Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Topinamburjeva kremna juha

    Preprosta, klasična kremna juha iz pri nas manj znane zelenjave s smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 27. februar 2009 št. ogledov: 4821
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12697
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g topinamburja
    • 1 čebula
    • 2 žlici olivnega olja
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • pribl. 8 dl čiste goveje juhe
    • sol
    • 1 vejica peteršilja

    Priprava

    ■ Čisto govejo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ V loncu segrejemo olivno olje, na katerem sesekljano čebulo med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.
    ■ Topinambur olupimo, zrežemo na četrtine in stresemo na prepraženo čebulo. Vse skupaj med mešanjem pražimo 3 do 4 minute.
    ■ Zelenjavo zalijemo z vročo govejo juho, zavremo, pokrijemo in kuhljamo 30 minut.
    ■ Sestavine iz lonca nalijemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jih gladko razmešamo. Juho nalijemo nazaj v lonec, prilijemo smetano, dodamo sol in dobro segrejemo; po potrebi jo razredčimo z dodatkom čiste goveje juhe.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v segrete jušne krožnike ali skodelice, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo. Topinamburjeva kremna juha ali kremna juha iz jeruzalemske artičoke je najbolj preprosta različica kremnih juh.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo z mesno juho, s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Triki

    ■ Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine.
    ■ Če nimamo smetane za kuhanje, običajno sladko smetano nalijemo v ročni mešalnik (shaker) in nekoliko pretresemo, da se smetana malo zgosti.

    Različice

    gl. zelenjavna kremna juha (številne različice

    Ideje

    ■ Kuhan ali pečen topinambur lahko pripravljamo po večini receptov za krompir.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Topinambur lupimo težje kot krompir, olupljen pa zelo hitro spremeni barvo.
    ■ Topinambur pri nas pogosteje uporabljamo kot okrasno rastlino, za živo mejo, na vrtnih gredah s trajnicami in za rezano cvetje.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Topinambur je živilo, primerno za sladkorne bolnike, saj ne vsebuje škroba, ampak veliko ogljikovega hidrata inulina, ki znižuje raven sladkorja v krvi.

    Zanimivosti

    Topinambur je znan tudi kot ameriški krompir, divji krompir, jeruzalemska artičoka, laška repa, papeževa repica, svinjska repa in zemeljska hruška.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Topinambur lupimo težje kot krompir, olupljen pa zelo hitro spremeni barvo. “
    ” Kuhan ali pečen topinambur lahko pripravljamo po večini receptov za krompir. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kostanjeva kremna juha
    Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami. Na maslu prepražimo zeleno, korenček, čebulo in česen. Dodamo kuhan, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.843
    receptov