Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov

Posebno preprosta, ekspresno pripravljena in okusna priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed. Posušene paradižnike drobno sesekljamo, potem pa jih pretlačimo skupaj s parmezanom, baziliko, česnom, soljo in s sveže mletim poprom. Pesto zmešamo s testeninami.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. maj 2018 št. ogledov: 332
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g testenin, po izbiri
pesto s posušenimi paradižniki
  • 200 g posušenih paradižnikov
  • 150 g parmezana
  • 100 g bazilike
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Parmezan drobno naribamo, česen pretlačimo, baziliko pa osmukamo.
■ Posušene paradižnike drobno sesekljamo; če so iz olja, jih pred tem dobro odcedimo.
■ Ko voda zavre, jo posolimo in vanjo stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
■ V terilnik ali v multipraktik stresemo sesekljane paradižnike, nariban parmezan, bazilikine lističe, pretlačen česen, sol in sveže mleti poper. Sestavine dobro stremo ali zmiksamo.
■ Kuhane testenine odcedimo, nekaj škrobne vode od kuhanja pa prihranimo. Pesto stresemo na odcejene testenine in prilijemo nekaj vroče škrobne vode. Dobro premešamo. Če jed ni sočna, prilijemo še malo škrobne vode.

Serviranje

Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov ponudimo kot prilogo, kot toplo predjed ali kot lahko samostojno jed.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

Izboljšanje

■ Posebna poslastica je jed z domačimi testeninami.
■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.

Nasveti

■ Osnovno pravilo pri kuhanju svežih testenin je: 100 g testenin, 1 l vode in 10 g soli.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

Različice

gl. paradižnikov pesto (številne različice); pesto (številne različice); preproste testenine (številne različice); široki rezanci s pestom iz posušenega paradižnika in kozje skute; špageti s pestom iz posušenega paradižnika in mandljev; testenine s paradižnikom (številne različice); testenine s pestom (številne različice) ipd.

Ideje

gl. paradižnikov pesto (številne ideje); parmezan (številne ideje); pesto (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje); špageti (številne ideje

Opozorila

Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.

Zanimivosti

Originalno ime sira parmigiano reggiano je zaščiteno že od leta 1954. Izdelava sira je omejena na območja Bologne, Reggia Emilije, Mantove, Modene in Parme.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept testenine s pestom iz posušenih paradižnikov (izvirno: tjestenina s pestom od sušenih rajčica) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

” Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. “
” Osnovno pravilo pri kuhanju svežih testenin je: 100 g testenin, 1 l vode in 10 g soli. “
” Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako. “

Sorodni recepti

Testenine po lahkoživkino - alla puttanesca
Priljubljene italijanske testenine s paradižnikovo omako, črnimi olivami, sardelnimi fileti in s kaprami. Pogosto ...
(5.00; 6 ocen)
Preproste testenine
Velika skupina povečini toplih (pred)jedi z različnimi vrstami testenin. Jedi iz te skupine odlikuje majhno število ...
(5.00; 29 ocen)
Testenine s sirom
Testenine s sirom so velika skupina jedi s testeninami, pri katerih je sir ali več sirov glavna sestavina ali ena od ...
(5.00; 1 ocena)
Skutini njoki s čemažem brez glutena
Dobrota iz ohlajenega testa iz skute, prepraženega in sesekljanega čemaža, naribanega parmezana, masla in rumenjaka. ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki