IŠČI PODROBNO

    Tiramisu na hitro

    Klasična, svetovno znana italijanska sladica; tokrat z mandljevimi piškoti in kakavom s cimetom
    4.09 11 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.09; 11 ocen) 26. julij 2007 št. ogledov: 9666
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Iz moje kuhinje
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g mandljevih piškotov
    • 150 g maskarponeja
    • 100 g sladke smetane
    • 2,5 dl mlačne močne črne espreso kave
    • 1 limona
    • 40 g sladkorja
    • 1 žlica kakava
    • 1/4 žličke cimeta

    Predpriprava

    Skuhamo espreso kavo, ki jo ohladimo do mlačnega.

    Priprava

    ■ Piškote razdelimo po manjšem štirioglatem modelu. Prelijemo jih s kavo in pustimo, da se prepojijo.
    ■ Limonino lupino drobno nastrgamo, pol limone pa ožamemo.
    ■ Sladko smetano nalijemo v kotliček. Dodamo ji sladkor, potem pa jo čvrsto stepemo.
    ■ V kotličku ali skledi gladko razmešamo maskarpone, pol stepene smetane, limonino lupino in žlico limoninega soka. Nazadnje z metlico nežno primešamo preostalo stepeno smetano.
    ■ Piškote pustimo v modelu ali pa jih razdelimo v štiri steklene skodelice ali širše kozarce. Nanje namažemo maskarponejevo kremo.
    ■ Kakav zmešamo s cimetom, potem pa mešanico potresemo po kremi.

    Serviranje

    Tiramisu na hitro je preprosta, hitro pripravljena in kalorična sladica. Pred serviranjem ga (lahko) ohladimo v hladilniku.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
    ■ Mandljeve piškote lahko nadomestimo s toskanskimi cantuccini; gl. pojasnila.
    ■ Mandljeve piškote lahko nadomestimo z otroškimi piškoti (bebi piškoti), vendar jih v tem primeru s kavo premažemo s kuhinjskim čopičem. Če bi jih namakali, bi razpadli v kašo.
    ■ Espreso kavo lahko nadomestimo s turško, ki pa jo pred uporabo precedimo skozi gazo.
    ■ Limonino lupino nadomestimo s pomarančno, limonin sok pa s pomarančnim likerjem; gl. pojasnila.

    Izboljšanje

    Kavi dodamo 1 do 2 žlici kavnega likerja. 

    triki
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    Cantuccini (ital.) so dvakrat prepečeni toskanski mandljevi piškoti, ki jih običajno postrežejo z Vin Santo, v katerega jih pomakajo in jedo.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    ■ Sladico lahko pripravimo v dveh plasteh piškotov in dveh plasteh maskarponejeve kreme.
    ■ gl. tiramisu (tudi različice)

    Ideje

    gl. maskarpone; mandljevi piškoti

    Opombe

    V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

    Opozorila

    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Abu Bakr Muhamad Ibn Zakarja El Rhazi, arabski zdravnik, je v 9. stoletju prvi načrtno raziskal in opisal zdravilne učinke kavnih zrn.
    Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.
    ■ Najbolj redka kava na svetu je Kopi Luwak. Proizvajajo jo izključno v Indoneziji, kilogram pa stane približno 600 ameriških dolarjev. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu na hitro iz knjige Italijanska kuhinja, Iz moje kuhinje, Schinharl, Cornelia, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
    ■ fotografija Einwanger, Claus-Maria

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ spletni nakup knjige Italijanska kuhinja
    ■ fotografija Claus-Maria Einwanger, Food Art Factory
     
    ” Porcija jedi vsebuje pribl. 575 kcal.  “
    ” Jabolka imajo večjo, predvsem pa bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Skutina krema z breskvami iz kompota
    preprosta, okusna in ekspresno pripravljena sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Miške s skuto, limono in rumom, castagnole
    Ena od (naj)boljših različic priljubljenih sladkih ocvrtkov iz skutinega testa s pecilnim praškom. Ocvrte miške s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sanjska skutina krema z malinami
    Sanjska skutina krema z malinami je presna sladica iz penaste kreme, odišavljene z vaniljo, in z nenadomestljivimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutine tortice z jagodami
    kiselkaste smetanove tortice brez testa; s keksi, skuto, jagodami in borovnicami, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica