Prijava

Tiramisu z maraskinom

Ena od številnih različic po vsem svetu priljubljene sladice
Foto: kitchn
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2012 št. ogledov: 2733
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g maskarponeja
  • 200 g otroških piškotov
  • 100 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 50 g čokolade
  • 2 dl črne kave
  • 5 žlic maraskina
  • 1 vanilij sladkor
posip
  • 1 – 2 žlici kakava

Priprava

■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo ter primešamo žlico maraskina.
■ Kremo 10 minut stepamo nad vodno kopeljo, da se začne zgoščevati.
■ Kremo med mešanjem ohladimo.
■ Kremi primešamo maskarpone.
■ Beljake z vanilijevim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo k ostalim sestavinam.
■ Zmešamo ohlajeno kavo, žličko sladkorja in preostali maraskino.
■ Piškote na hitro pomakamo v kavo in zlagamo na dno višjega pekača (25 x 16 centimetrov).
■ Piškote prelijemo s polovico kreme, po kateri grobo naribamo čokolado.
■ Po kremi in čokoladi zložimo preostale piškote, ki jih prav tako na hitro pomakamo v kavo.
■ Piškote prelijemo s preostalo kremo, kolač pa v hladilniku hladimo nekaj ur, še bolje čez noč.

Serviranje

Ohlajen tiramisu z maraskinom potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
■ Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih višenj in ekstrakta njihovih koščic.

Različice

gl. tiramisu (različice)

Opombe

Barist je oseba, ki je zaključila poseben tečaj rokovanja z aparatom za pripravo ekspresne kave.
■ Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Če pustimo vodo pri pripravi ekspresne kave skozi kavo teči dlje kot 30 sekund, se pri tem začnejo izluževati nezaželene snovi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolado in kavo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodnjo aparatov za ekspresno kavo.

Viri

■ dopolnjen recept tiramisu z maraskinom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

Sorodni recepti

Rezine s kremo iz pečene bele čokolade in skute
preprosta, zapečena podlaga iz piškotnih drobtin, masla in bele čokolade; na podlagi pa sočna mešanica pečene ...
(5.00; 2 oceni)
Grški jogurt s karameliziranimi figami
Preprosta, ekspresna in odlična kombinacija kremnega jogurta in fig. Sadeže očistimo in dokaj tanko narežemo. V ...
(5.00; 1 ocena)
Domača veganska skuta iz sojinega sira, tofuja
Zelo preprost in ekspresno pripravljen nadomestek za klasično skuto. Veganska skuta iz sojinega sira, tofuja je ...
(5.00; 1 ocena)
Stepeni grški jogurt
(VIDEO RECEPT) Kremna, sanjska in najbolj okusna različica grškega jogurta. Stepena mešanica jogurta, smetane, medu ...
(5.00; 1 ocena)
Skutin tiramisu
poenostavljena različica svetovno znanane italijanske sladice, tokrat z vanilijevo instant ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.200 receptov
Moja kuharica