IŠČI PODROBNO

    Tiramisu III

    Klasična, svetovno znana sladica, tokrat z rumenjaki, stepeno sladko smetano in likerjem strega
    št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. april 2011 št. ogledov: 3809
    Avtor: Urednik
    Izvirno: revija iće&piće, ne izhaja več
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 230 g otroških piškotov
    • 4 rumenjaki
    • 1 dl sladke smetane
    • 5 žlic sladkorja
    • 2 skodelici espreso kave
    • 3 žlice likerja strega
    • 2 žlici temnega ruma
    • 1 žlica kakava

    Priprava

    ■ Vročo kavo nalijemo v posodo, v kateri lahko hkrati pomakamo po 2 piškota. Kavo ohladimo.
    ■ V hladno kavo pomakamo po 2 piškota, ki jih zlagamo v manjši pekač, da prekrijemo dno.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo zmes.
    ■ Rumenjakovi masi prilijemo liker in rum, potem pa ji postopoma primešamo maskarpone, da dobimo enotno kremo.
    ■ V kotličku čvrsto stepemo sladko smetano, ki jo postopoma primešamo osnovni masi. Polovico kreme namažemo po piškotih v pekaču, te pa prekrijemo s preostalimi piškoti, pomakanimi v kavo. Po vrhu namažemo preostalo kremo, ki jo s pomočjo cedilke s kakavom potresemo po vsej površini. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, nato pa ga za 12 ur postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Tiramisu narežemo na kocke in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Kavo espreso lahko nadomestimo s turško kavo, precejeno skozi gazo.
    ■ Liker strega lahko nadomestimo z rumenim Chartreusom; gl. pojasnila.

    Nasveti

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestilo.
    ■ Strega je priljubljen italijanski liker iz Tesina, destilat 17-ih zelišč in začimb.
    ■ Chartreuse je francoski zeliščni liker.
    ■ Tiramisu v prevodu pomeni dvigni me.

    Različice

    gl. tiramisu (različice)

    Opombe

    V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

    Opozorila

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zanimivosti

    ■ Kratka zgodba o izvoru kave. Pastir Kaldi iz pokrajine Kaffe v Etiopiji je opazil razposajene koze, ki so zobale zrna z nekega grma. Poskusil je nekaj zrn in ugotovil, da ni več utrujen in zaspan. Zrna je odnesel bližnjim menihom, ki so menili, da jim je prinesel hudičevo past. Zrna so vrgli v ogenj, s katerega pa je zavel prijeten, omamen vonj. Ta se je nato razširil po vsem svetu.
    Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu iz revije iće&piće (hrv.), ne izhaja več
    ■ številni različni viri

     
    ” "Čas priprave" vsebuje tudi 12-urno hlajenje tiramisuja. “
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
    ” Strega je priljubljen italijanski liker iz Tesina, destilat 17-ih zelišč in začimb. “

    Sorodni recepti

    Maskarponejeva krema z jagodičevjem
    Zgodba iz nebes. Kvartet svežega jagodičevja na kremnem oblaku iz mladega sira in aromatičnega sadnega likerja, to ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši tiramisu v kozarcu
    Odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, chefa Angela. Rumenjake stepemo z vanilijo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutina krema z breskvami iz kompota
    preprosta, okusna in ekspresno pripravljena sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jagodov cheesecake, brez pečenja
    Videti je zelo zapleteno, v resnici pa je najbolj preprosto. Ko zagrizemo v ta kremni, skoraj penasti kolač, poka od ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jogurtovo pecivo z marelicami iz kompota
    preprosta sladica iz testa, odcejenih marelic in sesekljanih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica