Prijava

Testenine, zelenjava in mocarela v solati

Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija zelenjave pa je povsem prepuščena posamezniku. Testenine, zelenjava in mocarela v solati, s prelivom iz oljčnega olja in limonovega soka.
5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. avgust 2019 št. ogledov: 362
Avtor: Urednik
Izvirno: PRSTOHVAT soli
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g polžkov
  • 250 g češnjevcev
  • 1 srednje velika mlada kumara
  • 1 manjša paprika
  • 150 g mocarele, kroglice, bocconcini
  • 100 g zelenih oliv
  • 3 žlice estra deviškega olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • bazilika

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Zelenjavo očistimo. Češnjevce podolžno razpolovimo; če so okrogli, je vseeno. Neolupljeno kumaro podolžno razrežemo na pol ali na četrtine, te pa na ne pretanke rezine. Papriko narežemo na kockice. Olive izpeškamo in jih narežemo na kolesca.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob (al dente).
■ Kuhane testenine odcedimo, potem pa jih oprhamo s hladno vodo. Da se ohladijo; ohlajene dobro odcedimo.
■ V solatno skledo stresemo testenine in zelenjavo. Potresemo jih s soljo in s sveže mletim/strtim poprom in premešamo. Naposled prilijemo limonov sok in olje in še enkrat premešamo. Solato lahko položimo v hladilnik za 30 minut, ni pa obvezno.

Serviranje

Testenine, zelenjava in mocarela v solati pašejo kot hladna predjed, kot priloga ali kot lažja samostojna jed.

Izboljšanje

Po solati lahko potresemo tudi grobo sesekljane pistacije ali blago opečene mandljeve lističe ali pinjole. Lahko tudi parmezan, nastrgan na lističe.

Nasveti

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najbolj kakovostno pa iz bivoljega mleka. Gl. tudi opombe.

Različice

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje); olive (številne ideje); polžki (številne ideje)

Opombe

■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di latte je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept testenine, zelenjava in mocarela v solati (izvirno: osvežavajuća letnja salata) Ane V. Đurđević, z bloga PRSTOHVAT soli (srb.)
■ številni različni viri
 
” Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca. “
” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi. “
” Po solati lahko potresemo tudi grobo sesekljane pistacije ali blago opečene mandljeve lističe ali pinjole. Lahko tudi parmezan, nastrgan na lističe. “

Sorodni recepti

Pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati
Odlična, preprosta, sočna jed iz mladega krompirja, pečenega s korenjem, z glavico česna in z odcejeno, začinjeno ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolami
Paprike so posebno sladkaste, če so rdeče in pečene nad ogljem. Pečene narežemo na široke rezance. Prelijemo jih ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata s feto in zeliščnim prelivom
Preprosta poletna solata, začinjena z drobno nakockano čebulo in s slanim grškim sirom. Lahko z dodatki. Kumarična ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižnikova solata z breskvami in feto
Preprosta, osvežujoča, kiselkasto sladka in zelenjavno sadna mešanica za zajtrk, malico ali za hladno (pred)jed. ...
(5.00; 1 ocena)
Koromač, stebelna zelena in jajca v solati
Okusna, hrustljava in zdrava malica, predjed ali lažja samostojna jed. Koromač, stebelna zelena in jajca v solati, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica