Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z maraskinom

    Ena od številnih različic po vsem svetu priljubljene sladice
    Foto: kitchn
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2012 št. ogledov: 2694
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 200 g otroških piškotov
    • 100 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 50 g čokolade
    • 2 dl črne kave
    • 5 žlic maraskina
    • 1 vanilij sladkor
    posip
    • 1 – 2 žlici kakava

    Priprava

    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo ter primešamo žlico maraskina.
    ■ Kremo 10 minut stepamo nad vodno kopeljo, da se začne zgoščevati.
    ■ Kremo med mešanjem ohladimo.
    ■ Kremi primešamo maskarpone.
    ■ Beljake z vanilijevim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Zmešamo ohlajeno kavo, žličko sladkorja in preostali maraskino.
    ■ Piškote na hitro pomakamo v kavo in zlagamo na dno višjega pekača (25 x 16 centimetrov).
    ■ Piškote prelijemo s polovico kreme, po kateri grobo naribamo čokolado.
    ■ Po kremi in čokoladi zložimo preostale piškote, ki jih prav tako na hitro pomakamo v kavo.
    ■ Piškote prelijemo s preostalo kremo, kolač pa v hladilniku hladimo nekaj ur, še bolje čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen tiramisu z maraskinom potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
    ■ Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih višenj in ekstrakta njihovih koščic.

    Različice

    gl. tiramisu (različice)

    Opombe

    Barist je oseba, ki je zaključila poseben tečaj rokovanja z aparatom za pripravo ekspresne kave.
    ■ Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Če pustimo vodo pri pripravi ekspresne kave skozi kavo teči dlje kot 30 sekund, se pri tem začnejo izluževati nezaželene snovi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolado in kavo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
    ■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
    Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodnjo aparatov za ekspresno kavo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu z maraskinom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

    Sorodni recepti

    Jogurtova pena s skuto
    preprosta mlečna sladica, okisana s pomarančnim in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina krema z breskvami iz kompota
    preprosta, okusna in ekspresno pripravljena sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina krema z mangom in borovnicami
    samo deset minut za preprosto sladica z izjemno kombinacijo manga in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
    Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov