Prijava

Tiramisu II

Klasična, svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in stepeno smetano
4.38 8 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.38; 8 ocen) 23. julij 2009 št. ogledov: 11667
Avtor: Urednik
Receptov: 13451
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g maskarponeja
  • 200 g otroških piškotov
  • 2 dl sladke smetane
  • 4 rumenjaki
  • 5 žlic sladkorja
  • 4 žlice ekspres kave
  • 4 žlice amaretta
posip
  • kakav v prahu

Priprava

■ Sladko smetano z žlico sladkorja čvrsto stepemo; gl. opombe.
■ V kotličku z električnim ročnim mešalnikom pri najvišji hitrosti penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor.
■ Hitrost mešalnika zmanjšamo, potem pa po žlicah najprej vmešamo maskarpone, nazadnje pa z občutkom še stepeno sladko smetano.
■ V manjši pekač z ravnim dnom najprej zložimo pol piškotov.
■ V skodelici zmešamo kavo in amaretto. S polovico mešanice enakomerno pokapljamo piškote, zatem pa jih namažemo s pol kreme. Na kremo zložimo preostale piškote, ki jih pokapljamo s preostalo mešanico kave in amaretta. Piškote premažemo s preostalo kremo, to pa potresemo s kakavom v prahu.
■ Sladico pokrijemo s prozorno folijo, nato pa jo najmanj za 1 uro postavimo v hladilnik.

Serviranje

Tiramisu je klasična sladica iz italijanske kuhinje.

Nadomestek

■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Če v domači kuhinji nimamo aparata za ekspresno kavo, skuhamo močno turško kavo, ki jo precedimo skozi gazo.
■ Amaretto lahko nadomestimo z janeževim likerjem ali z marsalo.

Izboljšanje

Krema dobi osvežilen, sadni okus, če ji primešamo žličko drobno nastrgane limonine lupine.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestilo.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

Različice

gl. tiramisu (z beljakovim snegom namesto stepene sladke smetane; tudi različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. Manj holesterola je tiramisuju z jagodami, ki ne vsebuje rumenjakov.

Zanimivosti

O izvoru te sladice je več domnev. Vsekakor je bil njen nastanek povezan s pridobivanjem krepčilne energije, potrebne za ljubljenje. Tako naj bi tiramisu utrujenim in zaspanim moškim pripravljale Benečanke že v renesansi, po drugi različici pa so tiramisu žene svojim možem med prvo svetovno vojno pripravljale pred odhodom na fronto. Sladico s tem imenom so pripravili v restavraciji Le Beccherie v Trbižu, leta 1971.

Viri

■ dopolnjen recept tiramisu iz knjige Sladka Evropa, dr. Janez, Bogataj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2007
■ fotografija Cveto Sonc
■ številni različni viri

 
” Čas priprave vključuje tudi čas hlajenja kolača. “
” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
” Za to sladico, pa tudi za vse druge, pri katerih jajc termično ne obdelamo, uporabimo povsem sveža in neoporečna jajca! “

Sorodni recepti

Grški jogurt z jagodami in cimetom
Samo 4 sestavine (grški jogurt, jagode, med in cimet) za zelo preprost, ekspresno pripravljen zajtrk. Grški jogurt z ...
(5.00; 1 ocena)
Karameliziran grški jogurt z malinami
Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
(5.00; 4 ocene)
Tiramisu z mariniranimi jagodami
Sočna, kremna in osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice, primerna tudi za otroke, saj je brez kave ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica