Testenine z maskarponejem

Skupina jedi oziroma testenin, ki med drugimi sestavinami vsebuje tudi znaten delež maskarponeja, priljubljenenega italijanskega kremnega sira.
5.00 1 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (5.00; 1 ocena) 25. december 2021 št. ogledov: 77
Avtor: Urednik
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Testenine z maskarponejem so skupina jedi oz. testenin, ki med drugimi sestavinami vsebuje tudi maskarpone, priljubljeni italijanski kremni sir.

Različice

Kuharski leksikon

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

Na zob, "al dente" kuhane testenine bolje vpijajo omako, ker niso prepojene z vodo. Omako slabše vpijajo tudi kuhane pri previsoko temperaturi, ki poškoduje teksturo.


■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.
■ Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo pripravo testenin na Siciliji že v 11. st. Slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske. Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

Viri

številni različni viri

Sorodni recepti

Kako oblikujemo in nadevamo različne testenine
VIDEO predstavitev oblikovanja in nadevanja 29 vrst testenin. Pa tudi orodij, ki jih potrebujemo za pripravo posameznih ...
(5.00; 5 ocen)
Vegetarijanska lazanja z zelenjavo in šampinjoni
Preprosta, a zelo okusna in sočna zloženka in testenin za lazanje ter iz prepražene zelenjave in šampinjonov. ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine z gobami, parmezanovo omako in lešniki
Perfektne testenine z mešanimi gozdnimi gobami, s sirovim bešamelom in s sesekljanimi, opečenimi lešniki. Testenine ...
(5.00; 1 ocena)
Testenine karbonara z limonovim sokom in lupinico
(VIDEO RECEPT) Različica po vsem svetu priljubljene italijanske, posebej kremne pašte. Z rumenjaki, s pekorinom, s ...
(5.00; 2 oceni)
Karbonara s pečenimi češnjevci, burato in hrustljavim pršutom
(VIDEO RECEPT) Ena najboljših različic priljubljene karbonare. Testenine, okopane v mešanici jajc, parmezana in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica