IŠČI PODROBNO

    Tiramisu v kozarcu

    Klasična, svetovno znana sladica s piškoti, maskarponejem, jajci, črno kavo in čokolado. Iz italijanske kuhinje, tokrat v netipični obliki.
    Foto: BORGES
    4.09 11 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.09; 11 ocen) 12. januar 2014 št. ogledov: 15384
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DAVID LEBOVITZ
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g maskarponeja
    • 70 g piškotov za tiramisu
    • 90 g sladkorja
    • 30 g čokolade
    • 2 veliki jajci
    • 1,25 dl črne kave
    • 2 žlici ruma
    • 1 žlica konjaka
    • ščepec soli
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ V skodelici zmešamo kavo (turško precedimo skozi gazo), rum in konjak.
    ■ Rumenjake s polovico sladkorja stepemo v bledo, penasto kremo; zadostujejo kake 3 minute stepanja. Postopoma ji s kuhalnico gladko primešamo maskarpone.
    ■ Beljake s ščepcem soli stepamo, da se začnejo zgoščevati. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo polovico sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg. Polovico snega vmešamo v maskarponejevo zmes, potem pa nežno primešamo še preostali sneg. Polovico kreme razdelimo v kozarce.
    ■ Vsak piškot razpolovimo in za nekaj sekund potopimo v kavo mešanico, da se dobro navlaži, a ne razpade. Piškote sproti polagamo na maskarpone v kozarcih. Po piškotih naribamo čokolado, nazadnje pa po njih razdelimo preostalo maskarponejevo kremo. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in za najmanj 4 ure položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen tiramisu v kozarcu potresemo s kakavom in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi ideje.
    ■ Rum lahko nadomestimo z amarettom, maraskinom, kavnim likerjem ipd.

    Izboljšanje

    Krema dobi osvežilen, sadni (pri)okus, če ji primešamo za pol žličke naribane limonine lupinice.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek, ideje.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. maskarpone (številne ideje); torta (nasveti, pojasnila, triki, opozorila…)
    ■ Sladico lahko pripravimo z domačim maskarponejem.

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu v kozarcu (izvirno: tiramisu) z bloga DAVID LEBOVITZ (angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Grški jogurt s pasijonko, semeni, pistacijami in medom
    Samo dobrih pet minut za najbolj preprosto, a dodelano super kombinacijo za razvajene sladokusce. Grški jogurt s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grški jogurt s karameliziranimi figami
    Preprosta, ekspresna in odlična kombinacija kremnega jogurta in fig. Sadeže očistimo in dokaj tanko narežemo. V ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jogurtova pena s skuto
    preprosta mlečna sladica, okisana s pomarančnim in limoninim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica