Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z maraskinom

    Ena od številnih različic po vsem svetu priljubljene sladice
    Foto: kitchn
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2012 št. ogledov: 2762
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 200 g otroških piškotov
    • 100 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 50 g čokolade
    • 2 dl črne kave
    • 5 žlic maraskina
    • 1 vanilij sladkor
    posip
    • 1 – 2 žlici kakava

    Priprava

    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo ter primešamo žlico maraskina.
    ■ Kremo 10 minut stepamo nad vodno kopeljo, da se začne zgoščevati.
    ■ Kremo med mešanjem ohladimo.
    ■ Kremi primešamo maskarpone.
    ■ Beljake z vanilijevim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Zmešamo ohlajeno kavo, žličko sladkorja in preostali maraskino.
    ■ Piškote na hitro pomakamo v kavo in zlagamo na dno višjega pekača (25 x 16 centimetrov).
    ■ Piškote prelijemo s polovico kreme, po kateri grobo naribamo čokolado.
    ■ Po kremi in čokoladi zložimo preostale piškote, ki jih prav tako na hitro pomakamo v kavo.
    ■ Piškote prelijemo s preostalo kremo, kolač pa v hladilniku hladimo nekaj ur, še bolje čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen tiramisu z maraskinom potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
    ■ Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih višenj in ekstrakta njihovih koščic.

    Različice

    Opombe

    Barist je oseba, ki je zaključila poseben tečaj rokovanja z aparatom za pripravo ekspresne kave.
    ■ Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če pustimo vodo pri pripravi ekspresne kave skozi kavo teči dlje kot 30 sekund, se pri tem začnejo izluževati nezaželene snovi.

    Zanimivosti

    ■ Tiramisu so prvič pripravili l. 1970 v Veroni.
    ■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
    ■ Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil Desidero Pavoni, ki je l. 1903 začel s serijsko proizvodnjo aparatov za ekspresno kavo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu z maraskinom (izvirno: tiramisu) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Rezine s kremo iz pečene bele čokolade in skute
    Preprosta, zapečena podlaga iz piškotnih drobtin, masla in bele čokolade. Na podlagi pa sočna mešanica pečene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina krema z breskvami iz kompota
    preprosta, okusna in ekspresno pripravljena sladica za vse letne ...
    (5.00; 12 ocen)
    Tiramisu z malinami
    Priljubljena, klasična italijanska sladica s piškoti, s črno kavo, z maskarponejevo kremo, z rumenjaki in z ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani