Priprava
■ Jagode očistimo, očiščene razpolovimo in zmešamo s kokosovim sladkorjem. Stresemo jih v manjšo ognjevarno posodo. Kakavova zrna grobo sesekljamo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj ali pa kruhke opečemo v litoželezni ponvi.
■ MASKARPONEJEV NAMAZ. Maskarpone in izbrano olje blago stepemo. Da dobimo kremni namaz.
■ OPEČENI KRUHKI. Dve rezini kruha razpolovimo po širini. Kruhke položimo na rešetko v ogreti pečici in jih zlato rjavkasto opečemo.
■ PEČENE JAGODE. Posodo z jagodami položimo v pečico za toliko časa, da začnejo jagode spuščati sok. Jagode ohladimo.
■ Opečene kruhke namažemo z maskarponejem. Po njem razdelimo jagode, te pa pokapljamo z medom in potresemo s sesekljanim kakavom.
Serviranje
Toast z maskarponejem in pečenimi jagodami ponudimo, takoj ko je pečen. Za zajtrk ali za malico.
Nadomestek
Med lahko nadomestimo z javorovim sirupom.
Izboljšanje
Jagode najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice) ali/in z vanilijo.
Nasveti
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Pojasnila
Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
Različice
gl.
opečenec (toast; številne
različice); toast z maskarponejem in pečenimi breskvami;
toast z maskarponejem in pečenimi bananami ipd.
Ideje
gl.
beli kruh (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje)
Opombe
Kakovost kruha in krušnega peciva je praviloma premo sorazmerna s hitrostjo vzhajanja testa. Počasnejše vzhajanje, kakovostnejši kruh.
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Zanimivosti
Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime
Theobroma (hrana bogov)
cacao.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
toast z maskarponejem in pečenimi jagodami (izvirno: toast od jagoda)
Edite Šimić, z bloga
kuživancija (hrv.)
■ številni različni viri
