IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z rabarbaro in jagodami, v kozarcu

    Posrečena kombinacija kiselkaste dušene rabarbare s pomarančnim likerjem in sočnih, svežih jagod. Sadje plastimo skupaj z maskarponejevo kremo in s piškoti. Sočni tiramisu z rabarbaro in jagodami, v kozarcu.
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. april 2022 št. ogledov: 75
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE TART TART
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    maskarponejeva krema
    • 250 g maskarponeja
    • 2 jajci
    • 2 žlici sladkorja
    dušena rabarbara
    • 500 g rabarbare
    • 3 žlice sladkorja
    • 2 žlici Grand Marniera
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
    jagode
    • 500 g jagod
    • 1 žlica sladkorja
    drugo
    • 12–16 piškotov za tiramisu
    • jagode za dekoracijo

    Priprava

    ■ DUŠENA RABARBARA. Rabarbaro olupimo in zrežemo na koščke. Narezano pristavimo s sladkorjem, z vaniljevim izvlečkom in z žlico hladne vode. Pokrito dušimo 7–10 minut, da se rabarbara zmehča.
    ■ Rabarbaro odstavimo in odlijemo 0,6 dl tekočine. Rabarbari primešamo Grand Marnier in jo ohladimo na sobno temperaturo.

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.


    ■ JAGODE očistimo in narežemo. Ločeno tiste za dekoracijo. Narezane potresemo s sladkorjem in nežno premešamo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA. V skledi stepemo rumenjake in sladkor, da dobimo bledo kremo. Dodamo maskarpone sobne temperature in dobro premešamo.
    ■ Beljake stepemo v dokaj čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v rumenjakovo mešanico.

    Jagode lahko nadomestimo z dvojno porciji rabarbare. In obratno.


    ■ SESTAVLJANJE. Na dno kozarcev položimo polovico piškotov. Nalomljenih na koščke, ki jih na hitro (!) pomakamo v prihranjeno tekočino od dušenja rabarbare. Dodamo plast rabarbare, plast polovice kreme, plast preostalih piškotov in plast jagod. Zaključimo s plastjo preostale kreme. Sladico okrasimo z lepimi jagodami.
    ■ Kozarce s sladico položimo v hladilnik za 60 minut.

    Serviranje

    Ohlajeni tiramisu z rabarbaro in jagodami, v kozarcu je sočna, sezonska sladica.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Rabarbaro najbolje* začinjamo / odišavljamo z (abecedno): angeliko*, cimetom*, ingverjem*, kardamomom, kisom (balzamični, sadni, šerijev), klinčki ali/in z vanilijo*.


    Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag.
    ■ Zdi se, da je bil tiramisu prvič pripravljen po l. 1960. Pred tem v kuharskih knjigah ne najdemo recepta. V italijanščini je tiramisu prvič natisnjen l. 1980, v angleščini pa 2 leti pozneje. Nekateri viri recept za tiramisu pripisujejo Robertu Linguanottu, slaščičarju in lastniku restavracije Le Beccherie v Trbižu (Tarvisio). Rojstni dan naj bi bil 24. december 1969. Po drugih virih so tiramisu domnevno prvič pripravili l. 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo knjigo Tiramisù. Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato (2016) posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči (San Canzian d'Isonzo), blizu slovenske meje. Že v petdesetih letih 20. st.

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z rabarbaro in jagodami, v kozarcu (izvirno: Luzia's strawberry rhubarb tiramisu, absent the strawberries) Christiana George, z bloga THE TART TART
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z vaniljo
    (New York cheesecake) Odlična različica priljubljene ameriške sladice. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeči kolač
    preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kolač s čokoladnim pudingom in smetanovim prelivom
    (VIDEO) Kolač je videti kot ponesrečen, pa ni. Sočna kombinacija preprostega biskvita. Na svetlo testo v pekaču ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke
    Ena najbolj preprostih sladic za čokoholike, brez moke in sladkorja. Samo dobro stepena jajca in stopljena mešanica ...
    (5.00; 15 ocen)
    Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
    Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo olje in limonov ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica