Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Testenine s skuto in rozinami

    Zelo preprosta, hranljiva in hitro pripravljena sladica, odišavljena s cimetom ali / in klinčki
    št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. januar 2009 št. ogledov: 5769
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15139
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g testenin
    • 250 g skute
    • 1 dl sladke smetane
    • 40 g masla
    • 2 – 3 žlice sladkorja
    • 50 g rozin
    • 1 žlica limoninega soka
    • cimet v prahu
    • mleti klinčki

    Predpriprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo, stresemo v skodelico in pokapljamo z limoninim sokom.

    Priprava

    ■ Krop za kuhanje testenin blago posolimo in vanj stresemo izbrane testenine, skuhamo jih na zob.
    ■ V kozici pristavimo in segrejemo smetano in maslo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Na testenine nadrobimo skuto, vse skupaj pa potresemo z rozinami, sladkorjem, cimetom in / ali klinčki. Sladico prelijemo z vročo masleno smetano in dobro premešamo.

    Serviranje

    Testenine s skuto in rozinami ali testenine z mladim sirom in rozinami so preprosta, hranljiva in aromatična sladica.

    Nadomestek

    gl. različice in ideje

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ gl. različice

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Različice

    ■ Priprava jedi nam dopušča številne možnosti za improvizacijo. Skuti lahko primešamo na kockice narezano sezonsko sadje, (suho prepražene) pinjole, mandljeve lističe ali grobo sesekljane lešnike, sesekljano kandirano sadje in podobno.
    ■ gl. sladke testenine (različice)

    Ideje

    ■ Sladice s testeninami in skuto: jabolčna lazanja; rezanci s skuto, smetano in rozinami; rezančni narastek s skuto in vkuhanimi višnjami; ruski skutin narastek; skutina lazanja z jagodičevjem; špageti z jagodami in maskarponejem ipd.
    ■ Pikantna različica jedi so testenine s skuto (številne različice).

    Opombe

    ■ Skuta se (pravilneje) imenuje tudi mladi sir.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Zanimivosti

    ■ V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.
    ■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “
    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
    Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skuta z malinami, na hitro
    Skuta z malinami, na hitro, odlična, preprosta in večplastna sladica, pripravljena v dobre četrt ure. Recept zasvoji ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlečna krema z nektarinami
    hitro, preprosto, hranljivo, hrustljavo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tiramisu s pomarančnim likerjem
    preprosta, aromatična priredba klasičnega tiramisuja, ki ga tokrat ponudimo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sicilijanski kanoli, cannoli siciliani
    (VIDEO) Kanoli so na slabem glasu glede zahtevnosti priprave. Povsem neupravičeno. Čeprav tole ni povsem izviren ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki