Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kavni tiramisu

    Svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in črno kavo
    5.00 28 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 28 ocen) 17. februar 2012 št. ogledov: 3943
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15765
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek otroških piškotov
    • 500 g maskarponeja
    • 125 g sladkorja v prahu
    • 5 jajc
    • 3 dl turške kave
    • 1 vanilij sladkor
    • rum

    Priprava

    ■ Skuhamo turško kavo, ki jo precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Nad posodo postavimo kotliček v katerem penasto umešamo rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo rumenjakovi masi.
    ■ Ohlajeni zmesi primešamo maskarpone.
    ■ V skledici zmešamo precejeno kavo in malo ruma.
    ■ V kozarce ali skodelice polagamo plast kreme in plast nalomljenih, v kavo pomakanih piškotov; gl. pojasnila.
    ■ Kozarce / skodelice pokrijemo s prozorno folijo, tiramisu pa dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Kavni tiramisu potresemo s kakavom ali z drobno naribano temno čokolado in ponudimo.

    Nadomestek

    Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

    Različice

    gl. tiramisu (številne različice)

    Ideje

    gl. maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca. Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
    ■ Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kavni tiramisu s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

     
    ” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja sladice. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi. “

    Sorodni recepti

    Najboljši tiramisu v kozarcu
    Najboljši tiramisu v kozarcu, odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, chefa Angela. Le ...
    (5.00; 37 ocen)
    Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
    Odlična različica priljubljene italijanske sladice. Moko pri biskvitu nadomestimo z mletimi mandlji, sladkor pa z ...
    (5.00; 24 ocen)
    Rikotini ocvrtki z limoninim prelivom
    Okusni Rikotini ocvrtki z limoninim prelivom. Ko rikoto izboljšamo z rozinami in limonovo lupinico, limonovo omako pa ...
    (5.00; 25 ocen)
    Tiramisu za otroke
    Tiramisu za otroke, različica priljubljene italijanske sladice brez kave in alkohola, za druženje otrok. Piškote ...
    (5.00; 60 ocen)
    Tiramisu s pomarančnim likerjem
    preprosta, aromatična priredba klasičnega tiramisuja, ki ga tokrat ponudimo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.889 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani