Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z mariniranimi jagodami

    Sočna, kremna in osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice, primerna tudi za otroke, saj je brez kave in alkohola. Zelo preprosto, brez pečenja: samo piškoti za tiramisu in rahla krema iz maskarponeja in stepene smetane. Vmes jagode, po vrhu pa kakav.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. junij 2016 št. ogledov: 1655
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  The Candid Appetit 
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 140 g piškotov za tiramisu
    • 375 g maskarponeja
    • 3,7 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 500 g jagod
    • 2–4 žlice sladkorja
    • 30 g sladkorja v prahu
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • 1 žlica bazilikinega olivnega olja, neobvezno
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    posip
    • 35 g kakava

    Predpriprava

    Jagode operemo, odcedimo, očistimo in narežemo v skledo. Prelijemo jih z balzamičnim kisom in oljem ter potresemo s sladkorjem (gl. opombe). Nežno jih premešamo, pokrijemo in mariniramo 30 minut. Pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Sladko smetano stepamo, da se začne peniti. Dodamo sladkor v prahu in vanilijev izvleček. Nato smetano stepamo še toliko časa, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Nazadnje dodamo maskarpone, vse skupaj pa nežno premešamo s kuhalnico
    ■ Na dno servirne sklede ali šestih kozarcev položimo tretjino smetanovo maskarponejeve mešanice. Polovico piškotov razpolovimo, potem pa jih v eni plasti položimo po mlečni kremi. Prekrijemo jih s polovico jagod, po teh pa razdelimo tretjino mlečne kreme. Na kremo položimo preostale razpolovljene piškote, po njih razdelimo preostale jagode, zloženko pa zaključimo s preostalo mlečno kremo. Po njej presejemo kakav.
    ■ Skledo/kozarce s sladico položimo v hladilnik vsaj za 3 ure.

    Serviranje

    Tiramisu z mariniranimi jagodami je obenem kremna, sočna in osvežujoča sladica. Različica je še posebej namenjena otrokom, saj ne vsebuje kave in alkohola.

    Shranjevanje

    Tiramisu z mariniranimi jagodami lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. Se pravi, da ga lahko pripravimo tudi v naprej.

    Nadomestek

    ■ Piškote za tiramisu lahko nadomestimo s savoiard piškoti ali z baby piškoti.
    ■ V različici za odrasle lahko balzamični kis nadomestimo z ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

    Nasveti

    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir, nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov. Gl. tudi opombe.
    ■ Bazilikino olivno olje? V malo ekstra deviškega olivnega olja potopimo bazilikine lističe. Namakamo jih čez noč.

    Različice

    gl. jagodni tiramisu (številne različice); jagodni tiramisu v kozarcu (tudi ta je za otroke); kolači in torte brez pečenja (številne različice); tiramisu (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    ■ Količina sladkorja za mariniranje jagod je odvisna od sladkosti jagod. Pa tudi od tega, kako sladke sladice so nam ljubše.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Če imamo star balzamični kis, ga zadostuje že nekaj kapljic. Gl. tudi pojasnila

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.

    Zanimivosti

    ■ Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni. Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me.
    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z mariniranimi jagodami (izvirno: strawberry balsamic tiramisu trifles) Jonathana Melendeza, z bloga The Candid Appetit 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Jonathana Melendeza 
     
    ” Sldico pripravimo mimogrede. Več časa pa terja mariniranje jagod in hlajenje tiramisuja. “
    ” Količina sladkorja za mariniranje jagod je odvisna od sladkosti jagod. Pa tudi od tega, kako sladke sladice so nam ljubše. “
    ” Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni. Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me.  “

    Sorodni recepti

    Jogurtova pena s skuto
    preprosta mlečna sladica, okisana s pomarančnim in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grški jogurt s pasijonko, semeni, pistacijami in medom
    Samo dobrih pet minut za najbolj preprosto, a dodelano super kombinacijo za razvajene sladokusce. Grški jogurt s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutine tortice z jagodami
    kiselkaste smetanove tortice brez testa; s keksi, skuto, jagodami in borovnicami, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov