Priprava
■ Maskarpone, rikoto, sladkor in vanilijev sladkor gladko razmešamo.
■ Kavo stopimo v nekaj žlicah vode in primešamo v skutino zmes. Prilijemo še smetano in gladko razmešamo.
■ V 3 do 4 kozarce razdelimo mlete kekse. Po njih
nabrizgamo pripravljeno kremo, po kateri
naribamo čokolado.
Serviranje
Tiramisu v kozarcu bo še okusnejši, če ga pred serviranjem v hladilniku dobro ohladimo.
Nadomestek
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
■ Rikoto lahko nadomestimo s
skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta.
■ Albert kekse lahko nadomestimo s
keksi Petit-Beurre.
Izboljšanje
Kremi dodamo žlico
pomarančnega likerja, maraskina ali podobnega.
Pojasnila
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podobna je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl.
nadomestek.
Različice
gl.
sladice v kozarcu (številne
različice);
tiramisu (številne
različice);
tiramisu v kozarcu (
različice) ipd.
Ideje
■ gl. maskarpone (številne
ideje); rikota (številne
ideje)
■ Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic:
tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
Opombe
V tujini je znanih več vrst skute:
bajtarski sir (angl. cottage chees),
kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in
scamorza (it.),
boursin, fromage frais in
petit suisse (vse fr.) in drugi.
Zanimivosti
Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
Viri
■ dopolnjen recept
tiramisu v kozarcu (izvirno: tiramisu u čaši), s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
