Predpriprava
■ (za pribl. 30 kroglic) Zavremo 0,6 dl vode. V njej razpustimo instant kavo, ki jo ohladimo. Piškote zmeljemo v multipraktiku, gre tudi s kuhinjskim valjarjem.
■ Maskarpone, sladkor v prahu in vaniljev izvleček stepamo nekaj minut. Da dobimo penasto zmes. Primešamo ohlajeno kavo, nazadnje pa s kuhalnico še piškotne drobtine.
■ Dobimo dokaj čvrsto, po malem lepljivo mešanico. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik (30 minut) ali v zamrzovalnik (15 minut).
Kdor obožuje tiramisu, bo tudi te drobne kroglice s sestavinami in okusom tiramisuja. Razlika je le v tem, da trufle pripravimo nekoliko hitreje. Tudi ohladijo se hitreje.
Priprava
■ Zajamemo za polno žličko mase. Med dlanmi jo na hitro oblikujemo v kroglico. Kroglice sproti zlagamo na pladenj.
■ Trufle povaljamo po kakavu. Ohladimo jih v hladilniku.
Serviranje
Ohlajeni
tiramisu trufli so še bolj okusni, če jih ponudimo v papirnatih košaricah. Priležejo se h kavi.
Nadomestek
■ Maskarpone lahko nadomestimo z
domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim
kremnim sirom.
Kakav lahko nadomestimo s kakovostno stopljeno čokolado. Nekaj več dela, a je vredno.
Izboljšanje
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena
Pojasnila
Maskarpone (
mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.
Različice
Ideje
gl. kakav (številne
ideje); keksi Petit-Beurre (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje)
Zanimivosti
■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede
mascherpa, mlečna krema.
■ Tiramisu so domnevno prvič pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje. Že v petdesetih letih 20. st.
Francozi trufle tradicionalno podarjajo za božič.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
tiramisu bomboni, trufli (izvirno: tiramisu trufle)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
