Prijava

Torta nutella

Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko smetano.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure ni določeno (5.00; 2 oceni) 20. avgust 2014 št. ogledov: 6660
Avtor: Urednik
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

lešnikov biskvit s čokolado
  • 120 g gladke moke
  • 130 g sladkorja
  • 100 g mletih lešnikov
  • 60 g črne čokolade
  • 6 jajc
  • 2 žlici olja
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
Nutellina krema s smetano
  • 225 g Nutelle
  • 6,75 dl sladke smetane
  • 35 g sladkorja v prahu
  • 3 žlice Baileysa
  • 9 listov želatine
preliv
  • 0,75 dl mleka
  • 1,5 dl vode
  • 1 zvrhana žlica sladkorja
  • 3 žlice Baileysa
glazura
  • 150 g Nutelle
  • 100 g čokolade
premaz
  • Nutella
posip
  • 50 g drobno sesekljani lešniki

Priprava

Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Lešnike za biskvit in posip stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v ogreto pečico. Pekač vmes nekajkrat potresemo.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček/skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo, zmanemo med dlanmi in ohladimo.
■ Kotliček/skledo položimo nad vodno kopel. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem počasi stopimo.
■ Ohlajene lešnike za biskvit zmeljemo v multipraktiku; manjši del malo bolj grobo.
Tortni model (28 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Biskvit. Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem primešamo 65 gramov sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Rumenjake penasto stepemo s preostalim sladkorjem, da dobimo gosto kremo.
■ Rumenjakovi kremi primešamo stopljeno čokolado, potem pa postopoma in nežno še beljakov sneg.
■ V skledi zmešamo mlete lešnike, moko in pecilni prašek. Zmes nežno primešamo jajčni masi. Testo nalijemo v model, ki ga za 30 do 35 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
■ Pečen biskvit 10 minut hladimo v modelu. Nato ga predenemo na mrežico in povsem ohladimo.
■ Nutellina krema. Želatino pripravimo po navodilu z zavitka.
■ Smetano in sladkor v prahu čvrsto stepemo. Primešamo ji želatino, Nutello in Baileys.
■ Preliv. V skodelici zmešamo vse sestavine.
■ Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo 3 kose. Vsak kos izdatno pokapljamo s prelivom.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček/skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Kos biskvita položimo na servirno krožnik, na katerega položimo obod tortnega modela. Biskvit tanko premažemo z Nutello, potem pa še s tretjino kreme.
■ Kotliček/skledo položimo nad vodno kopel. Vanjo nadrobimo čokolado za glazuro, ki jo med občasnim mešanjem počasi stopimo.
■ Na kremo položimo drugi kos biskvita, ki ga kakor prvega premažemo z Nutello in s kremo.
■ Na kremo položimo zadnji kos biskvita, ki ga tanko premažemo z Nutello in tanko s kremo. Pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Glazura. Stopljeno čokolado gladko zmešamo z Nutello.
■ Torto premažemo z glazuro, pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik, da se glazura strdi.
■ Preostale lešnike drobno sesekljamo.
■ S torte odstranimo obod. Po obodu jo premažemo s preostalo kremo in potresemo s sesekljanimi lešniki.

Serviranje

Torta Nutella ali lešnikova torta z Nutellino kremo in čokoladno glazuro je izdatna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado.
■ Želatino v listih lahko nadomestimo z 1,5 zavitka želatine v prahu.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

Pojasnila

■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
■ Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Baileys je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.

Različice

Ideje

gl. lešniki (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta 200 kalorij.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado (gl. opozorila) in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje kreme. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept torta Nutella ali lešnikova torta z Nutellino kremo in čokoladno glazuro (izvirno: torta Nutella) s portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv)
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. “
” Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “

Sorodni recepti

Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
Osvežujoča sladica, odlična kombinacija čokolade in pomaranč, pa še laćja je kot znajo biti presne sladice. ...
(5.00; 3 ocene)
Klasična Pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem
Priljubljena beljakova sladica, s stepeno smetano, tokrat obarvano z žlico rdeče marmelade. In z neponovljivim ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
Biskvitno testo s kakavom. Pa sočna maskarponejeva krema s stepeno smetano, odišavljena z vanilijo. Pa še ...
(5.00; 3 ocene)
Beljakova torta s čokolado in jagodami
Beljakova torta s čokolado in jagodami je odlična, sočna in hrustljavo kremna sladica. Jagode (lahko marinirane s ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica