Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Testenine, špinača in pesto v enem loncu

    Testenine, špinača in pesto v enem loncu, posebna jed polnega okusa v slabe pol ure. Brez smetane in sira. Zvezde jedi so mlada špinača, posušeni paradižniki in pinjole.
    Foto: Alison
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 13. oktober 2020 št. ogledov: 573
    Uredil: Urednik
    Izvirno: The Sunday Glutton
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 320 g peresnikov, penne
    • 180 g mlade špinače
    • 60 g posušenih paradižnikov iz olja
    • 1 drobna čebula
    • 3 žlice pinjol
    • pribl. 6 dl zelenjavne osnove
    • 3 stroki česna
    • sol
    pesto
    • 20 g bazilikinih lističev
    • 2 žlici pinjol
    • sok 1 limone
    • 4 žlice olja od posušenih paradižnikov
    • ščep soli
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ TESTENINE, ŠPINAČA IN PESTO V ENEM LONCU - PESTO. Česen grobo sesekljamo. Posušene paradižnike odcedimo in grobo narežemo. Vse sestavine zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali v manjšem multipraktiku.
    ■ Paradižnike iz olja odcedimo in narežemo na tanke palčke (julienne). Česen narežemo na karseda tanke lističe.
    ■ Zelenjavno osnovo zavremo. Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene takoj stresemo na hladen krožniček.
    ■ V lonec stresemo posušene paradižnike, šalotko in česen. Mešanico pražimo kakih 5 minut. Da se zmehča. Prilijemo vročo osnovo in dodamo pesto. Z dna lonca postrgamo morebitna živila, ki so se prijela. Zavremo, dodamo testenine, zavremo in pokrito kuhljamo. Da se peresniki skuhajo na zob, al dente.
    ■ Špinačo oprhamo in odcedimo. Stresemo jo v lonec, posolimo in počakamo, da upade.

    Serviranje

    Testenine, špinača in pesto v enem loncu razdelimo v ogrete skodelice/jušne krožnike. Po vrhu potresemo pinjole. Jed lahko ponudimo kot toplo predjed oz. juho. Ali kot samostojno jed.


    Testenine, špinača in pesto

    Nadomestek

    Špinačo lahko nadomestimo / kombiniramo z mlado blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Izboljšanje

    ■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.
    ■ Pinjole za pesto blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.
    ■ Pestu primešamo žlico maskarponeja. Ta da vsakemu pestu prav poseben okus in kremno teksturo.

    Nasveti

    Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oz. kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).
    ■ Špinača (Spinacia oleracea) je listnata zelenjava. Enako se imenujejo tudi številne druge rastline s podobnimi, užitnimi listi. V kuhinji jo blanširamo, soparimo ali kuhamo. Lepo se zduši v vodi, ki se je drži po pranju. S ščepcem sladkorja je še okusnejša. Uporabljamo jo v juhah, v omakah, mlado pa presno v solatah. Dodajamo jo različnim nadevom, narastkom, pirejem, pitam in testeninam. Blanširana in zabeljena z maslom je klasična prikuha k teletini, perutnini in k jajcem. V jedeh z oznako po florentinsko  ima glavno vlogo. 100 g špinače vsebuje le 22 kalorij.
    ■ Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke. Po okusu je pikantna in blago sladkasta.

    Različice


    Testenine, špinača in pesto

    Ideje

    gl. peresniki (številne ideje); pesto (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Opombe

    Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano: vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Z borovnicami in lososom jo uvrščamo med naj hrano.

    Opozorila

    Izluščene pinjole hitro postanejo žarke. Zato jih hranimo v zaprtem kozarcu v hladilniku ali v zamrzovalniku.

    Zanimivosti

    Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare, strt, zdrobljen. Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept testenine, špinača in pesto v enem loncu (izvirno: one pot pesto pasta in under 30 minutes! ) Alison, z bloga The Sunday Glutton
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Peresniki s pestom, češnjevci, mocarelo in pinjolami
    Izvrstne testenine, polne vonjav drobnih paradižničkov in bazilike, osvežujoče rukole, kremnega sira in blago ...
    (5.00; 14 ocen)
    Peresniki s tunino in paradižnikovo omako
    Peresniki s tunino in paradižnikovo omako so odlična, a ekspresno pripravljena (pred)jed. S kakovostnimi pelati in s ...
    (5.00; 15 ocen)
    Peresniki s presno paradižnikovo omako
    Osvežujoča in nasitna poletna (pred)jed, izboljšana z ekstra deviškim olivnim oljem, s česnom in z baziliko. ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani