Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu s pomarančnim likerjem

    Preprosta, aromatična priredba klasičnega tiramisuja, ki ga tokrat ponudimo v kozarcih
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. september 2011 št. ogledov: 4461
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 otroških piškotov
    maskarponejeva pena
    • 200 g maskarponeja
    • 1,35 g stepene sladke smetane
    • 60 g sladkorja
    • 3 rumenjaki, 60 g
    • 3 beljaki, 90 g
    • lupina 1/2 pomaranče
    • 0,3 dl Grand Marnierja
    preliv
    • 2 dl močne črne kave
    • 0,6 dl Grand Marnierja

    Priprava

    ■ Vroči kavi primešamo pomarančni liker in ohladimo.
    ■ Otroške piškote dobro prepojimo z ohlajeno odišavljeno kavo.
    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo.
    ■ Maskarponeju primešamo rumenjake, pomarančni liker in naribano pomarančno lupino.
    ■ Maskarponeju nežno primešamo stepeno sladko smetano.
    ■ Beljake skupaj s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo maskarponejevi mešanici.
    ■ Pol namočenih piškotov razdelimo v 4 kozarce. Prekrijemo jih s polovico maskarponejeve pene. Nanjo položimo preostale piškote, ki jih prekrijemo s preostalo maskarponejevo peno.
    ■ Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Tiramisu s pomarančnim likerjem je preprosta, a odlična hladna sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Grand Marnier nadomestimo s Conitreaujem (nekoliko barvitejši in slajši, z uravnoteženo aromo).

    Izboljšanje

    Za sladico uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh.

    Nasveti

    ■ Če za sladico uporabimo turško kavo, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
    ■ Grand Marnier je znamka francoskega likerja iz (staranega) konjaka in iz lupin pomaranč curaçao.

    Različice

    gl. tiramisu (različice)

    Ideje

    gl. sirove sladice (številne različice)

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu s pomarančnim likerjem
    ■ številni različni viri 

    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “

    Sorodni recepti

    Skutin tiramisu
    poenostavljena različica svetovno znanane italijanske sladice, tokrat z vanilijevo instant ...
    (5.00; 4 ocene)
    Tiramisu z mariniranimi jagodami
    Sočna, kremna in osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice, primerna tudi za otroke, saj je brez kave ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tiramisu s pomarančami
    zelo preprosta, hitro pripravljena in sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
    skutino kremo skuhamo v vodni kopeli v pečici, vinski sirup pa lahko izboljšamo z izbranimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grški jogurt z jagodami in cimetom
    Samo 4 sestavine (grški jogurt, jagode, med in cimet) za zelo preprost, ekspresno pripravljen zajtrk. Grški jogurt z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov