Prijava

Tisočlistna torta z maskarponejevo kremo in malinami, mille-feuille

Popolna kombinacija hrustljavega maslenega testa in lahke, penaste kreme iz stepene mešanice maskarponeja, bele čokolade in smetane. Odišavljene z vaniljo. Okusna in fotogenična tisočlistna torta z maskarponejevo kremo in malinami, mille-feuille.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. junij 2021 št. ogledov: 97
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g listnatega testa
maskarponejeva krema z belo čokolado
  • 250 g maskarponeja
  • 2 dl sladke smetane
  • 80 g bele čokolade
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
obloga
  • 200–300 g malin
posip, neobvezno
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Listnato testo odtajamo v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Po navadi je pakirano po 500 g. »Čas priprave« ne vključuje časa odtajevanja. Odtajamo polovico, še bolje, če podvojimo količino drugih sestavin. Ne bo ostalo.

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ Odtajano testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Tanko in v čim bolj pravilen pravokotnik. Preložimo ga v pekač, čezenj pa položimo drugi list papirja. Na testo položimo nekoliko manjši, čim lažji pekač. Ali kaj podobnega, ne pretežkega. Ki ovira pretirano listanje in naraščanje testa.

Listnato testo včasih potresejo s sladkorjem v prahu. Da med peko karamelizira.


■ Vse skupaj položimo v ogreto pečico za 15–20 minut. Po 13-ih minutah začnemo preverjati, če je testo že zlato rumeno obarvano. Pečeno testo ohladimo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA Z BELO ČOKOLADO. Pripravimo vodno kopel nad katero stopimo belo čokolado. Nalomljeno na kockice. Stopljeno nekoliko ohladimo.
■ Maline oprhamo s hladno vodo in posušimo. Lahko uporabimo tudi drugo sveže sadje ali sadje iz (domačega) kompota; gl. kuharski leksikon.
■ Maskarpone sobne temperature stresemo v skledo. Dodamo belo čokolado in oboje stepemo v penasto, gladko kremo. Prilijemo sladko smetano in vaniljev izvleček. Kdor ima rad slajše, lahko doda 1–2 žlici sladkorja v prahu. Vse skupaj stepamo do ustrezne gostote, ki omogoča brizganje kreme. Gladke in penaste.
■ Ohlajeno testo narežemo ob pomoči ravnila in skalpela. Ali zelo ostrega noža ali kolesca. Na 12 podobno velikih pravokotnikov, če želimo 4 izdatne sladice. Testo lahko narežemo tudi drugače. Podolžno na 3 trakove, ki jih razrežemo po širini na 5–6 kosov. Da dobimo 15–18 pravokotnikov. Za 5–6 porcij.

Kdor želi več koščkov torte, jih namesto na 6 plasti, zlaga na 4.


■ ZLAGANJE: testeni pravokotnik – krema – pravokotnik – krema – pravokotnik – krema. Kremo nabrizgamo, kakor na fotografijah. S pomočjo dresirne vrečke z gladkim nastavkom. Delo si olajšamo, če kremo preprosto razmažemo. A sladica ni tako vizualno atraktivna.
■ Po zgornjem sloju kreme razdelimo maline. Lahko tudi metine lističe ali vršičke. Vse skupaj potresemo s sladkorjem v prahu, če želimo.

Serviranje

Tisočlistna torta z maskarponejevo kremo in malinami, mille-feuille je najboljša, takoj ko je sestavljena. Ko je najbolj hrustljava. Kdor daje prednost hladnim rezinam, pa jih ohladi v hladilniku.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Mille–feuille (beri: mil foj) ali tisoč listov/slojev je tradicionalen francoski desert. Iz listnatega testa in kreme, po navadi slaščičarske. Iz rumenjakov, mleka in vanilje. Tale različica je posodobljena in preprostejša. Listnato testo včasih potresejo s sladkorjem v prahu. Ki med peko karamelizira. Pravzaprav so tole nekakšne fensi kremšnite. Presenetljivo preproste za pripravo, pa tako všečne in okusne.
■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.

Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.


■ Maline lahko nadomestimo s kakšnim drugim sadjem. Najbolje z jagodičevjem: z jagodami, z borovnicami ali z robidnicami. Izven sezone je sadje iz (domačega) kompota dostojen nadomestek. Višnje, breskve, marelice ali ananas npr.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. Berimo deklaracije.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tisočlistna torta z maskarponejevo kremo in malinami, mille-feuille (izvirno: Mille-feuille /francuski desert sa malinama/) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović
 

Sorodni recepti

LCHF kremne rezine
LCHF kremne rezine ali pogovorno kar kremšnite so zelo razširjene in priljubljene sladice. Pravijo, da nisi bil na ...
(5.00; 5 ocen)
Biskvitne kocke s pudingovo kremo, bananami in čokolado
Zadetek v polno. Posebno kremna sladica s priljubljeno mešanico okusov banan in čokolade. Banane so v biskvitu in v ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikove kocke s kakavom na hitro
Včasih moramo na hitro potešiti zasvojenost s sladkorjem. Preprosteje, hitreje in ceneje ne gre. Samo 15 minut, pa ...
(5.00; 2 oceni)
Makove kocke z višnjami iz kompota
Mehke kocke iz biskvitnega testa z mletim makom, z dišečo kremo in s sočnimi višnjami. Brez maščob. Sladica je ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladne kocke z maskarponejem
Zelo preprost, sočen in kremen desert s podlago iz zmiksanih Oreo keksov in stopljenega masla. Po zapečeni razmažemo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica