 0,8 dl polnomastnega mleka
  • 1 jajce
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
karamelno mleko, dulce de leche
  • 2 l mleka, 3,5 %
  • 700 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 3/4 žličke sode bikarbone
posip
  • 1,5 žlice sladkorja
  • 15 g masla
  • 1/4 žličke cimeta

Predpriprava

KARAMELNO MLEKO. Vanilijev strok podolžno razpolovimo.
■ V loncu zmešamo mleko, sladkor, sodo bikarbono in vaniljev strok. Pristavimo pri nizki temperaturi, zavremo in počasi kuhljamo kake 3 ure. Da se mleko zgosti in postane podobno karamelu; premešamo ga vsakih 10 minut. Gl. tudi izboljšanje, nasveti.

Priprava

■ BISKVITNO TESTO. Obod tortnega modela (20 cm) namažemo z maslom. Model po dnu obložimo s peki papirjem, ki ga prav tako premažemo z maslom. Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo, sladkor, jajce in vanilijev izvleček (vse sobne temperature) stepamo, da dobimo lahko kremo. V masleno kremo vmešamo presejano moko in mleko, da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v model, ki ga za pribl. 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen biskvit v modelu položimo na mrežico ali na rešetko. Hladimo ga 30 minut.
■ Biskvit iz modela prenesemo na mrežico ali na rešetko, na kateri ga dobro ohladimo.
■ POSIP. Maslo počasi stopimo in ohladimo. Ohlajenemu primešamo sladkor in cimet.
■ Ohlajen biskvit enkrat prerežemo. Spodnji del biskvita položimo na servirni krožnik. Premažemo ga s pribl. 3 dl karamelnega mleka (gl. nasveti) in pokrijemo z zgornjo polovico biskvita. Torto potresemo s posipom.

Serviranje

Torta s karamelnim mlekom je dokaj preprosta sladica, ki pa terja nekaj več časa. Če nimamo že pripravljenega ali kupljenega karamelnega mleka. Torto narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Karamelnemu mleku po okusu primešamo malo ruma ali konjaka.

Nasveti

Karamelno mleko, ki nam ostane, lahko hranimo v steklenem kozarcu hladilniku do 30 dni. Z njim lahko obrizgamo sladoled, sadne kupe ipd.

Triki

■ Če na dno lonca, v katerem kuhamo karamelizirano mleko, položimo krožniček, se mleko ne prijema.
■ Če mleku ob začetku kuhanja karamelnega mleka primešamo sodo bikarbono, je temnejše.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); karamelno mleko - dulce de leche (številne ideje); mleko (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij.

Zanimivosti

Pred iznajdbo hladilnika so mleko ohranili sveže, tako da so vanj položili živo žabo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept torta s karamelnim mlekom (izvirno: churros cake) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen 
■ številni različni viri
 
” Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “
” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
” Karamelno mleko, ki nam ostane, lahko hranimo v steklenem kozarčku hladilniku do 30 dni. Z njim lahko obrizgamo sladoled, sadne kupe ipd. “

Sorodni recepti

Mandljeva torta s kremo iz bele čokolade s timijanom
razkošen biskvit z mletimi mandlji, maslom, rumenjakovo kremo in beljakovim snegom, pa tanka plast kreme oz. ganaša ...
(5.00; 3 ocene)
Presna čokoladna torta z jagodami
Zelo okusna, zdrava, za pripravo preprosta sladica brez moke, brez sladkorja in brez mlečne maščobe. Presna ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina torta z limetami
hladna torta za vroče poletne dni, ki jo brez toplotne obdelave pripravimo z biskvitnimi piškoti, skuto in dišečimi ...
(5.00; 10 ocen)
Biskvitna torta s kremo in kroglicami raffaello
priljubljena sladica s čokoladnim in mandljevim biskvitom ter s smetanovo kremo s kokosovo ...
(5.00; 9 ocen)
Sirčkova torta z nutello brez pečenja
Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica