Prijava

Tiramisu v kozarcu

Klasična, svetovno znana sladica s piškoti, maskarponejem, jajci, črno kavo in čokolado. Iz italijanske kuhinje, tokrat v netipični obliki.
Foto: BORGES
4.09 11 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.09; 11 ocen) 12. januar 2014 št. ogledov: 13366
Avtor: Urednik
Izvirno: DAVID LEBOVITZ
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g maskarponeja
  • 70 g piškotov za tiramisu
  • 90 g sladkorja
  • 30 g čokolade
  • 2 veliki jajci
  • 1,25 dl črne kave
  • 2 žlici ruma
  • 1 žlica konjaka
  • ščepec soli
posip
  • kakav

Priprava

■ V skodelici zmešamo kavo (turško precedimo skozi gazo), rum in konjak.
■ Rumenjake s polovico sladkorja stepemo v bledo, penasto kremo; zadostujejo kake 3 minute stepanja. Postopoma ji s kuhalnico gladko primešamo maskarpone.
■ Beljake s ščepcem soli stepamo, da se začnejo zgoščevati. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo polovico sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg. Polovico snega vmešamo v maskarponejevo zmes, potem pa nežno primešamo še preostali sneg. Polovico kreme razdelimo v kozarce.
■ Vsak piškot razpolovimo in za nekaj sekund potopimo v kavo mešanico, da se dobro navlaži, a ne razpade. Piškote sproti polagamo na maskarpone v kozarcih. Po piškotih naribamo čokolado, nazadnje pa po njih razdelimo preostalo maskarponejevo kremo. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in za najmanj 4 ure položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen tiramisu v kozarcu potresemo s kakavom in ponudimo.

Nadomestek

■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi ideje.
■ Rum lahko nadomestimo z amarettom, maraskinom, kavnim likerjem ipd.

Izboljšanje

Krema dobi osvežilen, sadni (pri)okus, če ji primešamo za pol žličke naribane limonine lupinice.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek, ideje.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. maskarpone (številne ideje)
■ Sladico lahko pripravimo z domačim maskarponejem.

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tiramisu v kozarcu (izvirno: tiramisu) z bloga DAVID LEBOVITZ (angl.)
■ številni različni viri 
 
” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

Sorodni recepti

Najboljši tiramisu v kozarcu
Odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, chefa Angela. Rumenjake stepemo z vanilijo, ...
(5.00; 4 ocene)
Stepeni grški jogurt
(VIDEO RECEPT) Kremna, sanjska in najbolj okusna različica grškega jogurta. Stepena mešanica jogurta, smetane, medu ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
(5.00; 2 oceni)
Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
Odlična različica priljubljene italijanske sladice. Moko pri biskvitu nadomestimo z mletimi mandlji, sladkor pa z ...
(5.00; 19 ocen)
Jogurtova pena z medom in marelicami
Posebno nežna in lahka pena iz grškega jogurta, stepene sladke smetane in medu. Spodaj pa na hitro kuhane marelice z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica