Prijava

Topla leča v solati

Preprosta lečina solata, pri kateri stročnico izboljšamo s čebulo, korenčkom in belušno zeleno
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. junij 2009 št. ogledov: 3483
Avtor: Urednik
Receptov: 13928
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g rjave leče
  • 1 droben korenček
  • 1 drobna rdeča čebula
  • 1 steblo belušne zelene
  • 4 žlice olivnega olja
  • sol
  • 1 lovorov list
  • 1 vršiček rožmarina
solatni preliv
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 – 3 žlice belega vinskega kisa
  • 1 sredica belušne zelene
  • 3 žlice limoninega soka
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Lečo operemo, odcedimo in za 30 minut namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Steblo belušne zelene in korenček olupimo, oziroma ostrgamo, in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo 4 žlice olivnega olja, na katerem prepražimo sesekljane belušno zeleno, korenček in čebulo, da se zmehčajo; gl. opombe.
■ Lečo odcedimo in stresemo na prepraženo zelenjavo, potem pa vse skupaj med mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Lečo zalijemo s toliko vode, da sega za prst nad njo. Dodamo lovorov list in vršiček rožmarina, zavremo in počasi kuhamo 15 minut.
■ Sestavine v posodoi posolimo, potem pa kuhamo še 20 do 30 minut, da se leča zmehča; po potrebi prilijemo malo vroče vode.
Solatni preliv. Sredico belušne zelene drobno sesekljamo. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, kis, limonin sok, gorčico, sesekljano belušno zeleno, sol in sveže mlet črni poper.
■ Kuhano lečo odcedimo in nekoliko ohladimo. Nato jo prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.

Serviranje

Topla leča v solati ali topla lečina solata je jed, ki jo ponudimo kot toplo ali hladno predjed.

Nadomestek

Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Različice

gl. leča v solati (različice)

Ideje

gl. stročnice v solati (številne različice)

Opombe

■ Pri tej jedi je pomembno, da zelenjavo v resnici do mehkega prepražimo, še preden dodamo lečo.
■ Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

Opozorila

Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, gorčico, korenček, limone, (ekstra deviško) olivno olje, stročnice (gl. zanimivosti), (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

Viri

■ dopolnjen recept topla leča v solati ali topla lečina solata , Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

spletne povezave

Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.
” Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah. “
” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “

Sorodni recepti

Špageti, špinača in krompir v solati
nasitna hladna predjed s testeninami, krompirjem, papriko, špinačo in ...
(5.00; 1 ocena)
Stročji fižol, pečene paprike in kapre v solati
Odlična mešanica zelenega in rumenega stročjega fižola, na žaru ali v pečici pečenih paprik, mlade čebule in ...
(5.00; 2 oceni)
Mladi krompir v solati
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki