Prijava

Tiramisu z mariniranimi marelicami

Klasična sladica se z zrelimi marelicami in veliko kakava pokaže v popolnoma novi preobleki
3.50 2 št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (3.50; 2 oceni) 17. avgust 2010 št. ogledov: 4379
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Čokolada
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g maskarponeja
  • 125 g otroških piškotov
  • 50 g mandljevih poljubčkov
  • 5 rumenjakov
  • 5 žlic sladkorja
  • 0,5 dl ekspresne kave
  • 2 žlički nastrgane limonine lupine
  • 0,6 dl mandljevega likerja
  • 2 – 3 žlice kakava v prahu
  • 1 vanilijev strok
obloga
  • 4 marelice
  • 4 žlice mareličnega likerja

Priprava

■ V lončku pristavimo in zavremo vodo za blanširanje marelic.
■ Marelice za 20 sekund potopimo v krop, nato pa jih odcedimo in za nekaj minut stresemo v hladno vodo z ledenimi kockami.
■ Marelice znova odcedimo, olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in zrežemo na kockice. Prelijemo jih z mareličnim likerjem, premešamo in mariniramo do uporabe.
■ Mandljeve poljubčke stresemo v polivinilno vrečko, potem pa jih s kuhinjskim valjarjem grobo zdrobimo.
■ V skledi penasto umešamo rumenjake in sladkor. Primešamo maskarpone, limonino lupinico, izpraskano vanilijevo sredico in 0,4 decilitri mandljevega likerja.
■ Dno posode za narastek s premerom 26 centimetrov obložimo s polovico otroških piškotov. Poškropimo jih z 0,2 decilitra mandljevega likerja in s pol kave. Nanje naložimo polovico marelic in pol piškotnih drobtin, čez vse pa nalijemo pol maskarponejeve kreme. Gladko poravnamo in potresemo s polovico kakava. Po vrhu razdelimo preostale otroške piškote, potem pa ponovimo prvotni postopek. Površino poravnamo, vse skupaj pa pokrijemo s prozorno folijo in za 4 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Tiramisu po koščkih razdelimo na krožnike, obložimo pa ga z mariniranimi marelicami. Tiramisu z marelicami je ena od številnih različic priljubljene sladice.

Nadomestek

■ Manj kalorično sladico pripravimo, če pol maskarponeja nadomestimo s pusto skuto, ki jo gladko razmešamo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
■ 5 cm vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 cm pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
domači mandljev liker, amaretto

Izboljšanje

Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

Različice

  • tiramisu (številne različice
  • torta (nasveti, pojasnila, triki, opozorila…)
  • TORTE (številne različice)

Opombe

■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
■ Znana znamka mandljevega likerja je amaretto.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. 

Viri

■ dopolnjen recept tiramisu z mariniranimi marelicami iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
■ foto Eising
■ številni različni viri
 
” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol.  “

Sorodni recepti

Rezine s kremo iz pečene bele čokolade in skute
preprosta, zapečena podlaga iz piškotnih drobtin, masla in bele čokolade; na podlagi pa sočna mešanica pečene ...
(5.00; 2 oceni)
Maskarponejeva krema z jagodami in malinami
Kremna, hrustljava in osvežujoča mešanica s priljubljenim jagodičevjem, enim ali drugim ali mešanim. ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu za otroke
Različica priljubljene italijanske sladice brez kave in alkohola, za druženje otrok za rojstni dan ali ob drugih ...
(5.00; 3 ocene)
Mangov mousse
Hitreje in enostavneje ne gre. Sveže. Le ohladiti se mora in to traja ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.872 receptov
Moja kuharica