Tiramisu z rikoto

Predpriprava

■ Vsak piškot prelomimo na 3 dele, nato pa koščke razdelimo v 4 kozarce s prostornino 2,4 decilitra ali v steklene skodelice.
■ Kavo stresemo v lonček. Prelijemo jo z 1,2 decilitra kropa, dodamo kavni liker in sladkor ter mešamo, da se sestavine razpustijo. S kavo enakomerno prelijemo piškote, potem pa jih pustimo, da se namočijo.

Priprava

■ Rikoto stresemo v skledo. Dodamo grški jogurt, sladkor v prahu in vanilijev izvleček, potem pa vse skupaj z eletričnim ročnim mešalnikom stepamo toliko časa, da dobimo gladko kremo. Razdelimo jo na razmočene piškote.
■ Čokolado nastrgamo na sladice, kozarce pokrijemo s prozorno folijo, nato pa jih za 30 minut do 3 ure potisnemo v hladilnik.

Serviranje

Tiramisu z rikoto je občutno manj kalorična različica klasičnega tiramisuja; gl. zdravilni učinki. Postrežemo ohlajenega.

Nadomestek

■ Grški jogurt lahko nadomestimo s skuto ali z lahkim vaniljevim jogurtom.
■ Kavni liker nadomestimo s konjakom.
■ Nastrgano čokolado nadomestimo s po pol žličke kakava na porcijo sladice.

Nasveti

gl. okvirček

Pojasnila

Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine krostate. Gl. tudi ideje.

Različice

gl. tiramisu (različice)

Ideje

■ Rikoto uporabljamo kot namaz, dodajamo jo solatam, z njo pripravljamo sirove omake, nadev za palačinke, pogosto pa je tudi ena od sestavin za pripravo njokov. Gl. tudi pojasnila.
■ gl. rikota (različice)

Opombe

V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. 

Opozorila

Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Rikota je veliko manj mastna in kalorična od maskarponeja, s katerim ponavadi pripravljamo tiramisu. Grški jogurt naredi rikoto kremasto, ne da bi ji dodal maščobo.
■ gl. okvirček

Zanimivosti

Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept tiramisu z rikoto iz knjige Pite in sladice, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ Mladinska knjiga emka.si, spletna knjigarna