Prijava

Torta Nutella

Izdatna in sočna sladica z razkošnim biskvitom z lešniki in s čokolado. Preliv za sočnejši biskvit, pa še krema iz Nutelle, stepene smetane in dišečega likerja. Torta Nutella, dokončana z glazuro iz čokolade in Nutelle.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. avgust 2014 št. ogledov: 6780
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

lešnikov biskvit s čokolado
  • 120 g gladke moke
  • 130 g sladkorja
  • 100 g mletih lešnikov
  • 60 g črne čokolade
  • 6 jajc
  • 2 žlici olja
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
Nutellina krema s smetano
  • 225 g Nutelle
  • 6,75 dl sladke smetane
  • 35 g sladkorja v prahu
  • 3 žlice Baileysa
  • 9 listov želatine
preliv
  • 0,75 dl mleka
  • 1,5 dl vode
  • 1 zvrhana žlica sladkorja
  • 3 žlice Baileysa
glazura
  • 150 g Nutelle
  • 100 g čokolade
premaz
  • Nutella
posip
  • 50 g drobno sesekljani lešniki

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Lešnike za biskvit in posip stresemo v plitev pekač. Položimo ga v ogreto pečico za 10 minut. Pekač vmes nekajkrat potresemo.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček/skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi in ohladimo.
■ Kotliček/skledo položimo nad vodno kopel. Vanjo nadrobimo čokolado. Stopimo jo med občasnim mešanjem. Stopljeno nekoliko ohladimo.
■ Ohlajene lešnike za biskvit zmeljemo v multipraktiku. Manjši del malo bolj grobo.
■ Tortni model (28 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ LEŠNIKOV BISKVIT S ČOKOLADO. Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo 65 g sladkorja. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rumenjake penasto stepemo s preostalim sladkorjem. Da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo stopljeno čokolado, potem pa postopoma in nežno (!) še beljakov sneg.
■ V skledi zmešamo mlete lešnike, moko in pecilni prašek. Zmes nežno primešamo jajčni masi. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 30-35 minut; gl. nasveti.
■ Pečen biskvit hladimo v modelu 10 minut. Nato ga predenemo na mrežico in povsem ohladimo.
■ NUTELLINA KREMA S SMETANO. Želatino pripravimo po navodilu z zavitka.
■ Smetano in sladkor v prahu čvrsto stepemo. Primešamo želatino, Nutello sobne temperature in Baileys.
■ PRELIV. V skodelici zmešamo vse sestavine.
■ Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo 3 kose. Vsak kos izdatno pokapljamo s prelivom.
■ Vodno kopel znova zavremo. Kotliček/skledo položimo nad vodno kopel.
■ Kos biskvita položimo na servirni krožnik. Obdamo ga z obodom tortnega modela. Biskvit tanko premažemo z Nutello, potem pa še s tretjino kreme.
■ V kotliček/skledo nadrobimo čokolado za glazuro. Stopimo jo med občasnim mešanjem.
■ Na kremo položimo drugi kos biskvita. Podobno kot prvega ga premažemo z Nutello in s kremo. Na kremo položimo zadnji kos biskvita. Tanko ga premažemo z Nutello in tanko s kremo. Pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ GLAZURA. Stopljeno čokolado gladko zmešamo z Nutello. Torto premažemo z glazuro. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Da se glazura strdi.
■ Preostale lešnike drobno sesekljamo.
■ S torte odstranimo obod. Po obodu jo premažemo s preostalo kremo in potresemo s sesekljanimi lešniki.

Serviranje

Torta Nutella ali lešnikova torta z Nutellino kremo in čokoladno glazuro je izdatna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado.
■ Želatino v listih lahko nadomestimo z 1,5 zavitka želatine v prahu.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Beljakov sneg nam lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut pred pripravo. Ali pa jih potopimo v toplo vodo za 5 minut. Gl. tudi opozorila.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ti se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kg smetane. Vsebovati mora najmanj 15 % mlečne maščobe.
Baileys je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.

Različice

Ideje

gl. lešniki (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta 200 kalorij. V različici domače Nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Gl. tudi nadomestek.
■ Smetano uživamo zmerno. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje kreme. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept torta Nutella ali lešnikova torta z Nutellino kremo in čokoladno glazuro (izvirno: torta Nutella) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. “
” Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “

Sorodni recepti

Kolači in torte brez moke
Kolači in torte brez moke, pa še nekatere druge sladice, pri katerih moko nadomeščamo z mletimi oreški, ...
(5.00; 29 ocen)
Jagodna žele torta
to nevsakdanjo torto pripravimo brez pečenja in z dvema ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z mareličnim džemom
sočna čokoladna bomba za prave ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem
slastna in sočna sestavljenka z biskvitom iz beljakovega snega (potrebujemo šestnajst jajc) in mletih orehov in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica