Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z rabarbaro in jagodami

    Harmonična sladica s plastmi piškotov, pomočenih v jagodno omako, maskarponeja, kuhane rabarbare in jagod
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2014 št. ogledov: 1634
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 18 – 20 piškotov savoiard
    maskarponejeva krema
    • 250 g maskarponeja
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • 4 rumenjaki
    • 50 g sladkorja
    kuhana rabarbara
    • 600 g rabarbare
    • 2 dl pomarančnega soka
    • 75 g sladkorja
    jagodna omaka
    • 500 g jagod
    • 3 žlice sladkorja
    • 1 žlica limoninega soka
    drugo
    • 300 g jagod
    • 2 dl jagodne omake
    • 50 g črne čokolade

    Priprava

    ■ Rabarbaro očistimo, olupimo in narežemo na približno 3 centimetre dolge koščke.
    ■ V široki, plitvi ponvi pristavimo pomarančni sok in sladkor. Zavremo in med mešanjem kuhamo 10 minut, da se sok zgosti.
    ■ Jagodna omaka. Jagode očistimo in grobo narežemo v multipraktik.
    ■ Jagode gladko zmiksamo, pri čemer postopoma dodajamo sladkor. Nazadnje primešamo limonin sok.
    ■ V sirupast pomarančni sok stresemo narezano rabarbaro. Temperaturo znižamo na minimum, rabarbaro pa počasi kuhljamo 5 minut.
    ■ Rabarbaro odstavimo in ohladimo.
    ■ Jagode očistimo in narežemo na rezine.
    ■ Maskarponejeva krema. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Primešamo maskarpone.
    ■ Smetano stepemo, da se na njej tvorijo mehki vršički. Nežno jo primešamo maskarponejevi mešanici.
    ■ Piškote pomakamo v jagodno omako in zlagamo v manjši globlji pekač ali v 6 manjših skodelic.
    ■ Po piškotih namažemo polovico maskarponejeve kreme.
    ■ Po kremi razdelimo rabarbaro, po njej pa narezane jagode; 6 rezin prihranimo.
    ■ Sadje premažemo s preostalo maskarponejevo kremo. Pekač/skodelice pokrijemo s prozorno folijo in za kake 4 ure položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen tiramisu z rabarbaro in jagodami ali jagodni tiramisu z rabarbaro potresemo z naribano čokolado in obložimo s prihranjenimi jagodami.

    Nadomestek

    ■ Savoiard piškote lahko nadomestimo z baby piškoti ali s piškoti za tiramisu .
    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.

    Različice

    gl. jagodni tiramisu (različice); tiramisu (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje); rabarbara (številne ideje)

    Opombe

    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo.
    ■ Ta različica tiramisuja je posebej primerna za otroke, saj piškotov ne pomakamo v kavo.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado, jagode (gl. opozorila), pomaranče in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu z rabarbaro in jagodami ali jagodni tiramisu z rabarbaro (izvirno: strawberry rhunarb tiramisu) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey? (angl.)
    ■ številni različni viri


    ” Ta različica tiramisuja je posebej primerna za otroke, saj piškotov ne pomakamo v kavo. “
    ” Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

    Sorodni recepti

    Jagode z mandlji v kozarcu
    v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vezirjevo nadevano jabolko
    v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov