Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Testenine, zelenjava in mocarela v solati

    Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija zelenjave pa je povsem prepuščena posamezniku. Za piko na je mocarela in preliv iz izbranega oljčnega olja in limonovega soka.
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. avgust 2019 št. ogledov: 65
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT soli
    Receptov: 12777
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g polžkov
    • 250 g češnjevcev
    • 1 srednje velika mlada kumara
    • 1 manjša paprika
    • 150 g mocarele, kroglice, bocconcini
    • 100 g zelenih oliv
    • 3 žlice estra deviškega olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • bazilika

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Zelenjavo očistimo. Češnjevce podolžno razpolovimo; če so okrogli, je vseeno. Neolupljeno kumaro podolžno razrežemo na pol ali na četrtine, te pa na ne pretanke rezine. Papriko narežemo na kockice. Olive izpeškamo in jih narežemo na kolesca.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob (al dente).
    ■ Kuhane testenine odcedimo, potem pa jih oprhamo s hladno vodo. Da se ohladijo; ohlajene dobro odcedimo.
    ■ V solatno skledo stresemo testenine in zelenjavo. Potresemo jih s soljo in s sveže mletim/strtim poprom in premešamo. Naposled prilijemo limonov sok in olje in še enkrat premešamo. Solato lahko položimo v hladilnik za 30 minut, ni pa obvezno.

    Serviranje

    Testenine, zelenjava in mocarela v solati pašejo kot hladna predjed, kot priloga ali kot lažja samostojna jed.

    Izboljšanje

    Po solati lahko potresemo tudi grobo sesekljane pistacije ali blago opečene mandljeve lističe ali pinjole. Lahko tudi parmezan, nastrgan na lističe.

    Nasveti

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najbolj kakovostno pa iz bivoljega mleka. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. špageti, češnjevci in mocarela v pekoči solati; testenine v solati (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje); olive (številne ideje); polžki (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
    Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di latte je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept testenine, zelenjava in mocarela v solati (izvirno: osvežavajuća letnja salata) Ane V. Đurđević, z bloga PRSTOHVAT soli (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca. “
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi. “
    ” Po solati lahko potresemo tudi grobo sesekljane pistacije ali blago opečene mandljeve lističe ali pinjole. Lahko tudi parmezan, nastrgan na lističe. “

    Sorodni recepti

    Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
    Odlična samostojna jed ali malica z burato, po mnenju poznavalcev kraljico italijanskih sirov. Razpolovljene ...
    (5.00; 2 oceni)
    Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
    Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom
    Mladi krompir skuhamo, odcedimo in odparimo v vročem loncu. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižniki, stročji fižol in feta v solati
    Zelo preprosta poletna solata za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesu z žara. Paradižniki, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata s češnjevimi paradižnički in feto
    Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov