Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu z amarettom

    Klasična italijanska sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem in črno kavo, tokrat odišavljena še z amarettom
    4.80 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 31. januar 2006 št. ogledov: 6170
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Kava
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g otroških piškotov
    • 500 g maskarponeja
    • 2 dl ekspresne kave
    • 4 rumenjaki
    • 80 g sladkorja
    • 2 žlici amaretta
    • 1/2 vaniljevega stroka
    • kakav v prahu

    Priprava

    ■ Kavo skuhamo, ohladimo in zmešamo z amarettom. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen; gl. nasveti.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da se sladkor povsem stopi; gl. nadomestek. Dodamo vanilijev stržen, potem pa postopoma primešamo maskarpone.
    ■ V posodo zložimo polovico otroških piškotov, ki jih s pomočjo kuhinjskega čopiča prepojimo s polovico kave. Prelijemo s polovico maskarponejeve kreme in obložimo z drugo polovico piškotov. Te prepojimo s preostalo kavo in prekrijemo s preostalo kremo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik; najbolje kar čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen tiramisu z amarettom potresemo s kakavom in ponudimo z žlico, da si ga zajame vsak sam.

    Nadomestek

    ■ Ekspresno kavo nadomestimo s turško, ki jo precedimo skozi gazo ali papirnato kuhinjsko brisačo.
    ■  Amaretto lahko nadomestimo s kakovostnim konjakom. Dober nadomestek pa je tudi domači mandljev liker, amaretto.
    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico pretlačene skute in kisle smetane, v razmerju 100 g skute in 50 g kisle smetane.

    Izboljšanje

    Sladica dobi svež, sadni okus, če kremi primešamo nastrgano limonino lupino.

    Nasveti

    Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali stržen, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilij sladkor, ki je aromatičnejši od industrijsko pripravljenega v vrečkah.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. K trdnosti menda pripomore tudi ščepec soli pred začetkom stepanja ali ščepec pecilnega praška tik pred koncem stepanja.
    ■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. 

    Različice

    • tiramisu (številne različice)
    • torta (nasveti, pojasnila, triki, opozorila…)
    • TORTE (številne različice)
    ■ Maskarponejevi kremi primešamo trd sneg iz dveh beljakov.

    Ideje

    gl. maskarpone (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo naprej, saj se bo sicer sesedel.
    ■ Sladica ni primerna za otroke.

    Zanimivosti

    Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

    Viri

    ■  dopolnjen recept tiramisu z amarettom iz knjige Kava, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
    ■  številni drugi viri

     
    ” Sladico sicer pripravimo v kake pol ure, nato pa gre za več ur v hladilnik. Da se sočno in aromatično prepoji. “
    ” Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je "kraljica začimb". Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke. “
    ” Maskarpone je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

    Sorodni recepti

    Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
    Skutino kremo s kozjo skuto, sladko smetano in rumenjaki skuhamo v vodni kopeli v pečici. Vinski sirup pa lahko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rikotini ocvrtki z limoninim prelivom
    Okusni Rikotini ocvrtki z limoninim prelivom. Ko rikoto izboljšamo z rozinami in limonovo lupinico, limonovo omako pa ...
    (5.00; 25 ocen)
    Grški jogurt z jagodami in cimetom
    Samo 4 sestavine (grški jogurt, jagode, med in cimet) za zelo preprost, ekspresno pripravljen zajtrk. Grški jogurt z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Miške s kvarkom, pomarančno lupinico in kardamomom
    Hrustljave. Mehke. Puhaste. Dišeče. Lahke. Miške, odišavljene s pomarančno lupinico se topijo v ustih. Kvark je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sadni jogurt
    Zelo preprosta, zelo osvežujoča in zelo zdrava jed za zajtrk, za malico ali za preprost, hitro pripravljen posladek. ...
    (5.00; 35 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani