Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tiramisu II

    Klasična, svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in stepeno smetano
    4.38 8 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. (4.38; 8 ocen) 23. julij 2009 št. ogledov: 10827
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 200 g otroških piškotov
    • 2 dl sladke smetane
    • 4 rumenjaki
    • 5 žlic sladkorja
    • 4 žlice ekspres kave
    • 4 žlice amaretta
    posip
    • kakav v prahu

    Priprava

    ■ Sladko smetano z žlico sladkorja čvrsto stepemo; gl. opombe.
    ■ V kotličku z električnim ročnim mešalnikom pri najvišji hitrosti penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor.
    ■ Hitrost mešalnika zmanjšamo, potem pa po žlicah najprej vmešamo maskarpone, nazadnje pa z občutkom še stepeno sladko smetano.
    ■ V manjši pekač z ravnim dnom najprej zložimo pol piškotov.
    ■ V skodelici zmešamo kavo in amaretto. S polovico mešanice enakomerno pokapljamo piškote, zatem pa jih namažemo s pol kreme. Na kremo zložimo preostale piškote, ki jih pokapljamo s preostalo mešanico kave in amaretta. Piškote premažemo s preostalo kremo, to pa potresemo s kakavom v prahu.
    ■ Sladico pokrijemo s prozorno folijo, nato pa jo najmanj za 1 uro postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Tiramisu je klasična sladica iz italijanske kuhinje.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Če v domači kuhinji nimamo aparata za ekspresno kavo, skuhamo močno turško kavo, ki jo precedimo skozi gazo.
    ■ Amaretto lahko nadomestimo z janeževim likerjem ali z marsalo.

    Izboljšanje

    Krema dobi osvežilen, sadni okus, če ji primešamo žličko drobno nastrgane limonine lupine.

    Triki

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestilo.
    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

    Različice

    gl. tiramisu (z beljakovim snegom namesto stepene sladke smetane; tudi različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. Manj holesterola je tiramisuju z jagodami, ki ne vsebuje rumenjakov.

    Zanimivosti

    O izvoru te sladice je več domnev. Vsekakor je bil njen nastanek povezan s pridobivanjem krepčilne energije, potrebne za ljubljenje. Tako naj bi tiramisu utrujenim in zaspanim moškim pripravljale Benečanke že v renesansi, po drugi različici pa so tiramisu žene svojim možem med prvo svetovno vojno pripravljale pred odhodom na fronto. Sladico s tem imenom so pripravili v restavraciji Le Beccherie v Trbižu, leta 1971.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tiramisu iz knjige Sladka Evropa, dr. Janez, Bogataj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2007
    ■ fotografija Cveto Sonc
    ■ številni različni {{viri}

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Čas priprave vključuje tudi čas hlajenja kolača. “
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
    ” Za to sladico, pa tudi za vse druge, pri katerih jajc termično ne obdelamo, uporabimo povsem sveža in neoporečna jajca! “

    Sorodni recepti

    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mangov mousse
    Hitreje in enostavneje ne gre. Sveže. Le ohladiti se mora in to traja ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sanjska skutina krema z malinami
    Sanjska skutina krema z malinami je presna sladica iz penaste kreme, odišavljene z vaniljo, in z nenadomestljivimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutin tiramisu
    poenostavljena različica svetovno znanane italijanske sladice, tokrat z vanilijevo instant ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov