IŠČI PODROBNO

    Testo za palačinke

    Testo za palačinke je sladka ali slana različica testa za pripravo palačink in nekaterih drugih jedi. Praviloma ga pripravljamo z gladko pšenično moko, lahko pol ostre, pol gladke. Naštevamo pa tudi številne druge različice testa za palačinke.
    5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 20. avgust 2013 št. ogledov: 1969
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Različice

    Kuharski leksikon

    ■ Za mehke in okusne palačinke potrebujemo gladko testo brez grudic. Pozorni smo na 3 pomembne zapovedi.
    1. Moko in druge suhe sestavine vedno presejemo. To je prvi korak pri onemogočanju grudic v testu.
    2. Sestavine, zlasti jajca in tekočina morajo imeti enako temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo tik pred pripravo. Tako se izognemo temperaturnemu šoku, sestavine pa se lepše povežejo v gladko testo.
    3. Pomembno je zaporedje dodajanja sestavin. Žvrkljanim jajcem primešamo presejano moko, potem pa med stepanjem postopoma prilijemo tekočino. Tako preprečimo nastajanje grudic.
    ■ Nekaj nasvetov za dietne in lahke palačinke.
    1. Pri uporabi maščob nimamo težke roke. Uporabljamo ponve brez prijemanja ali litoželezne. Če uporabljamo maščobo za pečenje palačink, ponev preprosto namažemo s pomočjo kuhinjskega čopiča ali s papirnato brisačo.
    2. Najbolj okusne so palačinke, pečene na maslu. Ki ga prehranski strokovnjaki odsvetujejo, ker je nagnjeno k oksidaciji. Pri tem se tvorijo spojine, ki so domnevno rakotvorne. Med termično obdelavo najmanj oksidira kokosovo olje, dobra izbira pa je tudi blago ekstra deviško olivno olje.
    3. Testa za palačinke ne sladkamo, rafinirani sladkor je strup. Poleg tega sladkor med pečenjem karamelizira, palačinke pa se prijemajo. Tako ali tako jih mažemo ali/in nadevamo s sladkanimi namazi/nadevi. Dobra kompenzacija za sladkor je vanilja ali kakšna kapljica alkohola. Ruma, konjaka, Grand Marniera ipd. Če palačinke niso za otroke!
    4. Pazljivo izbiramo namaze oz. nadeve. Pazimo predvsem na vsebnost sladkorja.

    Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo in izgubimo želeno rahlost.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Sorodni recepti

    Testo za domače testenine brez glutena
    Najboljši približek klasičnemu testu za testenine. Zagotovljen z izbrano mešanico 4 mok: marantino, riževo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kuhano ali paljeno testo za eklerje in profiterole
    Priljubljeno testo iz moke, masla, mleka in jajc. Za pretežno sladko, pa tudi slano pecivo. Tudi za nekaj različic ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladno biskvitno testo
    Čokoladno biskvitno testo je ena od številni različic klasičnega biskvitnega testa. Ki mu primešamo (stopljeno) ...
    (5.00; 11 ocen)
    Rezančno testo s koprivami
    Preprosto testo iz moke, kopriv in jajc. Za različne vrste testenin, zlasti za rezance, raviole, lazanje in podobne. ...
    (5.00; 16 ocen)
    Razkošno testo s peteršiljem za testenine
    Priljubljeno, dokaj preprosto testo iz moke in jajc, odišavljeno s svežim peteršiljem. Tokrat kar z 12 rumenjaki ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica