Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu s pomarančnim likerjem

    Preprosta, aromatična priredba klasičnega tiramisuja, ki ga tokrat ponudimo v kozarcih
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 13. september 2011 št. ogledov: 4455
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12685
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 otroških piškotov
    maskarponejeva pena
    • 200 g maskarponeja
    • 1,35 g stepene sladke smetane
    • 60 g sladkorja
    • 3 rumenjaki, 60 g
    • 3 beljaki, 90 g
    • lupina 1/2 pomaranče
    • 0,3 dl Grand Marnierja
    preliv
    • 2 dl močne črne kave
    • 0,6 dl Grand Marnierja

    Priprava

    ■ Vroči kavi primešamo pomarančni liker in ohladimo.
    ■ Otroške piškote dobro prepojimo z ohlajeno odišavljeno kavo.
    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo.
    ■ Maskarponeju primešamo rumenjake, pomarančni liker in naribano pomarančno lupino.
    ■ Maskarponeju nežno primešamo stepeno sladko smetano.
    ■ Beljake skupaj s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo maskarponejevi mešanici.
    ■ Pol namočenih piškotov razdelimo v 4 kozarce. Prekrijemo jih s polovico maskarponejeve pene. Nanjo položimo preostale piškote, ki jih prekrijemo s preostalo maskarponejevo peno.
    ■ Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Tiramisu s pomarančnim likerjem je preprosta, a odlična hladna sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Grand Marnier nadomestimo s Conitreaujem (nekoliko barvitejši in slajši, z uravnoteženo aromo).

    Izboljšanje

    Za sladico uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh.

    Nasveti

    ■ Če za sladico uporabimo turško kavo, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
    ■ Grand Marnier je znamka francoskega likerja iz (staranega) konjaka in iz lupin pomaranč curaçao.

    Različice

    gl. tiramisu (različice)

    Ideje

    gl. sirove sladice (številne različice)

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu s pomarančnim likerjem
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, torte, torte

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, pust, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
    Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Grški jogurt z jagodami in cimetom
    Samo 4 sestavine (grški jogurt, jagode, med in cimet) za zelo preprost, ekspresno pripravljen zajtrk. Grški jogurt z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mangov mousse
    Hitreje in enostavneje ne gre. Sveže. Le ohladiti se mora in to traja ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov