Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Tiramisu s pomarančnim likerjem

Preprosta, aromatična priredba klasičnega tiramisuja, ki ga tokrat ponudimo v kozarcih
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. september 2011 št. ogledov: 4478
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 otroških piškotov
maskarponejeva pena
  • 200 g maskarponeja
  • 1,35 g stepene sladke smetane
  • 60 g sladkorja
  • 3 rumenjaki, 60 g
  • 3 beljaki, 90 g
  • lupina 1/2 pomaranče
  • 0,3 dl Grand Marnierja
preliv
  • 2 dl močne črne kave
  • 0,6 dl Grand Marnierja

Priprava

■ Vroči kavi primešamo pomarančni liker in ohladimo.
■ Otroške piškote dobro prepojimo z ohlajeno odišavljeno kavo.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo.
■ Maskarponeju primešamo rumenjake, pomarančni liker in naribano pomarančno lupino.
■ Maskarponeju nežno primešamo stepeno sladko smetano.
■ Beljake skupaj s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo maskarponejevi mešanici.
■ Pol namočenih piškotov razdelimo v 4 kozarce. Prekrijemo jih s polovico maskarponejeve pene. Nanjo položimo preostale piškote, ki jih prekrijemo s preostalo maskarponejevo peno.
■ Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Tiramisu s pomarančnim likerjem je preprosta, a odlična hladna sladica.

Nadomestek

■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Grand Marnier nadomestimo s Conitreaujem (nekoliko barvitejši in slajši, z uravnoteženo aromo).

Izboljšanje

Za sladico uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh.

Nasveti

■ Če za sladico uporabimo turško kavo, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ Grand Marnier je znamka francoskega likerja iz (staranega) konjaka in iz lupin pomaranč curaçao.

Različice

gl. tiramisu (različice)

Ideje

gl. sirove sladice (številne različice)

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.

Viri

■ dopolnjen recept tiramisu s pomarančnim likerjem
■ številni različni viri 
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “

Sorodni recepti

Skutina pita s kislo smetano in rozinami
sladica je na Švedskem pravi hit, čeprav je že pečen naprodaj skoraj v vsaki ...
(5.00; 2 oceni)
Kavni tiramisu
svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in črno ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu z mariniranimi jagodami
Sočna, kremna in osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice, primerna tudi za otroke, saj je brez kave ...
(5.00; 2 oceni)
Biskvitne kocke s skutino peno
pretlačeni skuti primešamo stepeno sladko smetano in naribano limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina krema z breskvami iz kompota
preprosta, okusna in ekspresno pripravljena sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki