IŠČI PODROBNO

    Topla čičerikina solata z listnim ohrovtom in inčunovo omako

    Okusna, zdrava jed z veliko prostora za improvizacijo: suhi fižol namesto čičerke, pa brokoli/ni namesto ohrovta. Topla čičerikina solata z listnim ohrovtom in inčunovo omako. V njej pa slani inčuni, sesekljan rožmarin, oljčno olje in limonov sok.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. februar 2021 št. ogledov: 146
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Da mi je nešto slatko…
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čičerke
    • 400 g listnega ohrovta
    • 3 stebla belušne zelene
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 čili, neobvezno
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 5 strokov česna
    • peteršilj
    • 1 lovorov list
    inčunova omaka
    • 6 slanih inčunov
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1 žlica sesekljanega rožmarina

    Predpriprava

    Čičeriko namočimo v hladno vodo čez noč; gl. nadomestek. Ali pa uporabimo kuhano iz pločevinke. Tekočino iz pločevinke (akvafaba) uporabimo za kakšno dobro vegansko čokoladno peno.

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za blanširanje listnega ohrovta.
    ■ Belušno zeleno in česen olupimo. Čičeriko odcedimo, oprhamo z vodo in še enkrat odcedimo. Pristavimo jo z 2 stebloma zelene, z 2 žlicama oljčnega olja, s 4 stroki česna, s peteršiljem in z lovorovim listom. Zavremo in kuhljamo kakih 60 minut. Da se čičerka zmehča, a pazimo, da je ne razkuhamo.
    ■ Listni ohrovt očistimo, porežemo odebeljena stebelca. Stresemo ga v soljen krop in blanširamo 1–2 minuti. Blanširanega odcedimo.
    ■ INČUNOVA OMAKA. Inčune odcedimo. Rožmarin sesekljamo karseda drobno. Oboj položimo v terilnik/možnar ter prilijemo limonov sok. Tremo, da inčuni povsem razpadejo. Nazadnje dodamo žlico olja in sveže mlet/strt poper. Po okusu lahko dodamo še malo limonovega soka ali/in oljčnega olja.
    ■ Kuhano čičeriko precedimo. Iz precejene odstranimo zelenjavo in zelišča. Preostali česen pretlačimo in sesekljamo. Tudi čili sesekljamo, če se odločimo zanj.
    ■ V veliki ponvi segrejemo preostalo olje. Dodamo česen in čili in premešamo, potem pa primešamo čičeriko in ohrovt. Počakamo le še toliko, da se sestavine segrejejo. Po potrebi dodatno začinimo s soljo ali/in s poprom.

    Serviranje

    Toplo solato ponudimo z inčunovo omako. Topla čičerikina solata z listnim ohrovtom in inčunovo omako ali čičerka in listni ohrovt v solati je samostojna jed. Ali prikuha.

    Nadomestek

    ■ Čičerko lahko nadomestimo ali kombiniramo s suhim fižolom. Kakor na fotografiji.
    ■ Jed s fotografije je pripravljena z brokolini, lahko pa uporabimo tudi mlad brokoli ali špinačo. Slednje ni potrebno blanširati.

    Nasveti

    Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Pojasnila

    ■ Čičerika (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica. V kratkih strokih ima 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerike, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje. Vse vrste so hranljive in lahko prebavljive.
    ■ Listni ohrovt (Brassica oleracea convar. acephala var. sabelica) je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa. Ki spominja na smolo. Ima izrazit, zelo prijeten vonj. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja.

    Različice

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); listni ohrovt (številne ideje)

    Opombe

    Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Opozorila

    Ko čičeriko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Ali pa posodo z namočeno čičerko preprosto položimo v hladilnik.

    Zanimivosti

    Čičerika je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept topla čičerikina solata z listnim ohrovtom in inčunovo omako ali čičerka in listni ohrovt v solati (izvirno: topla salata od grahorica i kupusa s umakom od inćuna) Ana-Marija Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko… (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Ana-Marije Bujić
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja čičerike, čez noč. Pripravo bistveno pospešimo s čičeriko iz pločevinke. “
    ” Ko čičeriko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Ali pa jo položimo v hladilnik. “
    ” Listni ohrovt je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega. “

    Sorodni recepti

    Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom
    Mladi krompir skuhamo in odparimo. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, premazanimi z gorčico, z avokadom, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Solata z zeleno, kakijem in parmezanom
    Prozorno tanko narezana zelena in kaki z drobnimi dodatki so privlačna, celo praznična zimska solata. Sladkasto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami
    Preprost, raznovrsten in nasiten obrok za dom, za v službo ali za na piknik. Testenine skuhamo, zelenjavo pa spečemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Testenine, zelenjava in mocarela v solati
    Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krompirjeva solata s stročjim fižolom, olivami in baziliko
    Sočna mešanica toplega kuhanega krompirja in stročjega fižola, črnih oliv kalamata, oljčnega olja, kaper, začimb ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica