Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z mariniranimi marelicami

    Klasična sladica se z zrelimi marelicami in veliko kakava pokaže v popolnoma novi preobleki
    3.50 2 št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur (3.50; 2 oceni) 17. avgust 2010 št. ogledov: 4287
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Čokolada
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 125 g otroških piškotov
    • 50 g mandljevih poljubčkov
    • 5 rumenjakov
    • 5 žlic sladkorja
    • 0,5 dl ekspresne kave
    • 2 žlički nastrgane limonine lupine
    • 0,6 dl mandljevega likerja
    • 2 – 3 žlice kakava v prahu
    • 1 vanilijev strok
    obloga
    • 4 marelice
    • 4 žlice mareličnega likerja

    Priprava

    ■ V lončku pristavimo in zavremo vodo za blanširanje marelic.
    ■ Marelice za 20 sekund potopimo v krop, nato pa jih odcedimo in za nekaj minut stresemo v hladno vodo z ledenimi kockami.
    ■ Marelice znova odcedimo, olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in zrežemo na kockice. Prelijemo jih z mareličnim likerjem, premešamo in mariniramo do uporabe.
    ■ Mandljeve poljubčke stresemo v polivinilno vrečko, potem pa jih s kuhinjskim valjarjem grobo zdrobimo.
    ■ V skledi penasto umešamo rumenjake in sladkor. Primešamo maskarpone, limonino lupinico, izpraskano vanilijevo sredico in 0,4 decilitri mandljevega likerja.
    ■ Dno posode za narastek s premerom 26 centimetrov obložimo s polovico otroških piškotov. Poškropimo jih z 0,2 decilitra mandljevega likerja in s pol kave. Nanje naložimo polovico marelic in pol piškotnih drobtin, čez vse pa nalijemo pol maskarponejeve kreme. Gladko poravnamo in potresemo s polovico kakava. Po vrhu razdelimo preostale otroške piškote, potem pa ponovimo prvotni postopek. Površino poravnamo, vse skupaj pa pokrijemo s prozorno folijo in za 4 ure postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Tiramisu po koščkih razdelimo na krožnike, obložimo pa ga z mariniranimi marelicami. Tiramisu z marelicami je ena od številnih različic priljubljene sladice.

    Nadomestek

    ■ Manj kalorično sladico pripravimo, če pol maskarponeja nadomestimo s pusto skuto, ki jo gladko razmešamo.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
    ■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

    Različice

    gl. tiramisu (različice

    Opombe

    ■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
    ■ Znana znamka mandljevega likerja je amaretto.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu z mariniranimi marelicami iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
    ■ foto Eising
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
    ■ foto FoodPhotography Eising
    za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol.  “

    Sorodni recepti

    Tiramisu z jagodami in jagodno marmelado
    Sočna, sadna različica priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v mešanico kave in amaretta, mandljevega ...
    (5.00; 14 ocen)
    Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
    skutino kremo skuhamo v vodni kopeli v pečici, vinski sirup pa lahko izboljšamo z izbranimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Grški jogurt s pasijonko, semeni, pistacijami in medom
    Samo dobrih pet minut za najbolj preprosto, a dodelano super kombinacijo za razvajene sladokusce. Grški jogurt s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina krema z jogurtom in malinami
    sladica je še posebej okusna v času svežih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov