Prijava

Tiramisu z jagodami

Posrečena priredba svetovno znane italijanske sladice z otroškimi piškoti, maskarponejem in z jagodami. Tiramisu z jagodami, pa tudi s kavo, z beljakovim snegom in z jagodovim likerjem.
4.97 29 št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.97; 29 ocen) 12. maj 2007 št. ogledov: 14742
Avtor: Urednik
Izvirno: neznani vir
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g otroških piškotov
  • 150 g maskarponeja
  • 150 g sladke smetane
  • 750 g jagod
  • 3 žlice sladkorja
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 3 beljaki
  • 9 žlic močne črne kave
  • 2 žlici jagodovega likerja

Priprava

■ Skuhamo in ohladimo črno kavo; turško kavo precedimo skozi dvojno gazo. Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. 250 g jih kašasto pretlačimo, preostale pa narežemo na četrtine.
■ Dno pravokotnega modela obložimo z otroškimi piškoti.
■ V skledi penasto umešamo maskarpone (gl. nadomestek), sladkor v prahu in jagodov liker. Sladko smetano čvrsto stepemo in vmešamo v maskarponejevo kremo.
■ Beljak stepemo v na pol čvrst beljakov sneg. Nato mu med stepanjem postopoma dodamo sladkor in stepemo čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v maskarponejevo kremo.
■ Piškote na dnu modela pokapljamo ali premažemo s kavo. Prelijemo jih z delom maskarponejeve kreme, na kremo pa razdelimo del jagodne kaše in del narezanih jagod. Plasti ponovimo še enkrat- do dvakrat, na vrhu so jagode.
■ Model pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 4 do 5 ur, da se okusi prepojijo.

Serviranje

Tiramisu z jagodami ali jagodni tiramisu razdelimo na porcije in ponudimo na (ohlajenih) desertnih krožnikih. Lahko s skodelico kave.

Nadomestek

■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
■ Jagodov liker lahko nadomestimo z jagodovim sirupom.
■ gl. ideje

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Maskarponejevi kremi dodamo malo drobno nastrgane limonine lupine.
■ gl. nasveti, ideje

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Beljakov sneg nam uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja.

Triki

■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik. Gl. tudi pojasnila.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. Gl. tudi pojasnila.

Pojasnila

■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. tudi triki.
■ Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov. Gl. tudi triki.

Različice

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; cream chees), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) idr.
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, saj se sicer sesede.
■ gl. opombe

Zanimivosti

Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z jagodami ali jagodov tiramisu
■ številni različni viri 
 
” Priprava sladice je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejše je njeno hlajenje, med katerim se sestavine slastno prepojijo. “
” Tale različica tiramisuja za razliko od ostalih ne vsebuje rumenjakov, posledično pa niti holesterola. “
” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

Sorodni recepti

Stepeni grški jogurt
(VIDEO RECEPT) Kremna, sanjska in najbolj okusna različica grškega jogurta. Stepena mešanica jogurta, smetane, medu ...
(5.00; 1 ocena)
Grški jogurt s pasijonko, semeni, pistacijami in medom
Samo dobrih pet minut za najbolj preprosto, a dodelano super kombinacijo za razvajene sladokusce. Grški jogurt s ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtovo pecivo z marelicami iz kompota
preprosta sladica iz testa, odcejenih marelic in sesekljanih ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtove kocke z jagodami
dišečo in osvežujočo sladico pripravimo z biskvitom ter z jagodno in jogurtovo ...
(5.00; 2 oceni)
Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
Odlična različica priljubljene italijanske sladice. Moko pri biskvitu nadomestimo z mletimi mandlji, sladkor pa z ...
(5.00; 19 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica