Prijava

Torta gratinirane palačinke s špinačo in sirom

Palačinke sodijo med najbolj priljubljene jedi, bodisi sladke ali slane. Tokrat pečene namažemo in zložimo v nekakšno torto. V nadev zmešamo sesekljano špinačo, feto, beli sir, kislo smetano in jajca. Torta gratinirane palačinke s špinačo in sirom je mehka, razkošna in zlato obarvana jed.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. maj 2019 št. ogledov: 194
Avtor: Urednik
Izvirno: Balkan Lunch Box
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

testo za palačinke
  • 360 g moke
  • 2,4 dl mleka
  • 4 jajca
  • 4 žlice stopljenega masla
  • 2,4 dl vode
  • 1/2 žličke soli
nadev
  • 400 g mlade špinače
  • 250 g mladega belega sira
  • 200 g fete
  • 200 g tekoče kisle smetane
  • 2 žlici stopljenega masla
  • 4 jajca
  • 1 žlička soli
preliv
  • 225 g smetane za stepanje
  • 3–4 jajca
za peko palačink
  • olje

Priprava

PALAČINKE. Maslo počasi stopimo. Jajca stepemo. Moko presejemo v večjo skledo. Dodamo stepena jajca in sol. Postopoma vmešamo hladno mleko in hladno vodo, da dobimo povsem gladko testo. Nazadnje primešamo stopljeno maslo; gl. opombe.
■ NADEV. Špinačo očistimo, operemo, odcedimo in posušimo. Posušeno drobno sesekljamo. Feto in mladi sir nadrobimo v skledo. Dodamo še druge sestavine, potem pa vse gladko razmešamo.
■ Palačinke spečemo v ponvi (23 cm), ki jo sproti mažemo z oljem.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Višji okrogel pekač (24 cm) premažemo z oljem in vanj položimo prvo palačinko. Premažemo jo 2–3 žlicami nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh palačink ali/in nadeva. Na vrhu mora biti palačinka. Pekač položimo v ogreto pečico za 15 minut.
■ PRELIV. Jajca in smetano gladko stepemo. Mešanico enakomerno nalijemo po nadevanih palačinkah. Nato pekač položimo nazaj v pečico za 15–20 minut. Če se preliv prezgodaj obarva, pekač pokrijemo s kosom alu folije.

Serviranje

Torta gratinirane palačinke s špinačo in sirom se prileže s sezonsko listnato solato.

Nadomestek

■ Odnos med mlekom in vodo je po okusu lahko tudi drugačen, pomembno je, da imamo zapisano količino tekočine.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

Izboljšanje

■ Palačinke so rahlejše, če del tekočine nadomestimo z mineralno vodo.
■ Improvizirajmo. Špinačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, črnim poprom, gorčico, muškatnim oreščkom, olivnim oljem ali/in s sardelnimi fileti.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

Pojasnila

Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.

Različice

gl. gratinirane špinačne palačinke s sirovim nadevom; palačinke (številne sladke in slane različice); palačinkina torta (pretežno sladke različice); slano žvrkljano testo (različice) ipd.

Ideje

gl. feta (številne ideje); jajce (številne ideje); mladi sir (številne ideje); špinača (številne ideje)

Opombe

Francozi pustijo testo za palačinke počivati 1–2 uri pri sobni temperaturi. Da lepek dobro nabrekne. V tem času se testo zgosti, zato ga pred pripravo razredčimo z malo mleka ali vode.

Opozorila

■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.
■ Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jo skupaj z borovnicami in lososom uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Zanimivosti

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept torta gratinirane palačinke s špinačo in sirom (izvirno: palačinke sa špinatom i sirom) Aide Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl., bos.)
■ številni različni viri
 
” Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. “
” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
” Improvizirajmo. Špinačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, črnim poprom, gorčico, muškatnim oreščkom, olivnim oljem ali/in s sardelnimi fileti. “

Sorodni recepti

Pesne palačinke
testo pripravimo s kuhano in naribano rdečo peso, z moko, jajcem in z mandljevim mlekom; nekoliko debelejše ...
(5.00; 2 oceni)
LCHF palačinke
LCHF palačinke pripravljamo iz testa, skladnega z osnovno filozofijo prehranjevanja po načelu LCHF, ki zavrača ...
(5.00; 4 ocene)
Pirine palačinke
nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
(5.00; 5 ocen)
Gratinirane skutne palačinke z rozinami
Priljubljena različica priljubljenih francoskih palačink po avstrijsko. Ohlajene premažemo z mešanico skute, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica