Testenine s šampinjoni

Priljubljena, nasitna jed s testeninami, gobami, krompirjem, čebulo in peteršiljem, za večjega dojenčka
4.00 3 št. oseb: 1 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 21. marec 2007 št. ogledov: 8488
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 žlica drobnih testenin
  • 6 drobnih zaprtih šampinjonov
  • 1 droben krompir
  • 1/2 drobne čebule
  • 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici mleka
  • 3 vejice peteršilja
  • 1/2 drobnega stroka česna

Predpriprava

■  Gobe očistimo in drobno narežemo.
■  Čebulo in česen olupimo in zelo drobno sesekljamo.

Priprava

■  Kozico pristavimo in segrejemo, potem pa vanjo nalijemo olje. Dodamo sesekljano čebulo, zrezane šampinjone in sesekljan česen, potem pa med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se sestavine zmehčajo.
■  Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice.
■  V kozici pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■  Tretjino gobje mešanice prihranimo, preostali pa primešamo krompir, mleko in 3 žlice vode. Zavremo, pokrijemo in med občasnim mešanjem počasi dušimo 10 minut.
■  Testenine (gl. opombe) stresemov krop in skuhamo do mehkega.
■  Peteršilj (gl. ideje) osmukamo in drobno sesekljamo.
■  Dušene gobe in zelenjavo zmečkamo z vilicami ali pa s paličnim mešalnikom zmešamo v grob pire. Primešamo prihranjene gobe, odcejene testenine in sesekljan peteršilj ter segrejemo; po želji dodamo še malo vode.

Serviranje

Testenine s šampinjoni so nasiten obrok za 10 do 15 mesecev starega dojenčka. Jed je bogat vir vitaminov C in E.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■  Čebulo nadomestimo s šalotko.
■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■  Svežih šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo.
■  Zelišča vsebujejo hranilne in zdravilne snovi, obenem pa izboljšujejo okus jedi. Z dodajanjem zelišč otročkovi hrani spodbujamo njegovo zanimanje za različne okuse in poudarjamo, naj pravi okusi izvirajo iz naravnih, ne pa industrijsko predelanih sestavin.

Pojasnila

Ekološko pridelano sadje in zelenjava na videz pogosto niso tako privlačni kakor brezhibni plodovi z bleščečo površino in brezhibno lupino, zato pa so okusnejši in bolj zdravi. Svojemu otroku nudimo samo najboljše, to pa so lahko le (nekoliko dražja) ekološko pridelana živila.

Različice

gl. večji dojenček

Ideje

■  Peteršilj lepo kombiniramo z drobnjakom, pehtranom, timijanom, česnom ali/in šalotko.
■  gl. dojenček

Opombe

■  Večina majhnih otrok ima testenine z omako še posebej rada. Ker poznamo testenine številnih oblik, ne bo težko najti takšnih, ki bodo otročku še posebej všeč.
■  Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

Opozorila

■  Čebula, por in česen dodajo otrokovi hrani veliko okusa in hranilnih snovi. Kupujmo ekološko pridelane, saj je bila tradicionalno pridelana čebula najbrž vsaj enkrat škropljena s sredstvom proti mrčesu, petkrat s sredstvi proti plevelu in dvakrat s tistimi proti plesni. Čebula je lahko dodatno obdelana s sredstvom za uravnavanje rasti, po žetvi pa z zaviralcem kaljenja.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo (gl. opozorila), česen, (beli) krompir, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  gl. serviranje

Zanimivosti

■  Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
■  Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

Viri

■  dopolnjen recept testenine s šampinjoni iz knjige Zdrava kuhinja za dojenčke in malčke, Vann, Lizzie, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■  fotografija Brown, Simon
■  številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 
” Večji dojenček je otrok, star 10 do 15 mesecev. “
” Jed lahko v hladilniku hranimo do 24 ur. “
” Večjemu dojenčku ponudimo dva ribja obroka tedensko. Z njimi mu zagotovimo potrebno količino omega-3 maščobnih kislin. “
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki