Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z amarettom

    Klasična italijanska sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem in črno kavo, tokrat odišavljena še z amarettom
    4.80 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 5–12 ur (4.80; 5 ocen) 31. januar 2006 št. ogledov: 6023
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Kava
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g otroških piškotov
    • 500 g maskarponeja
    • 2 dl ekspresne kave
    • 4 rumenjaki
    • 80 g sladkorja
    • 2 žlici amaretta
    • 1/2 vaniljevega stroka
    • kakav v prahu

    Predpriprava

    ■  Kavo skuhamo, ohladimo in zmešamo z amarettom.
    ■  Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen; gl. nasveti.

    Priprava

    ■  Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da se sladkor povsem stopi; gl. nadomestek. Dodamo vanilijev stržen, potem pa postopoma primešamo maskarpone.
    ■  V posodo zložimo polovico otroških piškotov, ki jih s pomočjo kuhinjskega čopiča prepojimo s polovico kave. Prelijemo s polovico maskarponejeve kreme in obložimo z drugo polovico piškotov. Te prepojimo s preostalo kavo in prekrijemo s preostalo kremo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik; najbolje kar čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen tiramisu z amarettom potresemo s kakavom in ponudimo z žlico, da si ga zajame vsak sam.

    Nadomestek

    ■  Ekspresno kavo nadomestimo s turško, ki jo precedimo skozi gazo ali papirnato kuhinjsko brisačo.
    ■  Sladkor se stopi bistveno hitreje, če uporabimo sladkor v prahu.
    ■  Amaretto lahko nadomestimo s kakovostnim konjakom.
    ■  Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico pretlačene skute in kisle smetane, v razmerju 100 gramov skute in 50 gramov kisle smetane.
    ■  Če vanilijevega stroka nimamo pri roki, uporabimo vrečko vanilij sladkorja. Nadomestek ni primerljiv, je pa izhod v sili.

    Izboljšanje

    Sladica dobi svež, sadni okus, če kremi primešamo nastrgano limonino lupino.

    Nasveti

    Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali stržen, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilij sladkor, ki je aromatičnejši od industrijsko pripravljenega v vrečkah.

    Triki

    ■  Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. K trdnosti menda pripomore tudi ščepec soli pred začetkom stepanja ali ščepec pecilnega praška tik pred koncem stepanja.
    ■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. 

    Različice

    ■  gl. tiramisu (različice)
    ■  Maskarponejevi kremi primešamo trd sneg iz dveh beljakov.

    Ideje

    gl. maskarpone (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■  Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■  Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo naprej, saj se bo sicer sesedel.
    ■  Sladica ni primerna za otroke.

    Zanimivosti

    ■  Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.
    ■  Najbolj redka kava na svetu je Kopi Luwak. Proizvajajo jo izključno v Indoneziji, kilogram pa stane približno 600 ameriških dolarjev. (2005)

    Viri

    ■  dopolnjen recept tiramisu z amarettom iz knjige Kava, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
    ■  številni drugi viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska

    Skupine jedi
    presne jedi, sladice, torte

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Sladico sicer pripravimo v kake pol ure, nato pa gre za več ur v hladilnik. Da se sočno in aromatično prepoji. “
    ” Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je "kraljica začimb". Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke. “
    ” Maskarpone je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

    Sorodni recepti

    Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
    Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF je ena od številnih različic priljubljene italijanske sladice. Čeprav takšnih ...
    (5.00; 18 ocen)
    Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
    skutino kremo skuhamo v vodni kopeli v pečici, vinski sirup pa lahko izboljšamo z izbranimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Maskarponejeva krema z jagodičevjem
    Zgodba iz nebes. Kvartet svežega jagodičevja na kremnem oblaku iz mladega sira in aromatičnega sadnega likerja, to ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina pita s kislo smetano in rozinami
    sladica je na Švedskem pravi hit, čeprav je že pečen naprodaj skoraj v vsaki ...
    (5.00; 2 oceni)
    Narastek z grškim jogurtom
    klasična jajčna sladica s presenetljivim dodatkom gostega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom
    zelo preprosta sladica izboljšana še z limonovim sokom, po okusu tudi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov