Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z jagodami

    Priredba svetovno znane sladice z otroškimi piškoti, maskarponejem in jagodami, a brez rumenjakov
    4.93 15 št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur (4.93; 15 ocen) 12. maj 2007 št. ogledov: 14002
    Avtor: Urednik
    Izvirno: neznani vir
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g otroških piškotov
    • 150 g maskarponeja
    • 150 g sladke smetane
    • 750 g jagod
    • 3 žlice sladkorja
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 3 beljaki
    • 9 žlic močne črne kave
    • 2 žlici jagodovega likerja

    Priprava

    ■ Skuhamo in ohladimo črno kavo; turško kavo precedimo skozi dvojno gazo.
    ■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. 250 gramov jih kašasto pretlačimo, preostale pa narežemo na četrtine.
    ■ Dno pravokotnega modela obložimo z otroškimi piškoti.
    ■ V skledi penasto umešamo maskarpone (gl. nadomestek), sladkor v prahu in jagodov liker.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo in vmešamo v maskarponejevo kremo.
    ■ Beljak stepemo v na pol čvrst beljakov sneg. Nato mu med stepanjem postopoma dodamo sladkor in stepemo čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v maskarponejevo kremo.
    ■ Piškote na dnu modela pokapljamo ali premažemo s kavo. Prelijemo jih z delom maskarponejeve kreme, na kremo pa razdelimo del jagodne kaše in del narezanih jagod. Plasti ponovimo še enkrat do dvakrat, na vrhu pa naj bodo jagode.
    ■ Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 4 do 5 ur potisnemo v hladilnik, da se okusi prepojijo.

    Serviranje

    Tiramisu z jagodami ali jagodni tiramisu razdelimo na porcije in ponudimo na (ohlajenih) desertnih krožnikih. Lahko s skodelico kave.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
    ■ Jagodov liker lahko nadomestimo z jagodovim sirupom.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Maskarponejevi kremi dodamo malo drobno nastrgane limonine lupine.
    ■ gl. nasveti in ideje

    Nasveti

    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. Gl. tudi pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. tudi triki.
    ■ Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov. Gl. tudi triki.

    Različice

    gl. jagodni tiramisu; jagodni tiramisu v kozarcujagodov tiramisu z limonovim sokom; tiramisu (številne različice); tiramisu z domačimi piškoti in jagodami; tiramisu z gozdnimi jagodami; tiramisu z jagodami in jagodno marmelado; tiramisu z rabarbaro in jagodami ipd.

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) idr.
    ■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo naprej, saj se sicer sesede.
    ■ gl. opombe

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z jagodami ali jagodov tiramisu
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    hladni bife, poletje, pomlad, posebne priložnosti

    Glavne sestavine
    ” Priprava sladice je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejše je njeno hlajenje, med katerim se sestavine slastno prepojijo. “
    ” Tale različica tiramisuja za razliko od ostalih ne vsebuje rumenjakov, posledično pa niti holesterola. “
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

    Sorodni recepti

    Skutine tortice z jagodami
    kiselkaste smetanove tortice brez testa; s keksi, skuto, jagodami in borovnicami, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina krema z mangom in borovnicami
    samo deset minut za preprosto sladica z izjemno kombinacijo manga in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina krema z jogurtom in malinami
    sladica je še posebej okusna v času svežih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina torta s kivijem brez pečenja
    preprosta podlaga iz mletih keksov in stopljenega masla, odišavljena s cimetom; po njej pa preprosta krema iz sladkane ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sanjska skutina krema z malinami
    Sanjska skutina krema z malinami je presna sladica iz penaste kreme, odišavljene z vaniljo, in z nenadomestljivimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši tiramisu v kozarcu
    Odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, italijanskega chefa Angela, hotel Yas Viceroy, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita s kislo smetano in rozinami
    sladica je na Švedskem pravi hit, čeprav je že pečen naprodaj skoraj v vsaki ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov