IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z mariniranimi marelicami

    Klasična sladica se z zrelimi marelicami in veliko kakava pokaže v popolnoma novi preobleki
    3.50 2 št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (3.50; 2 oceni) 17. avgust 2010 št. ogledov: 4400
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Čokolada
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 125 g otroških piškotov
    • 50 g mandljevih poljubčkov
    • 5 rumenjakov
    • 5 žlic sladkorja
    • 0,5 dl ekspresne kave
    • 2 žlički nastrgane limonine lupine
    • 0,6 dl mandljevega likerja
    • 2 – 3 žlice kakava v prahu
    • 1 vanilijev strok
    obloga
    • 4 marelice
    • 4 žlice mareličnega likerja

    Priprava

    ■ V lončku pristavimo in zavremo vodo za blanširanje marelic.
    ■ Marelice za 20 sekund potopimo v krop, nato pa jih odcedimo in za nekaj minut stresemo v hladno vodo z ledenimi kockami.
    ■ Marelice znova odcedimo, olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in zrežemo na kockice. Prelijemo jih z mareličnim likerjem, premešamo in mariniramo do uporabe.
    ■ Mandljeve poljubčke stresemo v polivinilno vrečko, potem pa jih s kuhinjskim valjarjem grobo zdrobimo.
    ■ V skledi penasto umešamo rumenjake in sladkor. Primešamo maskarpone, limonino lupinico, izpraskano vanilijevo sredico in 0,4 decilitri mandljevega likerja.
    ■ Dno posode za narastek s premerom 26 centimetrov obložimo s polovico otroških piškotov. Poškropimo jih z 0,2 decilitra mandljevega likerja in s pol kave. Nanje naložimo polovico marelic in pol piškotnih drobtin, čez vse pa nalijemo pol maskarponejeve kreme. Gladko poravnamo in potresemo s polovico kakava. Po vrhu razdelimo preostale otroške piškote, potem pa ponovimo prvotni postopek. Površino poravnamo, vse skupaj pa pokrijemo s prozorno folijo in za 4 ure postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Tiramisu po koščkih razdelimo na krožnike, obložimo pa ga z mariniranimi marelicami. Tiramisu z marelicami je ena od številnih različic priljubljene sladice.

    Nadomestek

    ■ Manj kalorično sladico pripravimo, če pol maskarponeja nadomestimo s pusto skuto, ki jo gladko razmešamo.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
    ■ 5 cm vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 cm pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
    domači mandljev liker, amaretto

    Izboljšanje

    Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

    Različice

    • tiramisu (številne različice
    • torta (nasveti, pojasnila, triki, opozorila…)
    • TORTE (številne različice)

    Opombe

    ■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
    ■ Znana znamka mandljevega likerja je amaretto.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu z mariniranimi marelicami iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
    ■ foto Eising
    ■ številni različni viri
     
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol.  “

    Sorodni recepti

    Kavni tiramisu
    svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in črno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Maskarponejeva krema z vanilijo
    preprosta krema iz stepenega maskarponeja, stepene smetane z medom in vaniljevih semen; lahko je samostojna sladica, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grški jogurt z jagodičevjem
    Najbolj preprost, a najbolj okusen in osvežujoč zajtrk. Samo hladen grški jogurt in izbrano (odmrznjeno) ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tiramisu z jagodami in jagodno marmelado
    Sočna, sadna različica priljubljene italijanske sladice. Piškote pomakamo v mešanico kave in amaretta. Krema je iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Skutina krema z jogurtom in malinami
    sladica je še posebej okusna v času svežih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica