Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z gozdnimi jagodami

    Priljubljena, klasična italijanska sladica s piškoti, s črno kavo, z maskarponejevo kremo, z rumenjaki in z mandljevim likerjem. Tiramisu postrežemo v kozarcih, potresenega z gozdnimi jagodami.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 12. junij 2014 št. ogledov: 3971
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Bea’s Cookbook
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 20 otroški piškotov
    • 250 g maskarponeja
    • 4 rumenjaki
    • 2 – 4 žlice sladkorja v prahu
    • 1,5 dl kave
    • 0,3 dl amaretta
    • 2 – 3 žličke kakava
    • 120 g gozdnih jagod

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel:
    ■ Skuhamo kavo; če skuhamo turško, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Kotliček/skledo položimo nad soparo. Vanj stresemo rumenjake (sobne temperature) in sladkor, potem pa oboje stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Rumenjakovo kremo odstavimo in stepamo še nekaj minut. Med stepanjem postopoma, po 2 žlici, primešamo maskarpone.
    ■ (Precejeno) kavo zmešamo z amarettom in nalijemo v manjši pekač.
    ■ Polovico piškotov pomakamo v kavo in polagamo v kozarce; pazimo, da jih ne navlažimo pretirano. Po piškotih razdelimo polovico maskarponejeve kreme, ki jo potresemo s kakavom. Postopek ponovimo še enkrat, če so kozarci ožji, pa lahko pripravimo tudi 3 plasti.
    ■ Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 5 ur položimo v hladilnik.
    ■ Gozdne jagode očistimo.

    Serviranje

    Gozdne jagode potresemo po ohlajenem tiramisuju. Tiramisu z gozdnimi jagodami je sočna in osvežilna sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Če nimamo gozdnih jagod, jih lahko nadomestimo z borovnicami, narezanimi jagodami, malinami in podobno.
    domači mandljev liker, amaretto

    Pojasnila

    ■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti, savoiardi ali piškoti za tiramisu.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Jajca iz razreda A po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.
    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. gozdne jagode (številne ideje); torta (nasveti, pojasnila, triki, opozorila…)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.
    ■ Gozdne jagode imajo boljšo aromo kot vrtne, vendar za enako količino nabranih potrebujemo veliko več časa. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič pripravili l. 1970 v Veroni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z gozdnimi jagodami (izvirno: tiramisu with wild strawberries) z bloga Bea’s Cookbook
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Maskarponejeva krema z jagodami in malinami
    Kremna, hrustljava in osvežujoča mešanica s priljubljenim jagodičevjem, enim ali drugim ali mešanim. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
    Skutino kremo s kozjo skuto, sladko smetano in rumenjaki skuhamo v vodni kopeli v pečici. Vinski sirup pa lahko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čudežni skutin cheesecake iz treh sestavin
    Posebno puhasta, kremna in lahka različica priljubljenega kolača, tokrat brez kremnega sira in brez podlage. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
    Odlična različica priljubljene italijanske sladice. Moko pri biskvitu nadomestimo z mletimi mandlji, sladkor pa z ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani