Prijava

Tiramisu z višnjami in čokolado

Ena od številnih različic priljubljenega italijanskega deserta. S svežimi, z odmrznjenimi ali z višnjami iz kompota. Sicer pa s tradicionalnimi piškoti, z maskarponejem in s kavo. Tiramisu z višnjami in čokolado, za vse letne čase.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2020 št. ogledov: 297
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 24 piškotov za tiramisu
  • 250 g maskarponeja
  • 1,5 dl smetane za stepanje
  • 70 g sladkorja v prahu
  • 75 g čokolade, 55–70 %
  • 250 g izpeškanih višenj, svežih, zamrznjenih ali iz kompota
  • 2 dl kave
  • 3 žlice višnjevega likerja
posip
  • kakav

Priprava

■ Če uporabimo zamrznjene višnje, jih odtajamo v cedilu. Da se odcedijo. Višnje iz kompota dobro odcedimo, sveže pa izpeškamo.
■ Pripravimo vodno kopel. Nad njo stopimo nadrobljeno ali sesekljano čokolado. Med občasnim mešanjem. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
■ Skuhamo kavo. Če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo. Obloženo z gazo.
■ Kuhano kavo ohladimo, ohlajeni pa primešamo liker.
■ Smetano na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem ji primešamo sladkor. Nazadnje dodamo maskarpone in dobro premešamo. Kremo razdelimo na 2 dela. Prvemu primešamo stopljeno čokolado.
■ Piškote pomakamo v kavo z likerjem. Sproti jih polagamo v (prozorno) skledo ali v manjši, višji pekač. Prvo plast obložimo z delom višenj, ki jih premažemo s čokoladno kremo. Ponovimo z vrsto piškotov in z višnjami. Te premažemo s svetlo kremo. Tiramisu z višnjami in čokolado ali višnjev čokoladni tiramisu ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajen tiramisu z višnjami in čokolado ali višnjev čokoladni tiramisu lahko ponudimo kar v skledi/pekaču.

Nadomestek

Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■ Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Maraskino je svetovno znan hrvaški grenko sladek in prozoren liker iz velikih, skoraj črnih višenj maraska.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); višnje (številne ideje)
 

Opozorila

Tiramisu z višnjami in čokolado ali višnjev čokoladni tiramisu ni za otroke.

Zanimivosti

■ Tiramisu so domnevno prvič pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje. Že v petdesetih letih 20. st.
■ Za čokolado po svetu letno porabimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska, žal, za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z višnjami in čokolado ali višnjev čokoladni tiramisu (izvirno: jednostavan tiramisu s višnjama i čokoladom) Tihana Lohinski, s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko. “
” Za čokolado po svetu letno porabimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska, žal, za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade. Ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja. “
” Tiramisu so domnevno prvič pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani; gl. zanimivosti. “

Sorodni recepti

Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja
Noro dobra različica priljubljene ameriške sladice. Podlaga iz Oreo keksov in masla. Krema iz borovnic, kremnega sira ...
(5.00; 1 ocena)
Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
Teman, razkošen, sočen in kremast, med pečeno peno (mousse) in narastkom (soufflé). Nepremagljiv (nemesis) v ...
(5.00; 2 oceni)
Zažgani baskovski cheesecake
Brez klasične podlage, samo enotno testo z veliiiiiiiikooooo kremnega sira, z veliiiiiiiikooooo sladke smetane in s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač z maskarponejem
Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo 20 minut za preprosto sladico iz šestih stepenih sestavin: ...
(5.00; 18 ocen)
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
Brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga so zmiksani lešniki in datlji. Kremna osnova je stepena smetana, ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica