Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu s karamelnim mlekom v kozarcu

    Razkošne, neverjetne plasti. Krhki piškoti, navlaženis črno kavo. Pa maskarponejeva krema iz stepenih oslajenih rumenjakov, maskarponeja, beljakovega snega in vanilijevega izvlečka. Vedno posebno karamelno mleko, pa še čokoladni ostružki in malo kakava.
    Foto: Donal Skehan

     

    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. maj 2019 št. ogledov: 89
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 13008
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 375 g piškotov za tiramisu
    • 3 dl kave
    • dober brizg marsale
    maskarponejeva krema
    • 750 g maskarponeja
    • 175 g sladkorja
    • 6 jajc, L
    • 1,5 žličke vanilijevega izvlečka
    drugo posip
    • kakav

    Predpriprava

    ■ Pripravimo karamelno mleko, če ga nimamo na zalogi. Ali pa ga kupimo, lahko prek spleta tudi pri nas.
    ■ Skuhamo espreso ali turško kavo. Kuhano ohladimo. Če uporabimo turško, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Kavi primešamo marsalo.

    Priprava

    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo maskarpone in vanilijev izvleček. Premešamo le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Za 2 žlici snega dobro vmešamo v maskarponejevo mešanico. Nato nežno vmešamo preostali beljakov sneg.
    ■ Piškote razdelimo v 6 kozarcev (za vlaganje). Sproti jih na hitro pomakamo v kavo, odišavljeno z marsalo. Ali pa jih s kavo navlažimo v kozarcu s pomočjo kuhinjskega čopiča. Po piškotih razdelimo polovico kreme, ki jo potresemo s čokoladnimi ostružki. Po njih razdelimo karamelno mleko; 6–8 žlic je prihranimo. Ponovimo s piškoti, kavo in s kremo. Po vrhu razdelimo preostalo karamelno mleko, ki ga potresemo s kakavom ter s čokoladnimi ostružki. Gl. nadomestek. Sladico dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Tiramisu s karamelnim mlekom v kozarcu je tako razkošna sladica, da je primerna tudi za večje praznike. Za silvestrovo, božič valentinovo ipd.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.
    ■ Nekaj čokoladnih ostružkov za finalni posip lahko nadomestimo z ostružki iz bele čokolade.

    Izboljšanje

    ■ Kava je okusnejša, če ji primešamo malo kakava v prahu.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Piškoti za tiramisu so tudi savoiard in otroški (baby) piškoti.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Karamelno mleko ali dulce de leche je priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. S karamelnim mlekom pripravljamo oz. izboljšamo številne sladice.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); karamelno mleko - dulce de leche (številne ideje); kava (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    Sladico pripravimo mimogrede, če imamo domače karamelno mleko na zalogi ali pa ga kupimo.

    Opozorila

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zanimivosti

    Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu s karamelnim mlekom v kozarcu (izvirno: individual caramel tiramisu) Donala Skehana, s portala DONAL
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Sladico pripravimo mimogrede, če imamo domače karamelno mleko na zalogi ali pa ga kupimo. “
    ” Piškoti za tiramisu so tudi savoiard in otroški (baby) piškoti. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
    Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim ...
    (5.00; 16 ocen)
    Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
    krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
    sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
    Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo molje in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.140
    receptov