Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Tiramisu z vmešano čokolado brez jajc

Nevsakdanja različica, pri kateri piškote pomakamo v odlično kremo iz stepene mešanice maskarponeja, smetane in sladkorja, ki ji primešamo stopljeno čokolado, odišavljeno s kavo in s kavnim likerjem. Tiramisu z vmešano čokolado za vse letne čase.
Foto: Donna Hay
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2019 št. ogledov: 125
Avtor: Urednik
Izvirno: donna hay
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 12 piškotov za tiramisu
  • 125 g maskarponeja
  • 2,5 dl sladke smetane, 18–20 %
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 100 g čokolade, vsaj 60 %
  • 2 žlici črne kave
  • 2 žlici kavnega likerja
  • 1 žlica vanilijevega izvlečka

Priprava

■ Pripravimo vodno kopel nad katero stopimo nadrobljeno čokolado. Skuhamo črno kavo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Maskarpone, smetano, presejani sladkor in vanilijev izvleček stepamo, da se na površini in na metlici tvorijo mehki vršički.
■ Stopljeno čokolado ohladimo do mlačnega, potem pa ji primešamo kavo in liker. Mešanico nalijemo na maskarponejevo kremo, nato pa jo vmešamo. Da ostanejo vidne sledi, kakor na fotografiji.

Serviranje

Tiramisu z vmešano čokolado brez jajc ponudimo tako, da maskarponejevo kremo s čokolado razdelimo v kozarce. K sladici ponudimo piškote, ki jih pomakamo v kremo.

Nadomestek

Kavni liker lahko nadomestimo s čokoladnim, s pomarančnim ali s konjakom.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. čokoladni tiramisu (različice); čokoladni tiramisu v kozarcu; kolači in torte brez pečenja (številne različice); sladice v kozarcu (številne različice); tiramisu (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. st.

Zanimivosti

Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z vmešano čokolado brez jajc (izvirno: chocolate swirl tiramisu) s portala donna hay
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic donna hay
 
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
”  Kavni liker lahko nadomestimo s čokoladnim, s pomarančnim ali s konjakom. “
”  Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me. “

Sorodni recepti

Mangova krema
preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega ...
(5.00; 2 oceni)
Veganska čokoladna pena črni gozdiček
Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirana sivkina krema z medom
tale crème brûlée je nekaj posebnega, zaradi sivke; smetano in mleko zavremo s posušenimi sivkinimi cvetovi, potem ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki