Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu kolač

    Sočen kolač, ki po sestavinah in okusu spominja na tiramisu. S to preprosto različico se zlahka zasvojimo. Biskvit prepojimo s kavnim sirupom. Prepojenega premaženo s kremo iz maskarponeja in smetane. Tiramisu kolač, z marsalo in z likerjem.
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2021 št. ogledov: 183
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kolač
    • 245 g večnamenske moke
    • 300 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 2,4 dl polnomastnega mleka
    • 4 jajca, L
    • 2,25 žličke pecilnega praška
    • 1,5 žličke vaniljevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    kavni sirup
    • 2,4 dl vročega espressa
    • 50 g sladkorja
    • 2–4 žlice marsale
    maskarponejeva krema
    • 225 g maskarponeja
    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 50 g sladkorja
    • 2 žlici kavnega likerja
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ Maskarpone ogrejemo na sobno temperaturo. Pekač (pribl. 22x32) obložimo s peki papirja, ki naj gleda čez rob. Da kolač lažje vzamemo iz pekača.

    Lahko pripravimo manjši kolač iz polovice sestavin. Uporabimo pekač (pribl. 20x20 cm). Čas pečenja skrajšamo na 20–30 minut.


    ■ KOLAČ. V srednje veliki skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Premešamo.
    ■ Mleko in maslo pristavimo v kozici. Segrevamo, da se maslo stopi. Zavreti ne sme.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajca stepamo 1 minuto. Da se začnejo peniti. Med postopnim dodajanjem sladkorja stepamo še 5 minut. Da se količina potroji. Nazadnje vmešamo vaniljev izvleček.
    ■ Stepanje nadaljujemo pri najnižji hitrosti. Najprej vmešamo toplo mleko z maslom. Nazadnje postopoma še moko. Da dobimo gladko testo, ki ga nalijemo v pekač. Kolač pečemo 25–35 minut. Da se vboklina ob rahlem dotiku s prstom takoj zravna. V sredo zaboden zobotrebec pa izvlečemo čist.
    ■ Pekač preložimo na rešetko, kolač pa hladimo 20 minut.
    ■ Rob kolača ločimo od pekača z ostrim nožem. Kolač prenesemo na rešetko in ga ohladimo.
    ■ KAVNI SIRUP (pripravimo, ko je kolač že hladen). Skuhamo kavo (pribl. 1 žlica espressa/2,4 dl vode). Če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo obloženo z gazo. Dodamo sladkor in mešamo, da se stopi. Nazadnje primešamo marsalo in ohladimo.

    Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (oro), jantarno (ambra) in rubinasto rdečo (rubino). Gl. nadomestek.


    ■ Ohlajeni kolač dokaj na gosto prešpikamo z zobotrebcem. Nato po njem enakomerno nanesemo kavni sirup. S pomočjo kuhinjske metlice. Da kolač vpije vso tekočino. Postopek je lahko tudi obraten. Vroč kolač navlažimo s hladno kavo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA. V skledi stepamo maskarpone, sladkor in liker. Pri srednji hitrosti, le toliko, da se sestavine povežejo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma prilijemo smetano. Hitrost povišamo na najvišjo, vse skupaj pa stepamo, da se na kremi tvorijo trdi vršički. Kremo enakomerno razmažemo po kolaču.
    ■ Kolač položimo v hladilnik vsaj za 3 ure. Da se sestavine prepojijo. Tik pred serviranjem po njem presejemo kakav.

    Serviranje

    Ohlajeni tiramisu kolač ali vaniljev kolač s kavnim sirupom in maskarponejevo kremo narežemo na kocke. In ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda.

    Shranjevanje

    Tiramisu kolač ali vaniljev kolač s kavnim sirupom in maskarponejevo kremo lahko hranimo v hladilniku do 4 dni.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
    ■ Marsalo lahko nadomestimo s suhim šerijem, z vinsanto, z madeiro, s portom, z malago, z moscato d'Asti ali z drugim desertnim belim vinom.
    ■ gl. domači maskarpone (opazno cenejši)

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica). Izvira iz Etiopije in predstavlja več kot 9/10 svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.

    Različice

    Ideje

    gl. maskarpone (številne ideje); maslo (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    Moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    ■ Tiramisu so domnevno prvič pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih 20. st.
    ■ V kavi je skoraj 1.000 aromatičnih sestavin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tiramisu kolač ali vaniljev kolač s kavnim sirupom in maskarponejevo kremo (izvirno: tiramisu cake) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman


    Shiran Dickman
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolački s čokoladno kremo, cupcakes
    Veselje za čokoholike. Masleni biskvit s kakavom. Pa še preprosta čokoladna krema, tudi s kakavom, oboje pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čudežni jajčni kolač z medom
    Preprost in okusen, da je žalitev za večino drugih kolačev. Čudežni jajčni kolač z medom: samo jajca in med, ki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
    Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin, pa samo 10 minut za pripravo. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Lešnikove kučme s čokolado, kape
    Povsod priljubljeno drobno pecivo iz biskvitnega testa, nadevano s preprosto čokoladno kremo, z ganašem. Lešnikove ...
    (5.00; 10 ocen)
    Nebeški tiramisu brez jajc, v kozarcu
    Odličen, res okusen tiramisu, po vrhu vsega zelo preprost za pripravo. V kozarce položimo plasti piškotov, ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.263 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani