Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Torta gratinirane palačinke s špinačo in sirom

    Palačinke sodijo med najbolj priljubljene jedi, bodisi sladke ali slane. Tokrat pečene namažemo in zložimo v nekakšno torto. V nadev zmešamo sesekljano špinačo, feto, beli sir, kislo smetano in jajca. Torta gratinirane palačinke s špinačo in sirom je mehka, razkošna in zlato obarvana jed.
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. maj 2019 št. ogledov: 115
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Balkan Lunch Box
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo za palačinke
    • 360 g moke
    • 2,4 dl mleka
    • 4 jajca
    • 4 žlice stopljenega masla
    • 2,4 dl vode
    • 1/2 žličke soli
    nadev
    • 400 g mlade špinače
    • 250 g mladega belega sira
    • 200 g fete
    • 200 g tekoče kisle smetane
    • 2 žlici stopljenega masla
    • 4 jajca
    • 1 žlička soli
    preliv
    • 225 g smetane za stepanje
    • 3–4 jajca
    za peko palačink
    • olje

    Priprava

    PALAČINKE. Maslo počasi stopimo. Jajca stepemo. Moko presejemo v večjo skledo. Dodamo stepena jajca in sol. Postopoma vmešamo hladno mleko in hladno vodo, da dobimo povsem gladko testo. Nazadnje primešamo stopljeno maslo; gl. opombe.
    ■ NADEV. Špinačo očistimo, operemo, odcedimo in posušimo. Posušeno drobno sesekljamo. Feto in mladi sir nadrobimo v skledo. Dodamo še druge sestavine, potem pa vse gladko razmešamo.
    ■ Palačinke spečemo v ponvi (23 cm), ki jo sproti mažemo z oljem.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Višji okrogel pekač (24 cm) premažemo z oljem in vanj položimo prvo palačinko. Premažemo jo 2–3 žlicami nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh palačink ali/in nadeva. Na vrhu mora biti palačinka. Pekač položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ PRELIV. Jajca in smetano gladko stepemo. Mešanico enakomerno nalijemo po nadevanih palačinkah. Nato pekač položimo nazaj v pečico za 15–20 minut. Če se preliv prezgodaj obarva, pekač pokrijemo s kosom alu folije.

    Serviranje

    Torta gratinirane palačinke s špinačo in sirom se prileže s sezonsko listnato solato.

    Nadomestek

    ■ Odnos med mlekom in vodo je po okusu lahko tudi drugačen, pomembno je, da imamo zapisano količino tekočine.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Izboljšanje

    ■ Palačinke so rahlejše, če del tekočine nadomestimo z mineralno vodo.
    ■ Improvizirajmo. Špinačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, črnim poprom, gorčico, muškatnim oreščkom, olivnim oljem ali/in s sardelnimi fileti.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

    Pojasnila

    Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.

    Različice

    gl. gratinirane špinačne palačinke s sirovim nadevom; palačinke (številne sladke in slane različice); palačinkina torta (pretežno sladke različice); slano žvrkljano testo (različice) ipd.

    Ideje

    gl. feta (številne ideje); jajce (številne ideje); mladi sir (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Opombe

    Francozi pustijo testo za palačinke počivati 1–2 uri pri sobni temperaturi. Da lepek dobro nabrekne. V tem času se testo zgosti, zato ga pred pripravo razredčimo z malo mleka ali vode.

    Opozorila

    ■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.
    ■ Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jo skupaj z borovnicami in lososom uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

    Zanimivosti

    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept torta gratinirane palačinke s špinačo in sirom (izvirno: palačinke sa špinatom i sirom) Aide Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl., bos.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. “
    ” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
    ” Improvizirajmo. Špinačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, črnim poprom, gorčico, muškatnim oreščkom, olivnim oljem ali/in s sardelnimi fileti. “

    Sorodni recepti

    Flambirane palačinke v pomarančni omaki s pomarančnimi fileji
    Ena od številnih različic svetovno znanih francoskih crêpes Suzette. Flambirane palačinke v pomarančni omaki s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Palačinke s karameliziranimi jabolki
    ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladne palačinke z lešnikovim namazom, bananami in jagodami
    palačinke so za marsikoga še vedno sladica številka ena, če ne zaradi okusa, pa zaradi spominov; tale čokoladna ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov