Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu na hitro

    Klasična, svetovno znana italijanska sladica; tokrat z mandljevimi piškoti in kakavom s cimetom
    4.09 11 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. (4.09; 11 ocen) 26. julij 2007 št. ogledov: 9125
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Iz moje kuhinje
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mandljevih piškotov
    • 150 g maskarponeja
    • 100 g sladke smetane
    • 2,5 dl mlačne močne črne espreso kave
    • 1 limona
    • 40 g sladkorja
    • 1 žlica kakava
    • 1/4 žličke cimeta

    Predpriprava

    Skuhamo espreso kavo, ki jo ohladimo do mlačnega.

    Priprava

    ■ Piškote razdelimo po manjšem štirioglatem modelu. Prelijemo jih s kavo in pustimo, da se prepojijo.
    ■ Limonino lupino drobno nastrgamo, pol limone pa ožamemo.
    ■ Sladko smetano nalijemo v kotliček. Dodamo ji sladkor, potem pa jo čvrsto stepemo.
    ■ V kotličku ali skledi gladko razmešamo maskarpone, pol stepene smetane, limonino lupino in žlico limoninega soka. Nazadnje z metlico nežno primešamo preostalo stepeno smetano.
    ■ Piškote pustimo v modelu ali pa jih razdelimo v štiri steklene skodelice ali širše kozarce. Nanje namažemo maskarponejevo kremo.
    ■ Kakav zmešamo s cimetom, potem pa mešanico potresemo po kremi.

    Serviranje

    Tiramisu na hitro je preprosta, hitro pripravljena in kalorična sladica. Pred serviranjem ga (lahko) ohladimo v hladilniku.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
    ■ Mandljeve piškote lahko nadomestimo s toskanskimi cantuccini; gl. pojasnila.
    ■ Mandljeve piškote lahko nadomestimo z otroškimi piškoti (bebi piškoti), vendar jih v tem primeru s kavo premažemo s kuhinjskim čopičem. Če bi jih namakali, bi razpadli v kašo.
    ■ Espreso kavo lahko nadomestimo s turško, ki pa jo pred uporabo precedimo skozi gazo.
    ■ Limonino lupino nadomestimo s pomarančno, limonin sok pa s pomarančnim likerjem; gl. pojasnila.

    Izboljšanje

    Kavi dodamo 1 do 2 žlici kavnega likerja. 

    triki

    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    Cantuccini (ital.) so dvakrat prepečeni toskanski mandljevi piškoti, ki jih običajno postrežejo z Vin Santo, v katerega jih pomakajo in jedo.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    ■ Sladico lahko pripravimo v dveh plasteh piškotov in dveh plasteh maskarponejeve kreme.
    ■ gl. tiramisu (tudi različice)

    Ideje

    gl. maskarpone; mandljevi piškoti

    Opombe

    V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

    Opozorila

    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Abu Bakr Muhamad Ibn Zakarja El Rhazi, arabski zdravnik, je v 9. stoletju prvi načrtno raziskal in opisal zdravilne učinke kavnih zrn.
    Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.
    ■ Najbolj redka kava na svetu je Kopi Luwak. Proizvajajo jo izključno v Indoneziji, kilogram pa stane približno 600 ameriških dolarjev. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu na hitro iz knjige Italijanska kuhinja, Iz moje kuhinje, Schinharl, Cornelia, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
    ■ fotografija Einwanger, Claus-Maria

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ spletni nakup knjige Italijanska kuhinja
    ■ fotografija Claus-Maria Einwanger, Food Art Factory

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Porcija jedi vsebuje pribl. 575 kcal.  “
    ” Jabolka imajo večjo, predvsem pa bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Skutina krema z mangom in borovnicami
    samo deset minut za preprosto sladica z izjemno kombinacijo manga in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mangov mousse
    Hitreje in enostavneje ne gre. Sveže. Le ohladiti se mora in to traja ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jogurtova pena s skuto
    preprosta mlečna sladica, okisana s pomarančnim in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom
    zelo preprosta sladica izboljšana še z limonovim sokom, po okusu tudi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutine tortice z jagodami
    kiselkaste smetanove tortice brez testa; s keksi, skuto, jagodami in borovnicami, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tiramisu s temno in belo čokolado
    plasti maskarponejeve jajčne kreme povežemo s piškoti, navlaženimi s kavo, in potresemo s čokoladnimi ostružki; ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov