Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni

    Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni je do obisti okleščena, najbolj preprosta različica tiramisuja. Ki navduši! Brez piškotov in brez alkohola. Kremo pripravimo iz rumenjakov, maskarponeja, agavinega sirupa in beljakovega snega. Del kreme odišavimo s kavo, drugega pa z bučnim oljem. Po vrhu pa krokant, zdrobljena mešanica karameliziranih bučnih semen.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2018 št. ogledov: 128
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HLEB I LALE
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 3 jajca
    • 2 žlici močne kuhane kave
    • 2 žlici ekstra deviškega bučnega olja
    • agavin sirup, po okusu
    krokant
    • za pest bučnih semen
    • 2–3 žlice sladkorja

    Priprava

    ■ Skuhamo črno kavo. Kuhano po potrebi precedimo.
    ■ KROKANT. Bučna semena blago opečemo v ponvi. Opečena potresemo s sladkorjem in jih karameliziramo. Karamelizirano mešanico postrgamo na kos peki papirja, po kateri jo tanko razmažemo in ohladimo.
    ■ TIRAMISU KREMA. Rumenjake stepemo, stepenim pa primešamo agavin sirup. Kdor ima raje slajše sladice, lahko kasneje doda še nekaj agavinega sirupa. Stepamo, da dobimo kremno mešanico. Nazadnje dodamo maskarpone in nežno premešamo.
    ■ Beljake stepemo v sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Petino ga odločno vmešamo v maskarponejevo kremo, nazadnje pa nežno vmešamo še preostalega. S kuhalnico ali z metlico. Kremo razdelimo na 1/3 in na 2/3; manjši količini primešamo kavo, večji pa bučno olje. Obe kremi položimo v hladilnik za 10 minut.
    ■ Ohlajena karamelizirana bučna semena zdrobimo v terilniku.

    Serviranje

    V kozarce razdelimo kavno, po njej pa bučno tiramisu kremo. Po vrhu potresemo krokant. Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni je lahka, dišeča sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.
    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Najboljše bučno olje je zelenkaste barve. Rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Gl. nadomestek.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.

    Različice

    gl. krema (številne različice); maskarponejeva krema (številne različice); tiramisu (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučno seme (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    Z daljšim praženjem sladkorja karamel dobiva temnejšo barvo in izrazitejši okus. V vsaki fazi karameliziranja dobimo različno barvo in okus: svetel (light), srednje teman (medium), teman (dark) in skoraj prežgan. Do želene stopnje karamela pridemo le z vajo.

    Zanimivosti

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Bučne peške in ekstra deviško bučno olje veljajo za afrodiziak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu krema z bučnim oljem in semeni (izvirno: tiramisu krem sa bundevinim uljem) Nevene Cvijetić, z bloga HLEB I LALE (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
    ” Najboljše bučno olje je zelenkaste barve. Rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč. “
    ” Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema. “

    Sorodni recepti

    Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream
    Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream je klasična francoska sladica, odišavljena z irskim kremnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano
    odlična, lahka, hitro pripravljena in osvežilna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
    Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonina krema z vaniljo
    ena dišeča, kiselkasta, osvežujoča in okusna sladica; najprej nad soparo do gostega stepemo rumenjake, jajce, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov