Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu

(video recept) Tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu je preprosta, odlična klasika iz italijanske kuhinje. Nenavaden, a zelo kompatibilen dodatek je lešnikova krema, še posebej, če imamo kakšno domačo, tudi preprosto za pripravo. Sicer pa lešnikova krema, navlaženi piškoti, maskarponejeva krema z rumenjaki in presni kakav.
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. avgust 2017 št. ogledov: 904
Avtor: Urednik
Izvirno: like chocolate
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 12 piškotov za tiramisu
  • 18 žličk lešnikovega namaza
  • 250 g maskarponeja
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 125 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 1 skodelica precejene turške kave
  • mleko, po okusu
posip
  • presni kakav

Priprava

■ Skuhamo turško kavo. Kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo, in ohladimo. Kdor ne mara kave, jo v poljubnem razmerju razblaži z mlekom. 



■ V posodi, na katero se prilega domači kotliček ali kakšna skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. V kotliček nalijemo rumenjake in dodamo sladkor. Položimo ga nad soparo, vsebino pa stepamo kakih 5 minut. Da dobimo gosto, bledo kremo. Kremo ohladimo.
■ Smetano stepemo, da se na metlici tvorijo mehki vršički. Nikakor pretrdo. Maskarpone stresemo v skledo. Odločno mu primešamo rumenjakovo kremo, nazadnje pa nežno še stepeno smetano. Če imamo čas, kremo ohladimo v hladilniku, ni pa obvezno.
■ Pripravimo 6 lepih kozarcev, lahko tudi (steklenih) skodelic. Po dnu vsakega kozarca razmažemo po žličko lešnikove kreme.
■ Po kremi položimo nalomljene piškote, ki jih sproti pomakamo v (mlečno) kavo. Po piškotih razmažemo po žličko lešnikovega namaza, po katerem nalijemo po 3 žlice maskarponejeve kreme. Pa spet vrsta nalomljenih, navlaženih piškotov, po žlička lešnikove kreme in preostala maskarponejeva krema. Po vrhu presejemo kakav. Nazadnje v vsak kozarec dekorativno zabodemo po pol piškota.
■ Kozarce s sladico položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Še bolje: čez noč.

Serviranje

Tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu je preprosta, odlična kremna sladica za pogosto razvajanje.

Nadomestek

■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja ali s katerim od številnih sladkih namazov.
■ V različici za otroke vso kavo nadomestimo z mlekom.

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

Različice

Ideje

■ gl. maskarpone (številne ideje); rumenjak (številne ideje); VIDEO RECEPTI (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). 

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek.

Zanimivosti

■ Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja.
■ Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu (izvirno: tiramisu s nougatom u čaši) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema. “
” Poznamo 60 vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega. “

Sorodni recepti

Grški jogurt z jagodami in cimetom
Samo 4 sestavine (grški jogurt, jagode, med in cimet) za zelo preprost, ekspresno pripravljen zajtrk. Grški jogurt z ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu s pomarančami
zelo preprosta, hitro pripravljena in sočna sladica za vse letne ...
(5.00; 3 ocene)
Maskarponejeva krema z vanilijo
preprosta krema iz stepenega maskarponeja, stepene smetane z medom in vaniljevih semen; lahko je samostojna sladica, ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
Odlična različica priljubljene italijanske sladice. Moko pri biskvitu nadomestimo z mletimi mandlji, sladkor pa z ...
(5.00; 19 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki