Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni

    Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni je do obisti okleščena, najbolj preprosta različica tiramisuja. Ki navduši! Brez piškotov in brez alkohola. Kremo pripravimo iz rumenjakov, maskarponeja, agavinega sirupa in beljakovega snega. Del kreme odišavimo s kavo, drugega pa z bučnim oljem. Po vrhu pa krokant, zdrobljena mešanica karameliziranih bučnih semen.
    Foto: Nevena
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2018 št. ogledov: 62
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HLEB I LALE
    Receptov: 12334
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 3 jajca
    • 2 žlici močne kuhane kave
    • 2 žlici ekstra deviškega bučnega olja
    • agavin sirup, po okusu
    krokant
    • za pest bučnih semen
    • 2–3 žlice sladkorja

    Priprava

    ■ Skuhamo črno kavo. Kuhano po potrebi precedimo.
    ■ KROKANT. Bučna semena blago opečemo v ponvi. Opečena potresemo s sladkorjem in jih karameliziramo. Karamelizirano mešanico postrgamo na kos peki papirja, po kateri jo tanko razmažemo in ohladimo.
    ■ TIRAMISU KREMA. Rumenjake stepemo, stepenim pa primešamo agavin sirup. Kdor ima raje slajše sladice, lahko kasneje doda še nekaj agavinega sirupa. Stepamo, da dobimo kremno mešanico. Nazadnje dodamo maskarpone in nežno premešamo.
    ■ Beljake stepemo v sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Petino ga odločno vmešamo v maskarponejevo kremo, nazadnje pa nežno vmešamo še preostalega. S kuhalnico ali z metlico. Kremo razdelimo na 1/3 in na 2/3; manjši količini primešamo kavo, večji pa bučno olje. Obe kremi položimo v hladilnik za 10 minut.
    ■ Ohlajena karamelizirana bučna semena zdrobimo v terilniku.

    Serviranje

    V kozarce razdelimo kavno, po njej pa bučno tiramisu kremo. Po vrhu potresemo krokant. Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni je lahka, dišeča sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.
    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Najboljše bučno olje je zelenkaste barve. Rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Gl. nadomestek.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.

    Različice

    gl. krema (številne različice); maskarponejeva krema (številne različice); tiramisu (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučno seme (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    Z daljšim praženjem sladkorja karamel dobiva temnejšo barvo in izrazitejši okus. V vsaki fazi karameliziranja dobimo različno barvo in okus: svetel (light), srednje teman (medium), teman (dark) in skoraj prežgan. Do želene stopnje karamela pridemo le z vajo.

    Zanimivosti

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Bučne peške in ekstra deviško bučno olje veljajo za afrodiziak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu krema z bučnim oljem in semeni (izvirno: tiramisu krem sa bundevinim uljem) Nevene, z bloga HLEB I LALE (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana

    Skupine jedi
    brez glutena, kreme, pene in pudingi, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, malica, poletje, pomlad, valentinovo, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
    ” Najboljše bučno olje je zelenkaste barve. Rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč. “
    ” Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    klasični čokoladni peni iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bela čokoladna pena z oranžatom
    preprosta smetanova sladica z jajci, belo čokolado, oranžatom in češnjevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Veganska kakavova pena
    samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čudežna čokoladna pena iz treh sestavin
    Klasično stepeno smetano ali beljakov sneg nadomestimo z akvafabo, precejeno tekočino iz pločevinke čičerke. ...
    (5.00; 40 ocen)
    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Mangova krema s kremnim sirom
    hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
    Brez mleka, brez smetane in brez jajc, samo izbrana čokolada, malo rjavega trsnega sladkorja in voda. To je vse. V ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
    Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna krema z viskijevim likerjem
    odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
    (5.00; 5 ocen)
    Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream
    klasično francosko sladico odišavimo z irskim kremnim likerjem; rumenjake klasično stepamo s sladkorjem, da dobimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pena iz malin
    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelizirana sivkina krema z medom
    tale crème brûlée je nekaj posebnega, zaradi sivke; smetano in mleko zavremo s posušenimi sivkinimi cvetovi, potem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
    sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
    dišeča različica priljubljene panakote, ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim sirupom in potresemo s ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.446
    receptov