IŠČI PODROBNO

    Topla leča v solati

    Preprosta lečina solata, pri kateri stročnico izboljšamo s čebulo, korenčkom in belušno zeleno
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. junij 2009 št. ogledov: 3496
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g rjave leče
    • 1 droben korenček
    • 1 drobna rdeča čebula
    • 1 steblo belušne zelene
    • 4 žlice olivnega olja
    • sol
    • 1 lovorov list
    • 1 vršiček rožmarina
    solatni preliv
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 – 3 žlice belega vinskega kisa
    • 1 sredica belušne zelene
    • 3 žlice limoninega soka
    • 1 žlica dijonske gorčice
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    Lečo operemo, odcedimo in za 30 minut namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Steblo belušne zelene in korenček olupimo, oziroma ostrgamo, in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo 4 žlice olivnega olja, na katerem prepražimo sesekljane belušno zeleno, korenček in čebulo, da se zmehčajo; gl. opombe.
    ■ Lečo odcedimo in stresemo na prepraženo zelenjavo, potem pa vse skupaj med mešanjem počasi pražimo 5 minut.
    ■ Lečo zalijemo s toliko vode, da sega za prst nad njo. Dodamo lovorov list in vršiček rožmarina, zavremo in počasi kuhamo 15 minut.
    ■ Sestavine v posodoi posolimo, potem pa kuhamo še 20 do 30 minut, da se leča zmehča; po potrebi prilijemo malo vroče vode.
    Solatni preliv. Sredico belušne zelene drobno sesekljamo. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, kis, limonin sok, gorčico, sesekljano belušno zeleno, sol in sveže mlet črni poper.
    ■ Kuhano lečo odcedimo in nekoliko ohladimo. Nato jo prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.

    Serviranje

    Topla leča v solati ali topla lečina solata je jed, ki jo ponudimo kot toplo ali hladno predjed.

    Nadomestek

    Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.
    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Različice

    gl. leča v solati (različice)

    Ideje

    gl. stročnice v solati (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri tej jedi je pomembno, da zelenjavo v resnici do mehkega prepražimo, še preden dodamo lečo.
    ■ Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Opozorila

    Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, gorčico, korenček, limone, (ekstra deviško) olivno olje, stročnice (gl. zanimivosti), (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept topla leča v solati ali topla lečina solata , Ane Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.
    ” Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah. “
    ” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “

    Sorodni recepti

    Mladi krompir v solati
    Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
    (5.00; 2 oceni)
    Solata s stročjim fižolom, ajdo in jogurtovim prelivom
    Zelo preprosta, a okusna hladna predjed ali lahka samostojna jed. V solato zmešamo zelen stročji fižol, ajdo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hobotnica in krompir v solati
    Klasična in priljubljena hladna jed s hobotnico, skuhano skupaj s krompirjem v oblicah. Hobotnica in krompir v solati, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki