Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu torta s palačinkami

    (VIDEO) Tiramisu torta s palačinkami, privlačna različica priljubljene sladice. Tanke palačinke, premazane z mešanico maskarponeja in stepene smetane.
    5.00 13 št. oseb: 8 čas priprave: 12 ur zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 24. november 2019 št. ogledov: 867
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Whisk n Fold
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo za palačinke
    • 120 g mehke moke
    • 60 g sladkorja
    • 3 dl mleka
    • 60 g masla
    • 4 jajca, L
    • 1 žlica instant kave
    • 1/4 žličke soli
    nadev
    • 500 g maskarponeja
    • 250 g smetane za stepanje
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 1 žlica kavnega likerja, Kahlua, Tia Maria
    drugo
    • maslo za pečenje palačink
    • kakav za posip

    Predpriprava

    ■ TIRAMISU TORTA S PALAČINKAMI - TESTO ZA PALAČINKE. Maslo počasi stopimo. V posodo multipraktika nalijemo jajca in mleko, dodamo sladkor, moko, kavo in sol. Sestavine zmiksamo, da dobimo gladko testo. Nazadnje med stepanjem prilijemo maslo.
    ■ Testo nalijemo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik čez noč.

    Priprava

    ■ Ponev za palačinke (22 cm) namažemo z maslom. Testo dobro premešamo, potem pa ga nalijemo za pribl. 3 žlice v ogreto ponev. Na hitro jo vrtimo, da se testo enakomerno razlije po dnu. Palačinko pečemo po spodnji strani 1–2 minuti, nato jo obrnemo in pečemo še slabo minuto. Podobno spečemo vse palačinke.
    ■ NADEV. Maskarpone postrgamo v skledo in nanj presejemo sladkor v prahu. Dobro premešamo, prilijemo liker in še enkrat dobro premešamo.
    ■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Stepeno postopoma in nežno vmešamo k maskarponeju.
    ■ Prvo palačinko položimo na okrogel servirni krožnik, lahko tudi na podstavek za torte. Premažemo jo s tanko plastjo kreme, na katero položimo naslednjo palačinko. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Na vrhu je palačinka, po kateri presejemo izdatno količino kakava. Sladico položimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

    Serviranje

    Ohlajena tiramisu torta s palačinkami ali palačinkina tiramisu torta je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Nasveti

    Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.


    Tiramisu torta, foto FLORENCE YUN

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.
    Palačinke so univerzalna jed. Zajtrk, malica, lahka predjed, glavna jed ali desert. Glede na vrsto testa in glede na namaz oz. nadev, ki je najpogosteje sladek. Lahko pa je tudi pikanten ali pekoč. Pa tudi glede na kuharsko tehniko, s katero jih dokončamo. Pogosto jih gratiniramo ali flambiramo

    Različice


    Tiramisu torta, foto FLORENCE YUN

    Opombe

    Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi. Kar omogoča hitro pečenje.

    Opozorila

    Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

    Zanimivosti

    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu torta s palačinkami ali palačinkina tiramisu torta (izvirno: tiramisu mille crépe cake) s facebook kanala Whisk n Fold
    ■ številni različni viri


    Tiramisu torta s palačinkami
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna mandljeva torta, brez glutena
    Torta, ki pogosto postane najljubše družinsko sladkanje. Zaradi posebno sočnega in okusnega biskvita. Pa tudi zato, ...
    (5.00; 24 ocen)
    Preprosta smetanova torta z belo čokolado, brez pečenja
    (VIDEO) Posebno sočna, za pripravo preprosta sladica iz po štirih plasti drobtin in kreme iz kisle smetane. Po vrhu ...
    (5.00; 6 ocen)
    Koruzna torta z bučnimi semeni in slivovo marmelado
    Fantastična brezglutenska kombinacija biskvita iz koruzne moke, bučnic, jajc in olja. Odišavljenega z rumom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Popolna čokoladna torta, brez peke
    Popolnoma popolna čokoladna torta. S podlago iz Oreo keksov in masla. Obloženo s kremami iz črne, mlečne in bele ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna orehova torta dinastija
    Svečana in razkošna (10 jajc) čokoladna orehova torta je namenjena vsem ljubiteljem klasičnih tort, čokolade in ...
    (5.00; 35 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani