Priprava
■ TIRAMISU ZA OTROKE. 2 dl mleka segrejemo s polovico
domače nutelle; gl.
nadomestek.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Kremi primešamo zmehčani maskarpone.
■ Smetano čvrsto stepemo, nato pa jo nežno vmešamo v rumenjakovo maskarponejevo zmes. Da dobimo gladko kremo.
■ Preostalo mleko pristavimo in segrejemo s preostalo domačo
nutello.
■ Prvo tretjino piškotov razpolovimo, pomakamo v mleko in polagamo v široke kozarce (seveda lahko pripravimo tudi klasičen tiramisu v pekaču). Po piškotih razdelimo tretjino kreme, ki jo izdatno poškropimo z mlečno
nutellino mešanico. Nato ponovimo še dve plasti navlaženih piškotov in dve plasti poškropljene kreme.
Serviranje
Po sladici presejemo kakav, nazadnje pa jo potresemo s čokoladnimi kapljicami.
Tiramisu za otroke je sladica, za katero vam bodo hvaležni vsi udeleženci otroškega druženja.
Nadomestek
■ Sladico lahko pripravimo z domačimi piškoti za tiramisu ali/in z
domačim maskarponejem.
■
Domačo nutello lahko nadomestimo s stopljeno temno ali z mlečno čokolado.
Izboljšanje
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus.
Tiramisu za otroke
Pojasnila
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Tiramisu za otroke
Ideje
■ gl.
Nutella (številne
ideje);
rumenjak (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opombe
Fotografija je poljubna.
Zanimivosti
Redko se zgodi, da se boj za izvor kulinarične dobrote odvija znotraj posamezne države. V Italiji se Benečija in Furlanija-Julijska krajina prerekata, kje so prvi pripravili po vsem svetu priljubljeno sladico. Spor sta povzročila kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
tiramisu za otroke (izvirno:
tiramisu za sve)
Tamara Ivančić, z bloga
ave dulcís (hrv.)
■ številni različni viri
