Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu v kozarcu

    Klasična, svetovno znana italijanska sladica v porcijski izvedbi. V tej različici s piškoti, z maskarponejem, z jajci, s črno kavo in s čokolado. Tiramisu v kozarcu, odišavljen z rumom in s konjakom.
    4.60 25 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.60; 25 ocen) 12. januar 2014 št. ogledov: 16076
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DAVID LEBOVITZ
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g maskarponeja
    • 70 g piškotov za tiramisu
    • 90 g sladkorja
    • 30 g čokolade
    • 2 veliki jajci
    • 1,25 dl močne kave
    • 2 žlici ruma
    • 1 žlica konjaka
    • ščepec soli
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ V skodelici zmešamo kavo (turško precedimo skozi gazo), rum in konjak.
    ■ Rumenjake s polovico sladkorja stepemo v bledo, penasto kremo; zadostujejo kake 3 minute stepanja. Postopoma ji s kuhalnico gladko primešamo maskarpone.
    ■ Beljake s ščepcem soli stepamo, da se začnejo zgoščevati. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo polovico sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg. Polovico snega vmešamo v maskarponejevo zmes, potem pa nežno primešamo še preostali sneg. Polovico kreme razdelimo v kozarce.
    ■ Vsak piškot razpolovimo in za nekaj sekund potopimo v kavo mešanico, da se dobro navlaži, a ne razpade. Piškote sproti polagamo na maskarpone v kozarcih. Po piškotih naribamo čokolado, nazadnje pa po njih razdelimo preostalo maskarponejevo kremo. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in za najmanj 4 ure položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen tiramisu v kozarcu potresemo s kakavom in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi ideje.
    ■ Rum lahko nadomestimo z amarettom, maraskinom, kavnim likerjem ipd.

    Izboljšanje

    Krema dobi osvežilen, sadni (pri)okus, če ji primešamo za pol žličke naribane limonine lupinice.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek, ideje.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. torta (nasveti, pojasnila, triki, opozorila…)
    ■ Sladico lahko pripravimo z domačim maskarponejem.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Beljakov sneg se težje formira ali pa se sploh ne, če je med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič pripravili l. 1970 v Veroni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu v kozarcu (izvirno: tiramisu) z bloga DAVID LEBOVITZ (angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Grški jogurt z jagodičevjem
    Najbolj preprost, a najbolj okusen in osvežujoč zajtrk. Samo hladen grški jogurt in izbrano (odmrznjeno) ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mangov mousse
    Hitreje in enostavneje ne gre. Sveže. Le ohladiti se mora in to traja ...
    (5.00; 4 ocene)
    Maskarponejeva krema z vanilijo
    Maskarponejeva krema z vanilijo iz stepenega maskarponeja, stepene smetane z medom in vanilijevih semen. Samostojna ...
    (5.00; 18 ocen)
    Tiramisu za otroke
    Tiramisu za otroke, različica priljubljene italijanske sladice brez kave in alkohola, za druženje otrok. Piškote ...
    (5.00; 11 ocen)
    Mlečna krema z nektarinami
    hitro, preprosto, hranljivo, hrustljavo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani