Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z jagodami

    Posrečena priredba svetovno znane italijanske sladice z otroškimi piškoti, maskarponejem in z jagodami. Tiramisu z jagodami, pa tudi s kavo, z beljakovim snegom in z jagodovim likerjem.
    4.97 29 št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.97; 29 ocen) 12. maj 2007 št. ogledov: 15524
    Uredil: Urednik
    Izvirno: neznani vir
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g otroških piškotov
    • 150 g maskarponeja
    • 150 g sladke smetane
    • 750 g jagod
    • 3 žlice sladkorja
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 3 beljaki
    • 9 žlic močne črne kave
    • 2 žlici jagodovega likerja

    Priprava

    ■ Skuhamo in ohladimo črno kavo; turško kavo precedimo skozi dvojno gazo. Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. 250 g jih kašasto pretlačimo, preostale pa narežemo na četrtine.
    ■ Dno pravokotnega modela obložimo z otroškimi piškoti.
    ■ V skledi penasto umešamo maskarpone (gl. nadomestek), sladkor v prahu in jagodov liker. Sladko smetano čvrsto stepemo in vmešamo v maskarponejevo kremo.
    ■ Beljak stepemo v na pol čvrst beljakov sneg. Nato mu med stepanjem postopoma dodamo sladkor in stepemo čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v maskarponejevo kremo.
    ■ Piškote na dnu modela pokapljamo ali premažemo s kavo. Prelijemo jih z delom maskarponejeve kreme, na kremo pa razdelimo del jagodne kaše in del narezanih jagod. Plasti ponovimo še enkrat- do dvakrat, na vrhu so jagode.
    ■ Model pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 4 do 5 ur, da se okusi prepojijo.

    Serviranje

    Tiramisu z jagodami ali jagodni tiramisu razdelimo na porcije in ponudimo na (ohlajenih) desertnih krožnikih. Lahko s skodelico kave.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
    ■ Jagodov liker lahko nadomestimo z jagodovim sirupom.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Maskarponejevi kremi dodamo malo drobno nastrgane limonine lupine.
    ■ gl. nasveti, ideje

    Nasveti

    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Beljakov sneg nam uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. Gl. tudi pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. tudi triki.
    ■ Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov. Gl. tudi triki.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
    Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; cream chees), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) idr.
    ■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, saj se sicer sesede.
    ■ gl. opombe

    Zanimivosti

    Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z jagodami ali jagodov tiramisu
    ■ številni različni viri 
     
    ” Priprava sladice je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejše je njeno hlajenje, med katerim se sestavine slastno prepojijo. “
    ” Tale različica tiramisuja za razliko od ostalih ne vsebuje rumenjakov, posledično pa niti holesterola. “
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

    Sorodni recepti

    Maskarponejeva krema z jagodami in malinami
    Kremna, hrustljava in osvežujoča mešanica s priljubljenim jagodičevjem, enim ali drugim ali mešanim. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Mlečna krema z nektarinami
    Mlečna krema z nektarinami ze ekspresno, preprosto, hranljivo, hrustljavo in okusno mlečno sadno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Rikotini ocvrtki z limoninim prelivom
    Okusni Rikotini ocvrtki z limoninim prelivom. Ko rikoto izboljšamo z rozinami in limonovo lupinico, limonovo omako pa ...
    (5.00; 25 ocen)
    Jogurtove kocke z jagodami
    dišečo in osvežujočo sladico pripravimo z biskvitom ter z jagodno in jogurtovo ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani