Testenine s sirom

Testenine s sirom so velika skupina jedi s testeninami, v katerih je sir glavna sestavina ali ena od glavnih sestavin.
Sveže nariban sir - najpogosteje parmezan ali pekorino -, je pa itak standardni dodatek, z eno izjemo; gl. opozorila. Še bolje, če na mizo postavimo kar cel kos in ribežen, da si ga vsakdo nariba po okusu.

Različice

• bazilikina lazanja s paradižnikom in sirom
• dušene krpice z zelenjavo in sirom
• GRATINIRANE TESTENINE (številne različice)
• gratinirani makaroni
• gratinirani makaroni II
• gratinirani makaroni s kremnim sirom
• gratinirani makaroni s kuhano šunko
• gratinirani makaroni s panceto
• gratinirani makaroni s pečeno papriko in mocarelo
• gratinirani makaroni s porom
• gratinirani makaroni s tremi siri
• gratinirani peresniki s cvetačo
• gratinirani peresniki z zelenjavo in mocarelo
• gratinirani praženi makaroni s tremi siri
• gratinirani svedrčki s skuto
• gratinirani široki rezanci s skuto
• gratiniran narastek z rezanci in špinačo
• karbonara s pečenimi češnjevci, burato in hrustljavim pršutom
• karbonara z maskarponejem, špinačo in suhimi paradižniki
• klobučki s parmezanom in drobtinami
• lazanja z bolonjsko omako s šampinjoni
• lazanja z bučkami in sirom
• makaroni, češnjevci in parmezan v solati
• makaroni in gorgonzola v solati
• makaroni, pečene paprike in mocarela v solati
• makaroni s pekočo paradižnikovo omako in parmezanom
• makaroni s špinačo in rikoto
• makaroni z gorgonzolino omako
• makaroni z rikoto in limonino lupino
• makaroni z rikoto in slanino
• metuljčki z mesnimi cmočki in mocarelino omako
• nakodrani rezanci s presno paradižnikovo omako in rikoto
• nakodrani rezanci s presno paradižnikovo omako z mocarelo
• nakodrani rezanci z brokolijem in rikoto
• nakodrani rezanci z rikoto in pekorinom
• ozki rezanci s koromačem in mocarelo
• ozki rezanci s smetano in gorgonzolo
• ozki rezanci s smetano in žafranom
• ozki rezanci s smetano in gorgonzolo
• ozki rezanci s smetano in limono
• ozki rezanci s smetano in prekajenim lososom
• ozki rezanci s smetano, maslom in parmezanom
• ozki rezanci v sirovi omaki s pečenimi češnjevci
• ozki rezanci v smetanovi omaki s štirimi siri
• ozki rezanci z maskarponejem in orehi
• ozki rezanci z maskarponejem in pršutom
• ozki rezanci z maslom in parmezanom
• pekoče testenine s papriko
• pekoče testenine s skuto in kaprami
• peresniki in šampinjoni v gorgonzolini omaki
• peresniki s paradižnikovo omako, mocarelo in olivami
• peresniki s paradižnikovo omako, pečenimi jajčevci in ovčjim sirom
• peresniki s presnim paradižnikom, mocarelo in limono
• peresniki s špinačo in sirovo omako
• peresniki s špinačo, jurčki in gorgonzolo
• peresniki s štirimi siri
• peresniki z brokolijem in gorgonzolo
• peresniki z gorgonzolino omako
• peresniki z zelenimi beluši in kozjim sirom
• peresniki z zelenimi beluši in mocarelo
• polžki z mladim belim sirom, bučkami in paradižnikom
• ravioli s sirovim nadevom
• ravioli z nadevom iz artičok in mocarele
• rezanci z mocarelo in sardelnimi fileti
• rigatoni v paradižnikovi omaki z mocarelo
• smetanovi špageti s feto in mlado čebulo
• svedrčki, paradižnik, tuna in mocarela v solati
• svedrčki s feto, zelišči in orehi
• svedrčki s paradižnikovo omako in prekajenim sirom
• svedrčki z brokolijem v sirovi omaki
• široki rezanci s sirom, limonami in pinjolami
