Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Tiramisu torta brez jajc

Sladica ni klasični tiramisu. Je pa zelo preprosta različica za katero potrebujemo le savoiarde ali baby piškote, močno črno kavo in malo kakava, za kremo pa stepeni maskarpone, z dodatkom limonove lupinice in soka, vanilijevega izvlečka in stepene smetane. Tiramisu torta brez jajc ni primeren za otroke, zaradi kave in alkohola.
št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2019 št. ogledov: 223
Avtor: Urednik
Izvirno: COOKam i guštam
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g maskarponeja
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 150 g keksov savoiardi
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 2 dl kave
  • lupinica 1 limone
  • malo limonovega soka
  • 1–2 žlički kakava
  • 2 žlički vanilijevega izvlečka
  • 2 žlici amaretta

Priprava

■ Skuhamo močno črno kavo, ki jo ohladimo. Če je turška, ohlajeno precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Ohlajeni kavi primešamo liker ali rum, potem pa jo nalijemo v jušni krožnik.
■ Maskarpone penasto zmiksamo s sladkorjem v prahu. Dodamo naribano limonovo lupinico in malo limonovega soka in vanilijev izvleček. Premešamo. Smetano čvrsto stepemo, stepeno pa nežno vmešamo v maskarpone.
■ Piškot po eni strani pomočimo v odišavljeno kavo, potem pa ga pokončno položimo ob obod tortnega modela (18 cm). Z navlaženo stranjo navznoter. Piškote položimo ob vsem obodu. Na sredo nalijemo polovico kreme, ki jo prekrijemo s piškoti, na hitro potopljenimi v kavo. Po piškotih nanesemo preostalo kremo. Model položimo v hladilnik vsaj za 3–4 ure.

Serviranje

Po ohlajeni sladici presejemo kakav. Tiramisu torta brez jajc je nared za rezanje in serviranje.

Nadomestek

Amaretto lahko nadomestimo z rumom, čeprav je mandljev liker pri tej sladici aromatičnejši. Dober nadomestek je tudi domači mandljev liker, amaretto.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, s koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.

Različice

Ideje

gl. kava (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

Opozorila

■ Torta je brez jajc; občutljivi na jajca pa pozor pri izbiri keksov. Sladica ni primerna za otroke zaradi večje količine črne kave.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

■ Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja.
■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tiramisu torta brez jajc (izvirno: tiramisu torta) Tanja Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, 3–4 ure.  “
” Torta je brez jajc; občutljivi na jajca pa pozor pri izbiri keksov. Sladica ni primerna za otroke zaradi večje količine črne kave. “
” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “

Sorodni recepti

Čokoladno bučkina torta z malinovo peno
Presenetljiva naribana bučka zagotovi biskvitu posebno sočnost. V testo vmešamo še moko, sladkor, stopljeno ...
(5.00; 3 ocene)
Koruzna torta z bučnimi semeni in slivovo marmelado
Fantastična brezglutenska kombinacija biskvita iz koruzne moke, bučnic, jajc in olja. Odišavljenega z rumom in ...
(5.00; 2 oceni)
Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako
Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako je fantastična, sočna sladica prepletajočih se okusov. ...
(5.00; 4 ocene)
Preprosta čokoladna torta za dva
Res preprost desert za par ali za enega zapriseženega čokoholika. Biskvit temelji na moki, kakavu in kavi. Krema pa ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo
S kakovostno čokolado je tole čokoladna bomba za čokoholike. Temna čokolada je v biskvitu iz moke, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki