Prijava

Toast s sekanico iz piščančjih jetrc

Hitro pripravljen obrok iz opečenega kruhka, namazanega s sekanico iz piščančjih jetrc in kaper. Toast s sekanico iz piščančjih jetrc, za zajtrk ali za malico.
4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 07. februar 2005 št. ogledov: 3786
Avtor: Urednik
Receptov: 13932
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rezine belega kruha
  • 8 piščančjih jetrc
  • 60 g masla
  • 1/2 čebule
  • 50 g kaper
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2 lističa žajblja

Priprava

■ Piščančja jetrca očistimo, operemo in osušimo.
■ V ponvi pristavimo maslo. Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na segreto maslo. Med občasnim mešanjem pražimo, da čebula postekleni.
■ Žajbelj drobno sesekljamo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C, potem pa vanjo zložimo kruh, ki ga zlato rumeno opečemo.
■ Piščančja jetrca stresemo k prepraženi čebuli. Začinimo s soljo, sveže mleto poprovo mešanico in sesekljanim žajbljem. Med mešanjem pražimo 2 do 3 minute.
■ Prepraženim jetrom dodamo kapre, vse skupaj pa mešamo le še toliko časa, da se kapre segrejejo. Odstavimo, stresemo na kuhinjsko desko in drobno sesekljamo.

Serviranje

Vroče kruhke takoj namažemo z jetrno sekanico. Toast s sekanico iz piščančjih jetrc ali opečen kruhek po toskansko ponudimo kot toplo predjed, pikanten prigrizek h kozarcu piva ali prilogo k . Zraven lahko ponudimo sezonsko solato.

Izboljšanje

■ S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■ Opečen kruhek pokapljamo z olivnim oljem.
■ Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako.

Nasveti

■ Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Različice

■ Ta recept je prirejena in poenostavljena različica jedi piščančja jetrca po Katarinino.
■ Kruhove rezine lahko opečemo tudi v opekaču, na maslu (ali/in olivnem olju) ali na žaru.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

Zanimivosti

■ Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, domnevno okoli 6.000 let pr.n.št., pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

■ dopolnjen recept toast s sekanico iz piščančjih jetrc iz knjige Italijanska kuhinja, Marcolungo, G., Založba Lipa, Koper 1984
■ številni različni viri 
 
” Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz Nice, Marseilla in Toulona. “
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji. “

Sorodni recepti

Gratiniran koromač
preprosta, slastna in kalorična zelenjavna predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.063 receptov
Moja kuharica