• široki rezanci v parmezanovi omaki z belo gomoljiko
• široki rezanci z ohrovtovo omako
• široki rezanci z omako iz pečene zelenjave
• široki zeleni rezanci v smetanovi omaki s kozicami
• školjke z nadevom iz kozje skute in pinjol
• školjkice z nadevom iz belušev, piščanca in sira
• špageti s česnom, olivnim oljem in parmezanom
• špageti s česnom, olivnim oljem in pekorinom
• špageti s česnom, panceto in pekorinom
• špageti s češnjevci, špinačo in sirom
• špageti s panceto, jajci in pekorinom
• špageti s panceto, pekorinom in črnim poprom
• špageti s paradižnikovo omako in parmezanom
• špageti s paradižnikovo omako, kaprami, olivami in sirom
• špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
• špageti s pekorinom
• špageti s pekorinom in črnim poprom
• špageti s pekorinom in črnim poprom II
• špageti s pelati, mocarelo in baziliko
• špageti s sirovo omako
• špageti s tremi siri
• špageti v pekoči sirovi omaki z mleto svinjino in gobami
• špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
• špageti z bučkami in gorgonzolo
• špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
• špageti z gorgonzolino omako
• špageti z gorgonzolo in pistacijami
• špageti z maslom in sirom
• špageti z mocarelo in črnimi olivami
• špageti z zelenjavo in mocarelo
• špinačna lazanja s paradižnikovo omako
• TESTENINE S PEKORINOM (številne različice; dokaj ustrezen nadomestek sta parmezan in fiore sardo)
• TESTENINE S SKUTO (številne različice)
• testenine s skuto, črnimi olivami in sardelnimi fileti
• testenine s skuto in črnimi olivami
• testenine s skuto in hrenom
• testenine s skuto in kandiranim sadjem
• testenine s skuto in kaprami
• testenine s skuto in koromačem
• testenine s skuto in orehi
• testenine s skuto in papriko
• testenine s skuto in rozinami
• testenine s skuto in sardelnimi fileti
• testenine s skuto in sezonskim sadjem
• testenine s skuto in zelišči
• testenine s smetanovo omako s sirom
• TESTENINE Z GORGONZOLO (številne različice)
• testenine z nadevom iz kozje skute s pinjolami
• ušesca s parmezanom in črnim poprom
• ušesca z rukolo in sirom
• zapečeni makaroni s sirom
• zelenjavna lazanja s paradižnikovo omako in siri ipd.

■ gl. beli pesto; gorgonzolina omaka; pesto; rikotina omaka; rikotina omaka z maskarponejem; sirov bešamel; sirova omaka z lešniki; topla omaka z maskarponejem in gorgonzolo ipd.

Ideje

■ Testenine so velika skupina jedi, ki jih lahko razdelimo na manjše (pod)skupine: pekoče testenine; testenine s kaprami; testenine s papriko; testenine s sardelnimi fileti; testenine s smetano; testenine s špinačo; testenine s tunino; testenine z baziliko; testenine z beluši; testenine z brokolijem; testenine z gobami; testenine z mocarelo; testenine z olivami in druge (gl. testenine).

Ideje

gl. rezančno testo (številne različice) 

Opozorila

■ Sira praviloma ne dodajamo testeninam z ribami, mehkužci ali z drugimi morskimi sadeži. Izjema so nekatere testenine z lososom.
■ V slovenskih gostinskih lokalih še vedno preprogosto ponudijo postan nariban parmezan (iz vrečke), s katerim jed prej uničimo, kot izboljšamo. Je pa res, da tam, kjer parmezan ponudijo na tak način, niti jedi niso kaj prida.

Zanimivosti

Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih dvesto let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.

Viri

številni različni viri