Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Testenine s češnjevci, suhimi paradižniki in špinačo

    Zmotno je mnenje, da ni dobrih testenin brez masla, smetane in parmezana. Skrivna sestavine te odlične (pred)jedi je balzamični kis, ki da jedi pikantno globino. Testenine s češnjevci, suhimi paradižniki in špinačo.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 29. julij 2022 št. ogledov: 228
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PureWow
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 310 g bucatinov ali špagetov, ozkih rezancev
    • 330 g češnjevcev
    • 100 g na soncu posušenih paradižnikov
    • 75 g mlade špinače
    • 1 srednje debela rdeča čebula
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice balzamičnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 debeli stroki česna
    • 1 šopek bazilike

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine. Posušene paradižnike odcedimo in grobo sesekljamo. Uporabimo posušene na soncu in vložene v ekstra deviško oljčno olje.
    ■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. V veliki, globoki ponvi proti prijemanju pristavimo olje in čebulo. Počasi jo pražimo, da postekleni in se zmehča. A ne obarva.

    »Bucatini« so dolge, votle testenine, debelejše in bolj čvrste od špagetov. Osnovno pravilo pri kuhanju testenin: 100 g testenin, 1 l vode in 10 g soli (za sirove omake 7 g).


    ■ Česen drobno sesekljamo. Stresemo ga na zmehčano čebulo, premešamo in dodamo češnjevce, posušene paradižnike in balzamični kis. Počasi kuhljamo kakih 10–12 minut. Da se paradižnički zmehčajo in se začnejo gostiti kot džem.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo izbrane testenine. Skuhamo jih na zob, al dente. Kar po navadi pomeni 1 minuto krajši čas kot je zapisan na embalaži.
    ■ Mlado špinačo operemo, odcedimo in stresemo v ponev. Mešamo, da ovene. Če je omaka preveč lepljiva, primešamo 1–2 žlici kropa od kuhanja testenin. Posolimo.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 450 kalorij.


    ■ Ko so testenine kuhane, prihranimo 2 dl škrobnega kropa. Testenine odcedimo in stresemo v ponev. Dobro premešamo, da se omaka oprime vseh testenin. Jed po potrebi razredčimo z delom prihranjenega kropa.
    ■ Baziliko narežemo na tanke rezance. Vmešamo jo v jed, skupaj s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Testenine s češnjevci, suhimi paradižniki in špinačo ponudimo kot toplo predjed. Ali kot lažjo samostojno jed.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

    Priprava domačih testenin je neke vrste terapija. Je dokaj preprosta in hitra, rezultat pa nas navda s ponosom in zadovoljstvom.


    Testenine odcedimo 1-2 minuti prej kot je zapisano na embalaži. Zato, ker proizvajalci zapišejo minuto daljši čas kuhanja od na zob, al dente. Pa tudi zato, ker se dokuhajo v omaki, s katero jih spojimo. Več ko ima omaka tekočine, bolj se držimo tistih 2 minut. Pa še ena prednost. Na zob kuhane testenine bolje vpijajo omako, ker niso prepojene z vodo.

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je l. 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu. Kar na strehi tovarne.


    Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka. Aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano. Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste. Do 8 let star balzamični kis je kis. 8–12 let star je začimba. 12–15 let star je delikatesa. Nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept testenine s češnjevci, suhimi paradižniki in špinačo (izvirno: vegan sun-dried tomato, basil and balsamic bucatini) s portala PureWow, foto Liz Andrew
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Karbonara, carbonara
    (po oglarsko) Po vsem svetu priljubljen način priprave testenin z maslom, s panceto, s smetano in z rumenjaki. Včasih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine karbonara z limonovim sokom in lupinico
    (VIDEO RECEPT) Različica po vsem svetu priljubljene italijanske, posebej kremne pašte. Z rumenjaki, s pekorinom, s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine s paradižnikovo omako, šparglji in pečenimi češnjevci
    Ena krasna pašta, ki je sicer bolj spomladanska, razen če imamo med ozimnico domačo paradižnikovo omako, v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karbonara s pečenimi češnjevci, burato in hrustljavim pršutom
    (VIDEO RECEPT) Ena najboljših različic priljubljene karbonare. Testenine, okopane v mešanici jajc, parmezana in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Testenine s šparglji in grahom v enem loncu
    (Pred)jed je delikatesna, zelo okusna, a preprosta in hitro pripravljena. Testenine iz stročnic skuhamo skupaj z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani