Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu torta brez jajc

    Sladica ni klasični tiramisu. Je pa zelo preprosta različica za katero potrebujemo le savoiarde ali baby piškote, močno črno kavo in malo kakava, za kremo pa stepeni maskarpone, z dodatkom limonove lupinice in soka, vanilijevega izvlečka in stepene smetane. Tiramisu torta brez jajc ni primeren za otroke, zaradi kave in alkohola.
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 08. april 2019 št. ogledov: 711
    Uredil: Urednik
    Izvirno: COOKam i guštam
    Receptov: 15637
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 120 g sladkorja v prahu
    • 150 g keksov savoiardi
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 2 dl kave
    • lupinica 1 limone
    • malo limonovega soka
    • 1–2 žlički kakava
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • 2 žlici amaretta

    Priprava

    ■ Skuhamo močno črno kavo, ki jo ohladimo. Če je turška, ohlajeno precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Ohlajeni kavi primešamo liker ali rum, potem pa jo nalijemo v jušni krožnik.
    ■ Maskarpone penasto zmiksamo s sladkorjem v prahu. Dodamo naribano limonovo lupinico in malo limonovega soka in vanilijev izvleček. Premešamo. Smetano čvrsto stepemo, stepeno pa nežno vmešamo v maskarpone.
    ■ Piškot po eni strani pomočimo v odišavljeno kavo, potem pa ga pokončno položimo ob obod tortnega modela (18 cm). Z navlaženo stranjo navznoter. Piškote položimo ob vsem obodu. Na sredo nalijemo polovico kreme, ki jo prekrijemo s piškoti, na hitro potopljenimi v kavo. Po piškotih nanesemo preostalo kremo. Model položimo v hladilnik vsaj za 3–4 ure.

    Serviranje

    Po ohlajeni sladici presejemo kakav. Tiramisu torta brez jajc je nared za rezanje in serviranje.

    Nadomestek

    Amaretto lahko nadomestimo z rumom, čeprav je mandljev liker pri tej sladici aromatičnejši. Dober nadomestek je tudi domači mandljev liker, amaretto.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, s koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.

    Različice

    Ideje

    gl. kava (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Torta je brez jajc; občutljivi na jajca pa pozor pri izbiri keksov. Sladica ni primerna za otroke zaradi večje količine črne kave.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    ■ Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja.
    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu torta brez jajc (izvirno: tiramisu torta) Tanja Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, 3–4 ure.  “
    ” Torta je brez jajc; občutljivi na jajca pa pozor pri izbiri keksov. Sladica ni primerna za otroke zaradi večje količine črne kave. “
    ” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “

    Sorodni recepti

    Trojna čokoladna torta s temno in belo čokoladno peno
    (VIDEO) Kaj je boljše od čokoladne torte? Trojna čokoladna torta! Podlaga je čokoladno maslena. Peni sta iz temne ...
    (5.00; 18 ocen)
    Makova torta s pudingovo in malinovo kremo in želejem
    Makova torta s pudingovo malinovo kremo, sočna, lahka in osvežujoča. 4 kose biskvita premažemo s pudingovo kremo in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Zagrebška torta
    Zagrebška torta je razkošna sladica za ljubitelje čokolade in oreščkov. To je vrhunska mešanica priljubljene ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z rozinami
    Razkošna brezglutenska sladica, kjer mandljeva moka nadomesti belo. Biskvit obogatimo tudi s čokolado, ohlajenega pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani