Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Tiramisu z maraskinom

Ena od številnih različic po vsem svetu priljubljene sladice
Foto: kitchn
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2012 št. ogledov: 2703
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g maskarponeja
  • 200 g otroških piškotov
  • 100 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 50 g čokolade
  • 2 dl črne kave
  • 5 žlic maraskina
  • 1 vanilij sladkor
posip
  • 1 – 2 žlici kakava

Priprava

■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo ter primešamo žlico maraskina.
■ Kremo 10 minut stepamo nad vodno kopeljo, da se začne zgoščevati.
■ Kremo med mešanjem ohladimo.
■ Kremi primešamo maskarpone.
■ Beljake z vanilijevim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo k ostalim sestavinam.
■ Zmešamo ohlajeno kavo, žličko sladkorja in preostali maraskino.
■ Piškote na hitro pomakamo v kavo in zlagamo na dno višjega pekača (25 x 16 centimetrov).
■ Piškote prelijemo s polovico kreme, po kateri grobo naribamo čokolado.
■ Po kremi in čokoladi zložimo preostale piškote, ki jih prav tako na hitro pomakamo v kavo.
■ Piškote prelijemo s preostalo kremo, kolač pa v hladilniku hladimo nekaj ur, še bolje čez noč.

Serviranje

Ohlajen tiramisu z maraskinom potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
■ Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih višenj in ekstrakta njihovih koščic.

Različice

gl. tiramisu (različice)

Opombe

Barist je oseba, ki je zaključila poseben tečaj rokovanja z aparatom za pripravo ekspresne kave.
■ Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Če pustimo vodo pri pripravi ekspresne kave skozi kavo teči dlje kot 30 sekund, se pri tem začnejo izluževati nezaželene snovi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolado in kavo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodnjo aparatov za ekspresno kavo.

Viri

■ dopolnjen recept tiramisu z maraskinom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

Sorodni recepti

Narastek z grškim jogurtom
klasična jajčna sladica s presenetljivim dodatkom gostega ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtove kocke z jagodami
dišečo in osvežujočo sladico pripravimo z biskvitom ter z jagodno in jogurtovo ...
(5.00; 2 oceni)
Tiramisu s pomarančnim likerjem
preprosta, aromatična priredba klasičnega tiramisuja, ki ga tokrat ponudimo v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki