Prijava

Testenine, špinača in pesto v enem loncu

Posebna jed polnega okusa, pripravljena v slabe pol ure. Presenetljivo bogata, čeprav brez smetane in sira. Ko pripraviš jed testenine, špinača in pesto v enem loncu, testenin ni potrebno odcejati. Tekočine je ravno prav za pašto v omaki.
Foto: Alison
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. oktober 2020 št. ogledov: 163
Avtor: Urednik
Izvirno: The Sunday Glutton
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 320 g peresnikov, penne
  • 180 g mlade špinače
  • 60 g posušenih paradižnikov iz olja
  • 1 drobna čebula
  • 3 žlice pinjol
  • pribl. 6 dl zelenjavne osnove
  • 3 stroki česna
  • sol
pesto
  • 20 g bazilikinih lističev
  • 2 žlici pinjol
  • sok 1 limone
  • 4 žlice olja od posušenih paradižnikov
  • ščep soli
  • 2 stroka česna

Priprava

■ PESTO. Česen grobo sesekljamo. Posušene paradižnike odcedimo in grobo narežemo. Vse sestavine zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali v manjšem multipraktiku.
■ Paradižnike iz olja odcedimo in narežemo na tanke palčke (julienne). Česen narežemo na karseda tanke lističe.
■ Zelenjavno osnovo zavremo. Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene takoj stresemo na hladen krožniček.
■ V lonec stresemo posušene paradižnike, šalotko in česen. Mešanico pražimo kakih 5 minut. Da se zmehča. Prilijemo vročo osnovo in dodamo pesto. Z dna lonca postrgamo morebitna živila, ki so se prijela. Zavremo, dodamo testenine, zavremo in pokrito kuhljamo. Da se peresniki skuhajo na zob, al dente.
■ Špinačo oprhamo in odcedimo. Stresemo jo v lonec, posolimo in počakamo, da upade.

Serviranje

Testenine, špinača in pesto v enem loncu razdelimo v ogrete skodelice/jušne krožnike. Po vrhu potresemo pinjole. Jed lahko ponudimo kot toplo predjed oz. juho. Ali kot samostojno jed.

Nadomestek

Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

Izboljšanje

■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Za ta recept so priporočeni vloženi v olje z zelišči.
■ Pinjole za pesto blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.
■ Pestu primešamo žlico maskarponeja. Ta da vsakemu pestu prav poseben okus in kremno teksturo.

Nasveti

Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oz. kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Pojasnila

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).
■ Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

Različice

Ideje

gl. peresniki (številne ideje); pesto (številne ideje); pinjole (številne ideje); špinača (številne ideje)

Opombe

Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano: vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Z borovnicami in lososom jo uvrščamo med naj hrano.

Opozorila

Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku ali v zamrzovalniku.

Zanimivosti

Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare, strt, zdrobljen. Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept testenine, špinača in pesto v enem loncu (izvirno: one pot pesto pasta in under 30 minutes!) Alison, z bloga The Sunday Glutton
■ številni različni viri
 
” Pestu primešamo žlico maskarponeja. Ta da vsakemu pestu prav poseben okus in kremno teksturo. “
” Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Za ta recept so priporočeni vloženi v olje z zelišči. “
” Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano: vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Z borovnicami in lososom jo uvrščamo med "naj hrano". “

Sorodni recepti

Peresniki s šparglji in posušenimi paradižniki
topla predjed ali lahka samostojna jed; beluše narežemo in prepražimo na olivnem olju; prilijemo suho belo vino in ...
(5.00; 3 ocene)
Peresniki z grahovim pestom, grahom in zelenimi šparglji
Osnova jedi je sveži pesto iz mladega graha, mandljev, oljčnega olja, limonovega soka in bazilike. Po vrhu pa mlada, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica