Priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj ali pa kruhke opečemo v litoželezni ponvi.
■ MASKARPONEJEV NAMAZ. Maskarpone in izbrano olje blago stepemo. Da dobimo kremni namaz.
■ OPEČENI KRUHKI. Dve rezini kruha razpolovimo po širini. Kruhke položimo na rešetko. Ko so že skoraj (o)pečeni, jih premažemo z ghijem, ni pa nujno. Namazane pečemo še minuto, dve.
■ PEČENE BANANE. Ponev s kokosovim oljem segrejemo. Banani razpolovimo po širini, razpolovljene pa še enkrat po dolžini. Rezine pečemo po obeh straneh, da se rjavkasto obarvajo.
■ Opečene kruhke namažemo z izbranim namazom, potem pa še z maskarponejem. Na vrh položimo pečene banane, ki jih pokapljamo z medom.
Serviranje
Toast z maskarponejem in pečenimi bananami ponudimo, takoj ko je pečen. Za zajtrk ali za malico.
Nadomestek
■ Ghi (ghee) nadomestimo z enako količino kuhanega masla, ki je svetlejše in manj izrazitega lešnikovega okusa. Vse pogosteje ga nadomeščamo tudi z rastlinskimi olji.
■ Med lahko nadomestimo z javorovim sirupom.
Izboljšanje
■ Na pikniku kruhke in sadje opečemo na žaru.
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Pojasnila
■ Ghi ali
kuhano maslo po indijsko je zlato rumene barve, prijetne arome in je univerzalni ter delikatesni nadomestek za maslo in druge maščobe. Od priljubljenega
kuhanega masla se razlikuje po daljšem času kuhanja. Od masla se razlikuje predvsem po karamelnem okusu, po daljšem roku trajanja in po možnosti uporabe pri višjih temperaturah.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
Različice
gl.
opečenec (toast; številne
različice); toast z maskarponejem in pečenimi breskvami; toast z maskarponejem in pečenimi jagodami ipd.
Ideje
gl. banane (številne
ideje);
beli kruh (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje)
Opombe
Kakovost kruha in krušnega peciva je praviloma premo sorazmerna s hitrostjo vzhajanja testa. Počasnejše vzhajanje, kakovostnejši kruh.
Opozorila
Nezrele banane vsebujejo neprebavljiv škrob, ki ga tanko črevo ne more predelati, v debelem črevesu pa fermentira in povzroča vetrove.
Zanimivosti
Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
toast z maskarponejem in pečenimi bananami (izvirno: toast od banane)
Edite Šimić, z bloga
kuživancija (hrv.)
■ številni različni viri
