Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni

    Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni je do obisti okleščena, najbolj preprosta različica tiramisuja. Ki navduši! Brez piškotov in brez alkohola. Kremo pripravimo iz rumenjakov, maskarponeja, agavinega sirupa in beljakovega snega. Del kreme odišavimo s kavo, drugega pa z bučnim oljem. Po vrhu pa krokant, zdrobljena mešanica karameliziranih bučnih semen.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2018 št. ogledov: 85
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HLEB I LALE
    Receptov: 12413
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 3 jajca
    • 2 žlici močne kuhane kave
    • 2 žlici ekstra deviškega bučnega olja
    • agavin sirup, po okusu
    krokant
    • za pest bučnih semen
    • 2–3 žlice sladkorja

    Priprava

    ■ Skuhamo črno kavo. Kuhano po potrebi precedimo.
    ■ KROKANT. Bučna semena blago opečemo v ponvi. Opečena potresemo s sladkorjem in jih karameliziramo. Karamelizirano mešanico postrgamo na kos peki papirja, po kateri jo tanko razmažemo in ohladimo.
    ■ TIRAMISU KREMA. Rumenjake stepemo, stepenim pa primešamo agavin sirup. Kdor ima raje slajše sladice, lahko kasneje doda še nekaj agavinega sirupa. Stepamo, da dobimo kremno mešanico. Nazadnje dodamo maskarpone in nežno premešamo.
    ■ Beljake stepemo v sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Petino ga odločno vmešamo v maskarponejevo kremo, nazadnje pa nežno vmešamo še preostalega. S kuhalnico ali z metlico. Kremo razdelimo na 1/3 in na 2/3; manjši količini primešamo kavo, večji pa bučno olje. Obe kremi položimo v hladilnik za 10 minut.
    ■ Ohlajena karamelizirana bučna semena zdrobimo v terilniku.

    Serviranje

    V kozarce razdelimo kavno, po njej pa bučno tiramisu kremo. Po vrhu potresemo krokant. Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni je lahka, dišeča sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.
    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Najboljše bučno olje je zelenkaste barve. Rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Gl. nadomestek.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.

    Različice

    gl. krema (številne različice); maskarponejeva krema (številne različice); tiramisu (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučno seme (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    Z daljšim praženjem sladkorja karamel dobiva temnejšo barvo in izrazitejši okus. V vsaki fazi karameliziranja dobimo različno barvo in okus: svetel (light), srednje teman (medium), teman (dark) in skoraj prežgan. Do želene stopnje karamela pridemo le z vajo.

    Zanimivosti

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Bučne peške in ekstra deviško bučno olje veljajo za afrodiziak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu krema z bučnim oljem in semeni (izvirno: tiramisu krem sa bundevinim uljem) Nevene Cvijetić, z bloga HLEB I LALE (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana

    Skupine jedi
    brez glutena, kreme, pene in pudingi, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, malica, poletje, pomlad, valentinovo, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
    ” Najboljše bučno olje je zelenkaste barve. Rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč. “
    ” Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema. “

    Sorodni recepti

    Veganska kakavova pena
    samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlečni griz z malinovo omako in figami
    izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni saten
    Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele
    Sladkasto-kiselkasta, čokoladna, sočna, hrustljava in kremasta sestavljenka. Drobtinasta mešanica mletih keksov in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
    Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna veganska čokoladna pena na hitro
    samo 5 minut potrebujemo za tole odlično in puhasto sladico brez mleka, mlečnih izdelkov in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jogurtova strjenka z jagodičevjem
    preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.551
    receptov