Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Topla solata z mladim krompirjem in motovilcem

Samostojna jed izboljšana tudi z redkvicami, orehi in ovčjo skuto, sicer pa kreacijo prepustimo domišljiji in dosegljivim sestavinam
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. maj 2015 št. ogledov: 1948
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 – 10 drobnih mladih krompirjev
  • za 2 pesti motovilca
  • 5 – 6 rdečih redkvic
  • 10 orehovih jedrc
  • 100 g ovčje skute
  • 2 žlici milerama
  • ekstra deviško olivno olje
  • balzamični kis
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Krompir očistimo ter po potrebi razpolovimo ali narežemo na četrtine. Pristavimo ga v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
■ Motovilec očistimo operemo in posušimo.
■ Redkvice očistimo in zrežemo na tanjša kolesca.
■ Orehova jedrca razdelimo na četrtine ali grobo sesekljamo.
■ Kuhan krompir odcedimo in stresemo v skledo. Začinimo ga s soljo in sveže mletim poprom. Dodamo mileram (gl. pojasnila) in nežno, a dobro premešamo.
■ Dodamo motovilec, redkvice in orehe in še enkrat nežno premešamo.

Serviranje

Jed razdelimo na krožnika. Po njej potresemo skuto, nazadnje pa vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem in (zgoščenim) balzamičnim kisom. Topla solata z mladim krompirjem in motovilcem je samostojna jed.

Nakup

■ Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
■ Sveže nabrane redkvice so rdeče in čvrste, brez lis in gub.
■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Mileram brez aditivov pri nas proizvaja Mlekarna Celeia; gl. tudi pojasnila.

Nadomestek

■ Orehe lahko nadomestimo z lešniki ali z (dražjimi, nesoljenimi) pistacijami.
■ gl. pojasnila

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (smetana); gl. nakup.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. krompirjeva solata (številne različice); motovilec s krompirjem (različice)

Ideje

■ Solato lahko obogatimo s poširanim jajcem, z opečenimi kruhovimi kockami, kdor ne more brez mesa, s pečenim piščančjim filejem ali/in z drugimi dodatki po svojem okusu.
■ gl. mladi krompir (številne ideje); motovilec (številne ideje); solata (številne različice)

Opombe

Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. 

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Ekstra deviško) olivno olje in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Motovilec je po vsebnosti magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za špinačo.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept topla solata z mladim krompirjem in motovilcem (izvirno: topla salata od mladog krumpira) Ane Surać, z bloga Steamy, creamy (hrv.), ki, žal, ne deluje več (maj, 2017)
■ številni različni viri

” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi. “
” Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (smetana). Pri nas ga proizvaja Mlekarna Celeia. “

Sorodni recepti

Solata z mladim krompirjem
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
(5.00; 3 ocene)
Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
Nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in dodatki. Pečena rdeča ...
(5.00; 3 ocene)
Jesenska solata
klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki