IŠČI PODROBNO

    Torta s čokoladnim in lešnikovim nadevom

    Dva zavitka masla, petnajst jajc, veliko čokolade in lešnikov
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2012 št. ogledov: 2518
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo; gl. opombe
    • 5 žlic sladkorja
    • 5 žlic mletih orehov
    • 7 žlic mletih plazma keksov
    • 5 beljakov
    • 1 žlička pecilnega praška
    nadev
    • 15 žlic jedilnega škroba
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 2 zavitka masla
    • 1 l mleka
    • 200 g čokolade
    • 250 g lešnikov
    • 15 rumenjakov
    premaz
    • 5 dl sladke smetane

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač (35 x 25 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    Testo ; gl. opombe. Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Nežno vmešamo mlete orehe in kekse ter pecilni prašek.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ohladimo.
    ■ Enako pripravimo še 2 biskvita.
    ■ Olupljene lešnike v suhi ponvi nežno prepražimo. Prepražene drobno zmeljemo.
    Krema. 8 decilitrov mleka pristavimo in zavremo.
    ■ V preostalem mleku gladko razmešamo rumenjake, sladkor in jedilni škrob. Zmes med mešanjem nalijemo v vrelo mleko in med mešanjem kuhamo, da se nadev zgosti. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Ohlajeni masi primešamo zmehčano maslo, ki smo ga penasto umešali s sladkorjem v prahu.
    ■ Čokolado nalomimo v kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel. Med občasnim mešanjem čokolado stopimo. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Tretjini kreme primešamo mlete lešnike, drugi tretjini pa stopljeno čokolado.
    ■ Prvi biskvit premažemo s kremo brez dodatkov. Drugega namažemo z lešnikovo, tretjega pa s čokoladno kremo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Z njo premažemo celo torto.

    Serviranje

    Ohlajena torta s čokoladnim in lešnikovim nadevom je primerna za rezanje in serviranje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.
    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); lešnikova torta (različice)

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opombe

    ■ Med sestavinami so tudi sestavine za 1 biskvit, potrebujemo pa 3 takšne biskvite.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado, mleko (gl. opozorila), orehe in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    gl. številna opozorila

    Zanimivosti

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Vraže

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept torta s čokoladnim in lešnikovim nadevom
    ■ številni različni viri 

    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol  “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

    Sorodni recepti

    Mandljeva torta s pomarančami brez moke
    tole je pravzaprav zelo preprost, a okusen in nevsakdanji kolač brez kreme, tipične za torte; pomaranči skuham, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presna mlečno malinova torta brez glutena
    Skoraj sladoledna sladica. V podlago zmiksamo opečena sončnična semena, datlje in kokosovo olje. V kremo pa zmiksamo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jagodna žele torta
    Nevsakdanja, a preprosta in okusna torta brez pečenja. Za podlago je mašnica piškotnih drobtin in masla. Krema je iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Orehova torta z orehovo kremo
    kar deset jajc za štiri plasti testa iz beljakovega snega, rumenjakov, mletih orehov in moke; ohlajeno testo ...
    (5.00; 19 ocen)
    Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo
    Hitro pripravljena, sočna in okusna. Zmiksana mešanica mandljev, datljev in kakava, pomarančne kreme iz indijskih ...
    (5.00; 23 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica