Priprava
■ Pripravimo 4 manjše kozarčke za vlaganje.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, 60 minut.
■ SADNA OMAKA. Jagodičevje očistimo, oprhamo in posušimo.
■ V kozici pristavimo rjavi sladkor in 3 žlice hladne vode. Zavremo brez mešanja. Da se sladkor stopi. Dodamo jagodičevje, ki ga kuhamo pribl. 5 minut.
■ Kuhano jagodičevje zmiksamo z multipraktikom. Kdor želi bolj fino omako, jagodičevje pretlači skozi gosto cedilo. Ali s pasirko. Nalijemo ga v skledico.
■ JOGURTOVA KREMA. Hladno (!) smetano stepamo. Med stepanjem postopoma vmešamo sladkor, da dobimo čvrsto stepeno smetano.
■ Jogurt nalijemo v skledo. Postopoma in nežno (!) mu primešamo stepeno smetano. Mešamo od spodaj proti vrhu.
Suhe maline za posip lahko nadomestimo s kakavom ali z naribano čokolado.
■ SESTAVLJANJE (najbolje, da vse 4 pripravljamo vzporedno). V prvi kozarček položimo / nabrizgamo plast kreme. Piškot razpolovimo. Razpolovljenega položimo v sadno omako. Z vilicami ju obrnemo in preložimo na kremo. Prilijemo malo sadne omake. Postopek ponovimo še enkrat. Suhe maline zdrobimo, nekaj prahu pa potresemo po kremi. Dodamo po eno malino, robido in borovnico. Pa še kak listič mete.
■ Kozarčke s sladico položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. A ne za dlje, kot 24 ur.
Serviranje
Ohlajeni
tiramisu z grškim jogurtom in jagodičevjem, v kozarcu prinesemo na mizo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja se razvije osvežilna mlečna kislina. Ta ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■
Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd. Po možnosti izberemo raznobarvnega, za lepši videz sladice.
Tiramisù je v prevodu »dvigni me«.
■ Zdi se,
da je bil tiramisu prvič pripravljen po letu 1960. Pred tem v kuharskih knjigah ne najdemo recepta. V italijanščini je tiramisu prvič natisnjen leta 1980, v angleščini pa 2 leti pozneje. Nekateri viri recept za tiramisu pripisujejo Robertu Linguanottu, slaščičarju in lastniku restavracije
Le Beccherie v Trbižu (
Tarvisio). Rojstni dan naj bi bil 24. december 1969. Po drugih virih so tiramisu domnevno prvič pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo knjigo
Tiramisù. Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato (2016) posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči (
San Canzian d'Isonzo), blizu slovenske meje, že v petdesetih letih 20. st.
Opozorila
Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
tiramisu z grškim jogurtom in jagodičevjem, v kozarcu (izvirno:
yogomisù) s portala
Giallo Zafferano
■ številni različni viri
