Priprava
■ Želatino za 10 minut namočimo v malo hladne vode.,
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo.
■ Maskarpone počasi
miksamo, vmes pa dodamo sladkor v prahu, hladno kavo, pomarančni sok (gl.
opombe) in naribano lupinico ter vanilijev sladkor.
■ Želatino ožamemo, pristavimo v lončku in počasi stopimo; stopi se zelo hitro.
■ Stopljeni želatini primešamo 2 žlici maskarponejeve mase, potem pa vse skupaj primešamo masi. Nazadnje nežno primešamo še
stepeno sladko smetano.
■ Na dno ozkih kozarcev nalomimo po 2 piškota, na dno širših pa po 3. Pokapljamo jih s polovico mešanice mleka in likerja, nanje pa dodamo po 2 žlici kreme. Prekrijemo jo s po 3 nalomljenimi piškoti, ki jih prelijemo s preostalo mlečno mešanico, pokrijemo s preostalo kremo in potresemo s kakavom v prahu.
■ Kozarce pokrijemo s
prozorno folijo in za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
Serviranje
Tiramisu s pomarančami ali
pomarančni tiramisu ponudimo kot hladno sladico.
Nadomestek
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
■ Amaretto lahko nadomestimo s
pomarančnim likerjem; gl.
pojasnila.
Nasveti
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
■ Otroški piškoti so znani tudi kot
baby piškoti ali
savoiardi.
■ Amaretto (di Saranno) je
italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
gl.
tiramisu (
različice);
tiramisu s pomarančnim likerjem
Ideje
gl. maskarpone (številne
različice)
Opombe
■ Količino pomarančnega soka lahko po okusu nekoliko povečamo.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
Opozorila
■ Sladka smetana vsebuje različne količine
maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zanimivosti
■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
■ Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
Viri
■ dopolnjen recept
tiramisu s pomarančami ali
pomarančni tiramisu s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
coolinarika.com (hrv.)
